स्वास्थ्य के लिए मसल्स के 10 गुणकारी गुण

मसल्स के गुण स्वास्थ्य के लिए वे कई हैं: वे अवसाद को कम करते हैं, वे विरोधी भड़काऊ हैं, वे हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, वे संक्रमण से लड़ते हैं, वे रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और अन्य जो मैं बाद में समझाऊंगा.

मसल्स को क्लेम्स और मोलस्क के परिवार से संबंधित माना जाता है और मीठे पानी और मीठे पानी के निवास स्थान। आप उन्हें पकाया, स्मोक्ड, तला हुआ, ग्रील्ड और धमाकेदार खा सकते हैं और वे यूरोप और प्रशांत देशों में काफी लोकप्रिय हैं.

वास्तव में, मौजूदा बाजार में मसल्स को सबसे प्राकृतिक और जैविक खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। इसके अलावा, उनके पास विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों की एक उच्च सामग्री है, इसलिए वे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं.

मसल्स के स्वास्थ्य के लिए लाभ

1- ऊतकों की मरम्मत और वृद्धि में मदद करता है

हमें कई कारणों से दैनिक प्रोटीन का उपभोग करने की आवश्यकता है: यह ऊतकों, विकास, प्रतिरक्षा कार्य की मरम्मत करने, हार्मोन और एंजाइम का उत्पादन करने या दुबला सिर के द्रव्यमान को बढ़ाने में हमारी मदद करता है।.

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा प्रकाशित आहार सेवन के संदर्भ के अनुसार, प्रोटीन से 10% से 35% कैलोरी आना चाहिए.

एक कप मसल्स में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है, जो औसत 68 किलोग्राम व्यक्ति के लिए दैनिक आवश्यकता का लगभग 30 प्रतिशत है.

पंद्रह मसल्स 170 ग्राम अतिरिक्त दुबले मांस के एक पट्टिका के बराबर प्रोटीन प्रदान करते हैं, और इस तरह सोडियम, वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होते हैं और प्रोटीन में उच्च होते हैं.

2- इनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं

ओमेगा -3 फैटी एसिड अच्छे स्वास्थ्य के लिए उनके महत्व के लिए आवश्यक हैं, और ज्यादातर कुछ खाद्य पदार्थों से प्राप्त होते हैं.

मसल्स में किसी भी अन्य समुद्री भोजन की तुलना में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है और लोकप्रिय विकल्प के किसी भी अन्य मांस की तुलना में बहुत अधिक होता है. 

ऑस्ट्रेलिया में आरएमआईटी विश्वविद्यालय के चिकित्सा विज्ञान संकाय के एक अध्ययन से पता चला है कि ओमेगा -3 की बड़ी मात्रा के कारण मसल्स में सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो उनके पास होते हैं, इसलिए वे वर्तमान में चिकित्सा प्रयोजनों के लिए अपनी खपत पर प्रयोग कर रहे हैं।. 

दूसरी ओर, 1999 में एन इंटर्नमेड द्वारा किए गए एक शोध में निष्कर्ष निकाला गया कि फैटी एसिड के आहार सेवन से कोरोनरी एथेरोस्क्लेरोसिस का कोर्स कम हो जाता है.

यह भी ध्यान रखें कि मस्तिष्क और आंखों से संबंधित विभिन्न स्थितियों की रोकथाम या उपचार में ओमेगा -3 के संभावित लाभों के बारे में पूछताछ की गई है।.

3- डिप्रेशन के इलाज में मदद करें

विटामिन बी -12 विभिन्न प्रकार के शारीरिक कार्यों में हस्तक्षेप करता है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इस विटामिन के प्रशासन के साथ अवसाद से संबंधित कुछ मनोवैज्ञानिक या व्यवहार संबंधी सूचकांक में सुधार किया जा सकता है।. 

एक अध्ययन में, हिंटिक्का और उनके सहयोगियों ने पाया कि विटामिन बी -12 के उच्च स्तर प्रमुख अवसाद के उपचार में बेहतर परिणामों के साथ जुड़े थे, यह सुझाव देते हुए कि विटामिन बी -12 की खुराक को अवसादरोधी उपचार में इस्तेमाल किया जा सकता है. 

विटामिन बी -12 की अनुशंसित खुराक (कोबालिन कहा जाता है) प्रति दिन 2.4 माइक्रोग्राम है, जिसकी खपत की कोई ऊपरी सीमा नहीं है.

प्रत्येक 30 ग्राम पके हुए मसल्स 6.8 माइक्रोग्राम प्रदान करते हैं, जो कि आवश्यक 280% से अधिक के बराबर है, जिससे यह इस विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है. 

बी -12 की उच्च खपत से उत्पन्न विषाक्तता दुर्लभ है, क्योंकि शरीर आसानी से अतिरिक्त पानी में घुलनशील विटामिन को बाहर निकालता है.

4- यह हड्डियों, दांतों, उपास्थि, त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार ...

एक कप मसल्स में 12 माइक्रोग्राम विटामिन सी होता है, जिसका मतलब है कि रोजाना आवश्यक सेवन का लगभग 20%.

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (NIH) के अनुसार, शरीर इसका उपयोग त्वचा, tendons, स्नायुबंधन और रक्त वाहिकाओं के निर्माण के लिए करता है।.

इसके अलावा, विटामिन सी उपास्थि, हड्डियों और दांतों की मरम्मत और रखरखाव के साथ-साथ घावों को भरने और ठीक करने का काम करता है.

इसके अलावा, यह विटामिन संक्रमण के नियंत्रण में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी है जो हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर कर सकता है.

5- संक्रमण से लड़ने में मदद करें: ईसफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, विटामिन ए अंधेरे में हमें देखने में मदद करने के बजाय बहुत कुछ करता है.

सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और गतिविधि को उत्तेजित करता है, हड्डियों की बहाली में भाग लेता है, एंडोथेलियल कोशिकाओं (जो शरीर की आंतरिक सतहों को रेखाबद्ध करता है) के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और विकास और कोशिका विभाजन को नियंत्रित करता है. 

चिकित्सा संस्थान पुरुषों के लिए 900 माइक्रोग्राम के विटामिन ए और महिलाओं के लिए 700 के सेवन की सलाह देता है। एक कप मसल्स में से प्रत्येक में 240 इकाइयाँ होती हैं जो महिलाओं के लिए दैनिक अनुशंसित 10% और पुरुषों के लिए 8% प्रदान करती हैं. 

6- सेलेनियम में समृद्ध: संक्रमण और एंटीऑक्सीडेंट शक्ति को रोकता है

मसल्स स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं क्योंकि उनमें सेलेनियम होता है, एक पोषक तत्व जो शरीर को स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक है.

यह प्रजनन के लिए महत्वपूर्ण है, थायरॉयड ग्रंथि के कार्य के लिए, डीएनए का उत्पादन, शरीर को मुक्त कणों और संक्रमण से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए।.

एक कप मसल्स रोजाना आवश्यक 55 माइक्रोग्राम सेलेनियम के सेवन से अधिक होता है। यह प्रति दिन सेलेनियम के 400 माइक्रोग्राम से अधिक नहीं करने के लिए विवेकपूर्ण है.

7- ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखें

सोडियम एक खनिज है जिसे शरीर को ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है। शरीर रक्तचाप और रक्त की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए सोडियम का उपयोग करता है, साथ ही मांसपेशियों और नसों को ठीक से काम करने के लिए.

एक कप मसल्स में 429 माइक्रोग्राम सोडियम होता है, जिसका मतलब है कि रोजाना आवश्यक सेवन का लगभग 18%। सोडियम की अधिकतम दैनिक खपत होती है जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए. 

8- यह फॉस्फोरस से भरपूर होता है

फास्फोरस एक खनिज है जो एक व्यक्ति के कुल वजन का 1% बनाता है और शरीर में दूसरा सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज है। यह शरीर की सभी कोशिकाओं में मौजूद है और इसका मुख्य कार्य हड्डियों और दांतों के निर्माण में है.

इसके अलावा, यह शरीर को कार्बोहाइड्रेट और वसा का उपयोग करने के तरीके में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और शरीर के लिए प्रोटीन का उत्पादन करना आवश्यक है जो कोशिकाओं और ऊतकों की वृद्धि, रखरखाव और मरम्मत में सहायता करता है।.

एक कप मसल्स में रोजाना आवश्यक फॉस्फोरस की मात्रा का लगभग 30% होता है.

9- यह पोटैशियम से भरपूर होता है

पोटेशियम एक खनिज है जिसे शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह तंत्रिकाओं और मांसपेशियों को संचार करने में मदद करता है, कोशिकाओं में पोषक तत्वों के प्रवेश और उनसे निकलने वाले कचरे को बाहर निकालने में मदद करता है।. 

इसके अलावा, पोटेशियम से भरपूर आहार रक्तचाप पर अतिरिक्त सोडियम के कुछ हानिकारक प्रभावों को दूर करने में मदद करता है। एक कप मसल्स में 480 माइक्रोग्राम पोटैशियम होता है, जिसका मतलब होता है रोजाना आवश्यक सेवन का लगभग 14%. 

10- इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है

एक कप मसल्स में 2.4 माइक्रोग्राम जिंक होता है, जिसका मतलब है कि आवश्यक दैनिक सेवन का 16%। जिंक एक ऐसा पोषक तत्व है जो लोगों को स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक है.

यह पूरे शरीर में कोशिकाओं में पाया जाता है और बैक्टीरिया और वायरस के आक्रमण से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली में मदद करता है। प्रोटीन और डीएनए बनाने के लिए शरीर को जस्ता की भी आवश्यकता होती है.

गर्भावस्था, स्तनपान और बचपन के दौरान, शरीर को ठीक से बढ़ने और विकसित करने के लिए जस्ता की आवश्यकता होती है। जस्ता घावों को ठीक करने में भी मदद करता है और स्वाद और गंध की इंद्रियों के लिए महत्वपूर्ण है.

अब जब आप उनके गुणों को जानते हैं, तो उन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आज़माने का समय आ गया है। लेकिन पहले मैं आपको कुछ महत्वपूर्ण सुझाव दूंगा.

मसल्स पकाने के लिए 6 टिप्स 

1. अपने दोस्तों या रिश्तेदारों से पूछें जहां मसल्स खरीदने के लिए अच्छी जगह है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप अपने सिद्ध होने के बारे में सुनिश्चित हैं.

2. उन मसल्स को न चुनने की कोशिश करें जो चिपके हुए, टूटे हुए या क्षतिग्रस्त गोले के साथ हों। ताजा मसल्स अच्छी तरह से बंद हो जाते हैं.

3. एक बार जब सफाई हो जाती है और जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार करते हैं, तो आपको उन्हें पानी के साथ एक कटोरे में रखना चाहिए.

4. खाना बनाते समय मसल्स जीवित होना चाहिए, अन्यथा वे फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं.

5. जब आप उन्हें पकाते हैं, तो हमेशा उन लोगों को फेंक दें जो नहीं खोलते हैं.

5. उन्हें प्लास्टिक की थैली में लपेटना एक गलती है क्योंकि उनका दम घुट सकता है। उन्हें नम रसोई पेपर के साथ हल्के ढंग से कवर किए गए कटोरे में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के नीचे रखें, ध्यान रखें कि यह बहुत ठंडा नहीं है। इस तरह वे पांच दिनों तक रह सकते हैं, हालांकि खरीद के दिन उन्हें खाना बेहतर होता है.

6. व्यंजनों में नमक न जोड़ें, मसल्स द्वारा प्रदान किए गए रस के साथ पर्याप्त होगा.

व्यंजनों

साइडर के साथ उबले हुए मसल्स

सामग्री:

मक्खन का 1 छोटा हिस्सा

2 shallots बारीक कटा हुआ (या अन्यथा प्याज)

थाइम का 1 छोटा गुच्छा

½ किलोग्राम छोटे मसल्स

साइडर का 1 गिलास (लगभग 150 मिलीलीटर)

दूध क्रीम के 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

रोटी परोसें

तैयारी:

चरण 1: मसल्स को साफ करने के बाद, एक पैन में मक्खन को इतना गर्म करें कि वह आसानी से फिट हो सके.

चरण 2: छिड़क और थाइम जोड़ें और उन्हें नरम होने तक एक मिनट के लिए पकने दें। आग को अधिकतम करने के लिए हीट स्ट्रोक दें, मसल्स जोड़ें और फिर साइडर डालें.

पैन पर ढक्कन रखें और इसे एक अच्छा शेक दें, फिर उन्हें समय-समय पर पैन को 5 या 6 मिनट के लिए पकने दें, जब तक कि सभी मसल्स खुल न जाएं। जो नहीं खुलते उन्हें त्यागना याद रखें.

चरण 3: मसल्स को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और उन्हें कटोरे में रखें। फ्राइंग पैन में शेष रस को एक उबाल में लाएं और ताजा क्रीम (यदि आप इसका उपयोग करते हैं) के साथ इसे हिलाएं। इस चटनी को मसल्स के ऊपर डालें और क्रस्टी ब्रेड के टुकड़ों के साथ सर्व करें.

मलाई वाले मसालों के साथ मसल्स

सामग्री:

2 किलो मसल्स

150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब

2 बारीक कटा हुआ

25 ग्राम मक्खन

1 चम्मच गेहूं का आटा

1-2 चम्मच करी पेस्ट

100 ग्राम दूध क्रीम

कटा हुआ अजमोद

तैयारी:

1. मसल्स को अच्छे से साफ करें और वाइन के साथ एक बड़े सॉस पैन में डालें.
2. एक उबाल लाने के लिए, कवर करें और उच्च गर्मी के साथ पैन को लगभग 3-4 मिनट तक हिलाएं जब तक वे खुले नहीं.
3. एक बड़े कटोरे पर, खाना पकाने से रस इकट्ठा करने के लिए एक छलनी में मसल्स रखें। एक जार में तरल रखें. 
4. मक्खन में सरसों को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं (ब्राउन होने से बचें)। आटा, करी पेस्ट डालें और मिश्रण को 1 मिनट तक पकने दें। काली मिर्च के साथ आपके द्वारा संग्रहीत तरल और सीजन जोड़ें.
5. क्रीम जोड़ें, और कम गर्मी पर खाना पकाने को कम करें जब तक यह गाढ़ा और उज्ज्वल न हो। मसल्स को चार कटोरे में विभाजित करें और शीर्ष पर सॉस डालें। अजमोद बिखेरें और आलू या रोटी के साथ परोसें.

और अंत में एक क्लासिक ...

मसल्स ए ला मारिनेरा

सामग्री:

ताजा मसल्स का 1 किग्रा / 2 पाउंड

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 बारीक कटा हुआ

2 कटा हुआ लहसुन

150 मिली व्हाइट वाइन

2 अजवायन के फूल

150 मिली दूध की मलाई

कटा हुआ अजमोद (फ्लैट शीट) का 1 छोटा गुच्छा

क्रस्टी ब्रेड को सर्व करने के लिए

तैयारी:

1. मसल्स साफ होने के बाद एक टाइट पैन में ऑलिव ऑयल को भारी पैन में गर्म करें। छिड़क और लहसुन जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पकाना जब तक वे ब्राउनिंग के बिना नरम न हों.
2. शराब जोड़ें और उच्च तापमान में वृद्धि। जैसे ही शराब उबलने लगती है, पैन में साफ मसल्स और थाइम डालें। आग लगा दो.
3. ढक्कन को बर्तन पर रखो और 4-5 मिनट के लिए मसल्स को पकने दें, समय-समय पर ढक्कन उठाते हुए जाँच करें कि खोल खुल गया है या नहीं। बंद रहने वाले मसल्स को त्यागें.
4. क्रीम डालकर एक मिनट और पकाएं.
5. कटोरे में परोसें और इन पर कटा हुआ अजमोद बिखेरें.

याद रखें कि मसल्स एक अधिग्रहीत स्वाद हो सकता है, हालांकि यह कोशिश करने लायक है। क्या आप उन्हें आज़माने की हिम्मत करते हैं??