स्वास्थ्य के लिए बकरी के दूध के 10 शानदार गुण

दूध के गुण स्वास्थ्य के लिए बकरी कई हैं: यह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, स्वस्थ फैटी एसिड प्रदान करता है, एलर्जी और कैंसर को रोक सकता है, यौन स्वास्थ्य और अन्य को बेहतर बनाता है जिसे हम आगे बताएंगे.

हममें से अधिकांश लोग क्या सोचते हैं, इसके विपरीत, बकरी का दूध दुनिया भर में सबसे अधिक खपत में से एक है, लेकिन ग्रह पर विपणन किए गए सभी दूध का केवल 2% का प्रतिनिधित्व करता है.

यह कहा जाता है कि दुनिया भर में खपत मुख्य रूप से प्राकृतिक रूप में होती है (द्रव दूध), किसी भी प्रकार की प्रक्रिया (खाना पकाने, पाश्चराइजेशन या अन्य) को लागू किए बिना, जैसा कि हम गाय के दूध के लिए उपयोग किया जाता है।.

फूड एंड एग्रीकल्चर (एफएओ) के विश्व संगठन का कहना है कि दुनिया में इसकी मांग या खपत 250 मिलियन टन से अधिक है, जिसका उत्पादन ज्यादातर विकासशील देशों से आता है, खराब सैनिटरी उपायों, तकनीकी सहायता और जहां वह रहता है दुनिया की 95% बकरी आबादी.

मुख्य निर्माता कौन हैं? ऐतिहासिक रूप से, भारत कुल मात्रा में सबसे बड़ा उत्पादक रहा है, बड़ी संख्या में बकरियों को चराने के लिए उपयुक्त भूमि के साथ, और ज्यादातर घरेलू खपत के साथ, जिसका उत्पादन दुनिया भर में कुल का लगभग 20% है। अन्य बड़े उत्पादक बांग्लादेश, ईरान, सूडान, पाकिस्तान और ग्रीस हैं. 

इनमें से अधिकांश देशों को गरीब या विकासशील माना जाता है, यही वजह है कि उन्होंने भूख और कुपोषण से निपटने के लिए एक रणनीति के रूप में बकरियों और उनकी डेयरियों को निशाना बनाने की कोशिश की है, जो लाखों लोगों को प्रभावित करती है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बच्चों को.

यहां तक ​​कि आर्थिक और व्यवहार्यता कारणों से बचने के लिए, इस दूध में बहुत ही रोचक पोषण गुण होते हैं, जो इसे बच्चों, वयस्कों, गर्भवती महिलाओं, गीली नर्सों और वृद्ध वयस्कों में खपत के लिए उपयुक्त बनाते हैं, जिसके बीच एलर्जी को कम करने की इसकी क्षमता बाहर होती है।.

हमें यह विचार करना चाहिए कि बकरी के दूध की संरचना प्रत्येक जाति की आनुवंशिक विशेषताओं के अनुसार भिन्न होती है। इन वेरिएंट्स का दूध के पाचन में काफी हस्तक्षेप होता है, जबकि दूध देने के समय के अलावा, पशु का आहार, उसके स्वास्थ्य और उसकी सामान्य शारीरिक अवस्था का दूध के सभी स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्वों पर सीधा प्रभाव पड़ता है।.

क्या आपने कभी सोचा है कि गाय के दूध और बकरी के दूध में क्या अंतर है? क्या आपके पास बहुत सारी पृष्ठभूमि नहीं है? अगले पैराग्राफ में हम इस उत्पाद की कुछ मुख्य विशिष्ट विशेषताओं की समीक्षा करेंगे.

10 बकरी के दूध का स्वामित्व

1- यह विटामिन से भरपूर होता है

मानव उपभोग के लिए अन्य दूध की गुणवत्ता का मूल्यांकन करते समय स्तन का दूध "स्वर्ण मानक" होता है। इस अर्थ में, बकरी के दूध को एक उत्कृष्ट रेटिंग मिलती है क्योंकि इसमें फोलिक एसिड की समान मात्रा होती है और केवल बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन की थोड़ी कम होती है। इसके अलावा, हालांकि इसके विटामिन ई का सेवन आमतौर पर कम माना जाता है, यह अक्सर पूरक होता है। काफी.

दूसरी ओर, हम एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) और विटामिन बी 12 की सामग्री में खराब परिणाम पाते हैं, यहां तक ​​कि गाय के दूध में बकरी के दूध की तुलना में पांच गुना अधिक विटामिन बी 12 होता है।.

हालाँकि, बकरी का दूध गाय के दूध से लगभग दोगुना विटामिन ए (2,074 अंतरराष्ट्रीय इकाइयां प्रति लीटर बनाम 1,560) बचाता है और हम इस तथ्य को जोड़ सकते हैं कि बकरी का दूध राइबोफ्लेविन में बहुत समृद्ध है, एक महत्वपूर्ण वृद्धि कारक है.

इसलिए, जोड़ना और घटाना, विटामिन का एक दिलचस्प प्रोफ़ाइल प्रदान करता है.

2- लैक्टोज असहिष्णु के लिए वैकल्पिक

लैक्टोज दूध की प्राकृतिक चीनी है। यह बुरा नहीं है, लेकिन कुछ स्थितियों में और कुछ अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में यह गैस्ट्रिक असुविधा पैदा कर सकता है। बकरी के दूध की तुलना में, अन्य जानवरों की प्रजातियों की तुलना में इसकी लैक्टोज सामग्री कम है (गाय के दूध से लगभग 1% से 13% कम और मानव दूध से 41% तक कम है).

इस कारण से, यदि आप लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं, तो बकरी का दूध एक संभव विकल्प बन सकता है.

3- खनिज पदार्थ

हम जानते हैं कि दूध को मानव के लिए आहार के माध्यम से कैल्शियम का मुख्य स्रोत माना जाता है, जो भी इस दूध (बकरी, गाय और अन्य) का मूल है। अब, बकरी के दूध के पक्ष में हम पाते हैं कि यह गाय के दूध की तुलना में 13 से 15% अधिक कैल्शियम का योगदान देता है.

हालांकि, बकरी का दूध लोहा, तांबा, कोबाल्ट और मैग्नीशियम जैसे अन्य खनिजों का एक सीमित स्रोत है। यही कारण है कि इसे कभी-कभी बच्चों में एनीमिया के विकास से जोड़ा गया है, लेकिन यह बिल्कुल स्पष्ट है कि विविध, पर्याप्त और संतुलित आहार के साथ, किसी को इस तरह की तस्वीर नहीं मिलनी चाहिए।.

एक व्यावहारिक तथ्य यह है कि प्रतिदिन केवल 2 गिलास बकरी के दूध के साथ, आप उच्च संवेदनशीलता समूहों जैसे गर्भवती महिलाओं और गीली नर्सों या किशोरों की दैनिक कैल्शियम आवश्यकताओं को कवर कर सकते हैं, जबकि दूध से इसे प्राप्त करने के लिए गाय आपको 3 गिलास पीने की जरूरत है. 

4- यह हमारे शरीर के लिए अनुकूल फैटी एसिड का योगदान करता है

इस भोजन का वसा एक उच्च ऊर्जा सांद्रता है, इसके ट्राइग्लिसराइड्स कुल लिपिड का लगभग 95% और कोलेस्ट्रॉल 10% बनाते हैं। इन वसाओं की गुणवत्ता गाय के दूध से भिन्न होती है, उदाहरण के लिए वसा ग्लोब्यूल्स का आकार कम होता है, जो बेहतर पाचन क्षमता के साथ जुड़ा हुआ है। बकरी के दूध को कुछ सुगंध के कारण उपभोक्ता में अस्वीकृति का कारण नहीं होना चाहिए, जो आमतौर पर मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड के लिए जिम्मेदार होता है, जो गलत है.

उनके फैटी एसिड प्रोफाइल की जांच हृदय रोगों में वैकल्पिक उपचार के रूप में की जाती है। कई बार आपने सुना है कि कोलेस्ट्रॉल खराब है, लेकिन वास्तव में सब कुछ उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करता है, जहां बकरी का दूध अपवाद नहीं है.

5- प्रोटीन और अच्छी गुणवत्ता का अमीनो एसिड

इसके साथ शुरू करने के लिए, हमें यह विचार करना चाहिए कि सामान्य तौर पर, वनस्पति मूल के प्रोटीन वनस्पति मूल की तुलना में बेहतर होते हैं (उन्हें अधिक जैविक मूल्य माना जाता है), यही वजह है कि बकरी का दूध पहले से ही इस महत्वपूर्ण लाभ का हिस्सा है।.

गाय के दूध की तुलना में उनके प्रोटीन की गुणवत्ता के बारे में, वर्तमान में यह कहा जाता है कि बकरी के दूध के विभिन्न अंशों की संरचना इससे बहुत भिन्न हो सकती है.

हाल के अध्ययनों का दावा है कि बकरी प्रोटीन में वैक्सीन की तुलना में अधिक जैविक मूल्य हो सकता है। इस अर्थ में, और ठोस मूल्य देने के लिए, गाय के दूध (90.4%) के संबंध में बकरी के दूध (90.9%) के लिए एक बड़ा स्पष्ट जैविक मूल्य प्राप्त किया गया है।.

6- एलर्जी को रोका जा सकता है

कई एलर्जी वाले बच्चों (उनमें से लगभग 40%) को कैसिंस α-s-1 और कुछ प्रकार के which-कैसिइन से एलर्जी है, यही कारण है कि वे बकरी के दूध के सेवन से लाभान्वित होते हैं, क्योंकि प्रोटीन प्रोफ़ाइल बकरी का दूध ठेठ गाय के दूध की तुलना में अधिक मानव जैसा दिखता है। उसी तरह, गाय के मूल की तुलना में कैप्रिन lo-लैक्टोग्लोबुलिन को अधिक आत्मसात करने के लिए दिखाया गया है.

यह बताया गया है कि गाय के दूध प्रोटीन के प्रति संवेदनशील सभी रोगियों में से लगभग 40% बकरी के दूध के प्रोटीन को सहन करने में सक्षम हैं, यही कारण है कि अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों जैसे योगदान को न खोने के लिए उन्हें उपभोग करना उचित होगा कैल्शियम, यह भूलकर कि क्षेत्र में किसी विशेषज्ञ द्वारा सलाह दी जानी चाहिए.

7- अन्य मिल्क की तुलना में इसे पचाना ज्यादा आसान है

बकरी के दूध का दही का समय कैसिइन वैक्सीन (गायों में 36- बकरी बनाम 52-78 में तनाव मान) की तुलना में काफी कम है। यह इस तथ्य के कारण है कि बकरी के दूध की एक बेहतर पाचन क्षमता प्राप्त की जाती है, क्योंकि यह सबसे पतला, सबसे नरम, अवशोषित दही है, और जब यह अनुभव होता है, तो गैस्ट्रिक स्तर पर एक छोटा पारगमन समय होता है, जो ज्यादातर कब्ज की समस्या वाले लोगों में होता है।.

एक कम आंतों के संक्रमण से हमें कैसे मदद मिलती है? मुख्य रूप से उस कम बेकार कचरे को छोड़ देता है जो बृहदान्त्र के स्तर पर अवांछनीय किण्वन का शिकार हो सकता है और हमें समस्याएं ला सकता है। दही की यह स्थिरता न केवल एक उच्च चिकनाई की विशेषता है, बल्कि इसका गठन भी कम समय में और छोटे आकार में होता है, पैकेज के गठन से बचना जो अक्सर पचाने में मुश्किल होते हैं.

8- यह बहिर्जात हार्मोन से जुड़ा नहीं है

कई लोगों ने गायों के इंजेक्शन या गायों में इंजेक्शन लगाने के डर से गाय के दूध के सेवन को अस्वीकार कर दिया है, क्योंकि मैं साझा नहीं करता, मैं इसका सम्मान करता हूं। इस अर्थ में, बकरी का दूध एक अच्छा विकल्प है यदि आप इन लोगों में से एक हैं, क्योंकि यह विवादास्पद गोजातीय विकास हार्मोन से संबंधित नहीं है.

वर्तमान में, दूध की पैदावार में सुधार के उद्देश्य से इंजेक्ट की गई गायों में इस हार्मोन के प्रभाव के बारे में अलग-अलग स्थितियां हैं। कुछ स्रोत इस संबंध से इनकार करते हैं, जबकि अन्य दावा करते हैं कि IGF-1 में निरंतर वृद्धि इलाज गायों के दूध में होती है, और ये असामान्य रूप से उच्च स्तर मनुष्यों में कई प्रकार के कैंसर की घटनाओं से जुड़ा हो सकता है, जो निम्नानुसार है अध्ययन के तहत और एक निर्णायक जवाब के बिना.

9- कैंसर विरोधी गुण

इसका कैंसर से क्या लेना-देना है? मुख्य रूप से क्योंकि बकरी के दूध को कोएनजाइम क्यू और संयुग्मित लिनोलेनिक एसिड की सामग्री से एंटीकैंसर गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है.

दूध वसा इस संबंध में मुख्य रूप से प्रासंगिक है क्योंकि यह आंशिक रूप से ट्यूमर सेल संस्कृतियों के प्रसार को रोकता है, एक ऐसी स्थिति जो इस बीमारी के उपचार और रोकथाम में बहुत मददगार होगी, इसलिए दुनिया भर में कई विविध, भयानक और लाखों मौतें.

10- यौन स्वास्थ्य में सुधार करता है

परंपरागत रूप से बकरी का दूध यौन समस्याओं जैसे कि शीघ्रपतन, नपुंसकता और यौन इच्छा की कमी से निपटने के लिए भी उपयोगी माना जाता है.

इस स्थिति का समर्थन करने का वैज्ञानिक आधार स्पष्ट नहीं है और मुझे इसके बारे में बहुत अधिक जानकारी नहीं मिली है, लेकिन इसके उपयोग और प्रभावकारिता के बारे में कई राय हैं, जिन्हें सीधे इस दूध या एक प्लेसबो प्रभाव के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन जिन्होंने इसे आजमाया है और सफल रहे हैं वे परिणाम से खुश हैं, जो भी इस की वास्तविक उत्पत्ति है.   

आप इसे फ्रीज करके फिर से इस्तेमाल कर सकते हैं

उस समय के दौरान जब आप इसे ठंडे या फ्रीजर में संग्रहीत करते हैं, तो आप दूध का ऑक्सीकरण दे सकते हैं ताकि मुक्त फैटी एसिड की सामग्री (और इसलिए दूध की अम्लता) बढ़ जाए। दूसरी ओर, ठंड के संपर्क में रहने के दौरान उनके प्रोटीन स्थिर रहते हैं.

जबकि दूध जमे हुए रहता है, इसकी भौतिक और रासायनिक गुणों में कोई बदलाव नहीं होता है, केवल अम्लता की थोड़ी भिन्नता को छोड़कर, जैसा कि हमने पहले ही इसे चिह्नित किया था, हालांकि आपको इस पर भरोसा नहीं करना चाहिए क्योंकि उत्तरोत्तर इसकी संवेदी विशेषताओं (स्वाद, सुगंध) को प्रगति के रूप में देखा जा सकता है। भंडारण. 

अंतिम विचार

अगर हम संतुलित संतुलित आहार पर ध्यान दें तो बकरी का दूध एक बहुत ही अनुकूल और स्वस्थ उत्पाद है.

उनके पक्ष में सबसे अधिक प्रासंगिक बिंदुओं में से एक स्तन दूध के करीब एक रचना है। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि स्तन का दूध बच्चों की जरूरत है.

संक्षेप में, इसका सेवन विविध लाभ ला सकता है (जैसे कि इस लेख में हमने 10 की समीक्षा की है), इसलिए यदि आप इसे अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं और यह आपकी पसंद के अनुसार है; आगे बढ़ो और इसका आनंद लो!

बकरी के दूध के अन्य फायदे क्या हैं??

संदर्भ

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