स्वास्थ्य के लिए दाल के 10 अतुल्य गुण

दाल के गुण स्वास्थ्य के लिए वे कई हैं: वे फाइबर का एक स्रोत हैं, वे वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, वे मधुमेह और कैंसर को रोकते हैं, वे हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, वे मस्तिष्क समारोह और अन्य में सुधार करते हैं जो मैं आपको आगे समझाऊंगा.

हालाँकि दाल मानव जाति के इतिहास में सबसे पुरानी फलियों में से एक है, लेकिन बहुत से कारणों के बारे में बहुत कम जाना जाता है कि हमें उन्हें अपने भोजन योजना में शामिल क्यों करना चाहिए.

1- वे आहार फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत हैं

दिन के अंत में अधिकांश लोगों को उन सभी खाद्य पदार्थों से 15 ग्राम फाइबर मिलता है जो वे नियमित रूप से खाते हैं, लेकिन वास्तविकता यह है कि बेहतर स्वास्थ्य के लिए कम से कम 25 ग्राम का सेवन करना आवश्यक है. 

दाल आहार फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, एक कप पकी हुई दाल में 16 ग्राम फाइबर होता है, जो एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक मात्रा का 60% से अधिक होता है।. 

इसके अलावा, दाल में घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के आहार फाइबर होते हैं। घुलनशील फाइबर पाचन तंत्र में एक जिलेटिनस पदार्थ बनाता है जो पित्त (जिसमें कोलेस्ट्रॉल होता है) को फंसाता है, जबकि अघुलनशील फाइबर न केवल कब्ज को रोकने में मदद करता है, बल्कि पाचन संबंधी विकारों जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिंड्रोम को रोकने में भी मदद करता है। चिड़चिड़ा आंत्र और डायवर्टीकुलोसिस.

2- वे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं

दाल में लगभग 26% कैलोरी प्रोटीन से होती है, इसलिए यह उच्च सामग्री उन्हें भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत बनाती है। पकी हुई दाल 1 कप से कम संतृप्त वसा और नगण्य कोलेस्ट्रॉल के साथ प्रति कप 18 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है, इसलिए वे गोमांस के संबंध में बहुत फायदेमंद होते हैं, जिनमें संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है. 

यह महत्वपूर्ण है कि दाल को पूरा प्रोटीन प्रदान करने के लिए, एक अनाज जैसे चावल या पूरी गेहूं की रोटी के साथ जोड़ा जाए.

3- वे ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं

आयरन हीमोग्लोबिन का एक अभिन्न अंग है, जो फेफड़ों से ऑक्सीजन को शरीर की सभी कोशिकाओं तक पहुंचाता है, और यह एंजाइम सिस्टम का भी हिस्सा है, जो ऊर्जा और चयापचय के उत्पादन की कुंजी है.

आयरन की कमी थकान का एक आम कारण है। लोहे की जगह दाल ऊर्जा बढ़ा सकती है. 

18-50 की उम्र के बीच की महिलाओं में आयरन की कमी होने की आशंका होती है। आपके आहार में पर्याप्त मात्रा में आयरन न मिलने से शरीर की ऊर्जा की दक्षता प्रभावित हो सकती है, विशेषकर उन महिलाओं के लिए जो अपने मासिक धर्म के दिनों में कमी का जोखिम उठाती हैं।.

इस लेख में आप आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों को जान सकते हैं.

4- वे आपके वजन को नियंत्रित करने में आपकी मदद कर सकते हैं

दाल में वसा कम और फाइबर अधिक होता है, इसलिए वे न केवल भोजन की दैनिक जरूरतों को पूरा करने में हमारी मदद करते हैं, बल्कि हमारे वजन को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में भी हमारी मदद कर सकते हैं. 

आहार में फाइबर तृप्ति बढ़ाने और भूख को कम करने में मदद करता है, जिससे हमें कुल कैलोरी का सेवन कम करने के उद्देश्य से अधिक समय तक भरा हुआ महसूस होता है। पके हुए दाल के पूरे कप में केवल 230 कैलोरी के साथ, हम पूर्णता की भावना प्राप्त कर सकते हैं जो हमारे पाउंड को बढ़ाए बिना हमारी भूख को शांत करता है।.

इसलिए यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप अपने मेनू में दाल को शामिल करने पर विचार कर सकते हैं, और प्रोटीन, फाइबर, खनिज और विटामिन जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के अलावा, आपको संतुष्ट महसूस करने में मदद करेंगे।.

5- वे मधुमेह की रोकथाम और उपचार से जुड़े रहे हैं

कई अध्ययनों से यह पता चला है कि डायबिटीज की रोकथाम और उपचार में फलियों का सेवन फायदेमंद है, जैसा कि 2002 में रिजक्ला और बेलिसल और 2004 में वेन मान ने किया था।.

शोधकर्ताओं ने टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के दो समूहों की तुलना की जिन्हें विभिन्न मात्रा में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खिलाए गए थे.

एक समूह ने मानक अमेरिकी मधुमेह आहार खाया, जिसमें एक दिन में 24 ग्राम फाइबर होता है, जबकि दूसरे समूह ने 50-ग्राम आहार खाया.

जो लोग सबसे अधिक फाइबर वाले आहार खाते हैं, उनमें प्लाज्मा ग्लूकोज (रक्त शर्करा) और इंसुलिन का स्तर कम होता है (हार्मोन जो रक्त शर्करा कोशिकाओं की मदद करता है).

उच्च फाइबर सामग्री का समूह भी अपने कुल कोलेस्ट्रॉल को लगभग 7% तक कम कर सकता है, उनके ट्राइग्लिसराइड का स्तर 10.2% और एलएमबीडी का स्तर (कोलेस्ट्रॉल का सबसे खतरनाक रूप) 12.5% ​​तक बढ़ सकता है।.

6- विभिन्न प्रकार के कैंसर की रोकथाम में मदद करें

तुर्की में दाल को एक कीमोप्रेंटिव भोजन के रूप में माना जाता है, क्योंकि महामारी विज्ञान के अध्ययन से विभिन्न प्रकार के कैंसर के जोखिम में कमी के साथ उनके जुड़ाव का पता चला है. 

कोरे पी द्वारा 1981 में प्रकाशित शोध के अनुसार, "आहार और कैंसर की आवृत्ति के बीच महामारी संबंधी सहसंबंध" शीर्षक से, दाल आबादी में पारंपरिक आहार में घटक होते हैं जिसमें बृहदान्त्र, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर की दर कम होती है. 

90,630 महिलाओं के एक संभावित अध्ययन में, दाल और अनाज केवल दो खाद्य पदार्थ थे जिन्होंने स्तन कैंसर के जोखिम के साथ एक विपरीत संबंध दिखाया था।. 

इसी तरह इलिनोइस विश्वविद्यालय में एलविरा गोंजालेज डी मेजा और वैलेंटिन आई। प्रिसेकरू द्वारा किए गए एक अन्य अध्ययन में, उन्होंने पाया कि पौधे का व्याख्यान, एक अलग प्रकार का वनस्पति प्रोटीन जो दाल, गेहूं, मूंगफली जैसे खाद्य पदार्थों से आता है। मटर और सोया का कैंसर कोशिकाओं पर बहुत प्रभाव था.

शोध से पता चला कि इन व्याख्यानों से साइटोटॉक्सिसिटी और एपोप्टोसिस का कारण बनता है, जिसका अर्थ है कि उनमें कैंसर के विकास को नियंत्रित करने की काफी क्षमता है.

एक और कारण यह है कि इनमें से कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि एक आहार जिसमें बहुत अधिक अघुलनशील फाइबर शामिल हैं, जैसा कि दाल के मामले में, आंतों की गतिविधियों को नियंत्रित कर सकता है, पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और पेट के कैंसर के खतरे को काफी कम करता है।.

7- ये दिल के लिए फायदेमंद हैं

भोजन की खपत के पैटर्न और कोरोनरी हृदय रोग से मृत्यु के जोखिम पर एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने संयुक्त राज्य अमेरिका, फिनलैंड, नीदरलैंड, इटली में 25 साल के लिए 16,000 से अधिक मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों का अनुसरण किया, पूर्व यूगोस्लाविया , ग्रीस और जापान. 

विशिष्ट आहार पैटर्न थे: उत्तरी यूरोप में डेयरी उत्पादों की अधिक खपत, संयुक्त राज्य अमेरिका में मांस की अधिक खपत, दक्षिणी यूरोप में सब्जियों, दालों, मछली और शराब की अधिक खपत, और अनाज की बढ़ती खपत। , जापान में सोया उत्पाद और मछली. 

जब शोधकर्ताओं ने हृदय रोग से मृत्यु के जोखिम के संबंध में इन आंकड़ों का विश्लेषण किया, तो उन्होंने पाया कि फलियां बीमारी के जोखिम में 82% की भारी कमी से जुड़ी थीं.

इसी तरह, "आर्काइव्स ऑफ इंटरनल मेडिसिन" में प्रकाशित एक अध्ययन इस बात की पुष्टि करता है कि दाल, जैसे फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन हृदय रोग से बचाने में मदद करता है।.

इस अध्ययन में लगभग 10,000 अमेरिकी वयस्कों ने भाग लिया और 19 वर्षों तक इसका पालन किया गया। जो लोग अधिक फाइबर (कम से कम 21 ग्राम प्रति दिन) खाते हैं, उनमें 12% कम कोरोनरी हृदय रोग और 11% कम हृदय रोग उन लोगों की तुलना में था, जिन्होंने प्रति दिन 5 ग्राम का सेवन किया था. 

जिन लोगों ने आहार फाइबर को पानी में घुलनशील खाया, उनमें कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम में 15% की कमी और हृदय रोगों में जोखिम में 10% की कमी आई।.

दिल को दाल के स्वास्थ्य में योगदान न केवल इसके फाइबर में पाया जाता है, बल्कि महत्वपूर्ण मात्रा में फोलिक एसिड और मैग्नीशियम जो आपूर्ति करते हैं.

जब ये विटामिन उपलब्ध नहीं होते हैं, तो रक्तप्रवाह में होमोसिस्टीन का स्तर बढ़ जाता है, धमनियों की दीवारों के बाद से एक बुरा विचार और इससे होने वाले नुकसान को हृदय रोग के लिए एक गंभीर जोखिम कारक माना जाता है।.

जब पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम आसपास होता है, तो नसें और धमनियां राहत की सांस लेती हैं, जिससे प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और पूरे शरीर में रक्त, ऑक्सीजन और पोषक तत्वों के प्रवाह में सुधार होता है. 

अध्ययनों से पता चलता है कि मैग्नीशियम की कमी न केवल दिल के दौरे से जुड़ी होती है, बल्कि एक हमले के तुरंत बाद, पर्याप्त मैग्नीशियम की कमी दिल को मुक्त कण की चोट को बढ़ावा देती है.

8- वे महिलाओं, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए संबद्ध हैं

दाल फोलिक एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है। फोलिक एसिड एक विटामिन बी है जो शरीर को नई कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है और महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण एक पोषक तत्व है, क्योंकि गर्भावस्था से पहले और उसके दौरान इसका पर्याप्त सेवन मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में जन्म दोष को रोकने में मदद करता है।.  

यूनाइटेड किंगडम के एबरडीन में रोवेट रिसर्च इंस्टीट्यूट में सुसान जे डूथी के अध्ययन के अनुसार, फोलिक एसिड की कमी से अक्सर न्यूरल ट्यूब दोष होता है.

लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में दाल में पाया जाने वाला फोलेट होमोसिस्टीन के स्तर को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है.

इसके अलावा, यह दिखाया गया है कि गर्भावस्था से पहले कम से कम एक वर्ष तक सेवन करने पर फोलिक एसिड की खपत 50% या उससे अधिक समय से पहले होने वाले प्रसव की संभावना को कम करती है।. 

गर्भवती महिलाओं को फोलिक एसिड के एक दिन में 600 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है, और 1 कप दाल परोसने से लगभग 400 माइक्रोग्राम आता है।.

इसी तरह, रोग नियंत्रण केंद्र हर दिन 400 मिलीग्राम फोलिक एसिड और विशेष रूप से प्रसव उम्र की महिलाओं के सेवन की सलाह देता है, इसलिए अपने दैनिक आहार में पर्याप्त दाल को शामिल करके आप अपने शरीर को जो आवश्यक है उसे कवर करेंगे।.

9- हमारे दिमाग के अच्छे कामकाज में मदद करें

लंबे समय तक यह माना जाता था कि विटामिन और खनिजों जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों का मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन अधिक से अधिक शोध इसके उचित कार्य में उसी के महान योगदान और महत्व का सुझाव देते हैं.

पेरिस के फर्नांड विडाल हॉस्पिटल के न्यूरो-ड्रग-न्यूट्रीशन विभाग में जे। एम। बोर्रे द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, दाल में पाए जाने वाले विटामिन और खनिज हमारे मस्तिष्क के इष्टतम कामकाज के लिए उपयोगी होते हैं.

10- वे सस्ते हैं

हम अपनी जेब के लिए इस लाभ को नहीं छोड़ सकते.

दाल पर निर्णय लेते समय इसकी कम लागत एक बड़ा लाभ है, खासकर यदि आप मांस की कीमत से थोड़ा भयभीत हैं या बस कुछ पैसे बचाना चाहते हैं.

दाल के बारे में 4 उत्सुक तथ्य

1. मसूर की खेती शुरुआती कृषि (9000 से अधिक वर्षों) के रूप में पुरानी है.
2. कुछ लोकप्रिय प्रकार की दाल में काली दाल, लाल मसूर, फलियाँ, पीली दाल, हरी दाल और कई और किस्में शामिल हैं। प्रत्येक देश में दाल का अपना मूल समूह होता है जो कमोबेश समान होते हैं और समान लाभ प्रदान करते हैं.
3. एफएओ ने बताया कि दाल का विश्व उत्पादन वर्ष 2008 के लिए लगभग 2.83 मिलियन मीट्रिक टन था, जो मुख्य रूप से कनाडा (36.9%) और भारत (28.7%), नेपाल, चीन से आता है। टर्की.
4. दिलचस्प है, प्राचीन उपचार में दाल को एक उपाय के रूप में उल्लेख किया गया है; डायोस्कोराइड्स ने उन्हें एक चिकित्सीय पौधे के रूप में प्रलेखित किया। इसके अलावा, कई जातीय समूह अभी भी विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए इसका उपयोग कर रहे हैं, जैसे त्वचा संक्रमण और सनबर्न।.

और दाल के अन्य फायदे या गुण क्या हैं??