10 आम नमकीन खाद्य पदार्थ जो आपको विस्मित कर देंगे

आम नमकीन खाद्य पदार्थ सबसे अधिक खपत सोया सॉस, डिब्बाबंद समुद्री भोजन, सरसों की चटनी, चारकूटी उत्पादों, जैतून और केपर्स, चीज, आलू के चिप्स, सफेद ब्रेड और फाइबर युक्त अनाज जैसे फल हैं।.

नमकीन भी वनस्पति तेल, डिब्बाबंद कॉकटेल, नमकीन हेरिंग, हैम, ठीक मांस, सलामी, इबेरियन हैम, स्मोक्ड सैल्मन और स्मोक्ड बेकन में संरक्षित एंकोवी हैं।.

इन खाद्य पदार्थों के माध्यम से निगला जाने वाला अधिकांश नमक मिलाया जाता है। नमक जीवन के लिए एक अनिवार्य भोजन है जिसका निर्माण शरीर नहीं करता है और इसे भोजन द्वारा आपूर्ति की जानी चाहिए। यह एक प्राचीन मसाला है, जो प्राकृतिक उत्पत्ति का पारंपरिक परिरक्षक है और आम तौर पर इसका उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है.

आमतौर पर स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला नमक सोडियम क्लोराइड है, जिसका रासायनिक सूत्र NaCl है। शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखने के लिए सोडियम और क्लोराइड दोनों आवश्यक हैं.

आप अत्यधिक पसीना, गैस्ट्रिक (उल्टी या दस्त) या गुर्दे की समस्याओं से नमक खो सकते हैं। शरीर के निर्जलीकरण के कारण नमक के नुकसान के घातक परिणाम हो सकते हैं.

आहार में सोडियम क्लोराइड की अधिकता उच्च रक्तचाप से संबंधित है, मुख्य हृदय जोखिम कारकों में से एक है.

10 सबसे आम नमकीन खाद्य पदार्थ और उनकी पोषण संबंधी विशेषताएं

पश्चिमी आहार में, नमक की मात्रा जो निगली जाती है, आमतौर पर शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली के लिए उससे अधिक होती है. 

विश्व स्वास्थ्य संगठन प्रति दिन 5 ग्राम (5000 मिलीग्राम) से अधिक नमक का सेवन करने की सलाह देता है, जो एक चम्मच कॉफी के बराबर है। उन 5 ग्राम नमक में 2000 मिलीग्राम सोडियम के बराबर होता है.

1- सोया सॉस

यह प्राच्य व्यंजनों का एक प्रतीक है जो मूल रूप से सोयाबीन के बीज के किण्वन से आता है.

कम लागत वाली कमर्शियल प्रेजेंटेशन डिफैटेड सोया आटा के रासायनिक हाइड्रोलिसिस का उत्पाद है, और इसमें कारमेल रंग, कॉर्न सिरप और अन्य मिठास शामिल हैं। सोया सॉस उच्चतम नमक सामग्री (14.5 ग्राम / 100 ग्राम) के साथ एक है.

2- डिब्बाबंद समुद्री भोजन

इसकी प्राकृतिक अवस्था में मछली नमक में कम है, लेकिन इसके संरक्षण के लिए इसे नमकीन बनाया जाता है और सोडियम में इसकी संरचना बढ़ जाती है.

तेल में एंचोवीस में उच्च नमक सामग्री होती है: उत्पाद का 9.3 ग्राम / 100 ग्राम। डिब्बाबंद कॉकटेल में 8.9 ग्राम / 100 ग्राम उत्पाद है, नमकीन हेरिंग में 6.62 ग्राम / 100 ग्राम और स्मोक्ड सैल्मन में 4.7 ग्राम / 100 ग्राम है।.

3- सरसों

यह एक सॉस है जो एक मसाला के रूप में कार्य करता है और शैली सिनाप्स के पौधों के बीज से बनाया जाता है.

सरसों में कैलोरी कम होती है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसकी नमक सामग्री 5.7 ग्राम / 100 ग्राम उत्पाद है.

4- सिरका में जैतून, केपर्स और गर्किन्स

ये तीन सब्जियां लैक्टिक किण्वन द्वारा निर्मित होती हैं और सिरका और नमकीन में कैंडिड प्रस्तुत की जाती हैं.

इन तीनों खाद्य पदार्थों में से कैपर सबसे अधिक नमक की मात्रा वाला होता है: 7.52 ग्राम / 100 ग्राम। जैतून 5.3 ग्राम / 100 ग्राम के साथ पालन करते हैं; और gherkins, 3 जी / 100 ग्राम के साथ

5- डेलिसटेसन

वे व्यावहारिक रूप से कोई ग्लूकोज नहीं होते हैं, सिवाय इसके कि इसकी तैयारी में एक एमाइलेसस घटक का उपयोग किया गया था। उनके पास भोजन के प्रति 100 ग्राम 16 से 60 ग्राम के पानी में एक चर रचना है। इसके अलावा, उनके पास 13 से 20% प्रोटीन और 17 से 45% वसा के बीच है.

सभी चारकूटी उत्पादों में उच्च मात्रा में नमक होता है। एक दिन में 100 ग्राम हैम या जर्की खाने से सोडियम क्लोराइड के अनुशंसित सेवन मूल्य से अधिक हो जाता है, क्योंकि उनमें 5.4 और 5.3 ग्राम नमक / 100 ग्राम होता है।. 

एकोर्न के इबेरियन हैम में 4.9 ग्राम नमक / 100 ग्राम और स्मोक्ड बेकन में 4.4 ग्राम NaCl / 100 ग्राम होता है।.

जबकि ये खाद्य पदार्थ सबसे आम नमकीन खाद्य पदार्थों की सूची में नहीं हैं, लेकिन भोजन में उनका योगदान महत्वपूर्ण है.

6- चीज

पनीर का सबसे बड़ा पोषण संबंधी ब्याज कैल्शियम में, उच्च जैविक गुणवत्ता वाले प्रोटीन में और कुछ मामलों में, समूह बी के विटामिन का योगदान है.

पनीर जितना कम परिपक्व होगा, उसमें उतनी ही नमी होगी और कैल्शियम, प्रोटीन और वसा की प्रतिशत मात्रा कम होगी.

सभी चीज़ों में नमक की मात्रा नहीं होती है। एक उच्च नमक सामग्री के साथ Roquefort (4.5 ग्राम सोडियम क्लोराइड / 100 ग्राम) और नीले पनीर (3.5) हैं।.

अन्य परिपक्व चीज, जैसे ब्री चीज़ और कैब्रल, क्रमशः 2.9 और 2.7% नमक होते हैं.

7- गेहूं और मक्का पर आधारित ऐपेटाइज़र

क्रस्ट, शंकु और पहियों गेहूं या मकई से बने तले हुए उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का हिस्सा हैं, जिसमें वसा और नमक होते हैं और अलग-अलग सुगंध होते हैं: मांस, बेकन, प्याज, आदि।.

इसकी नमक की मात्रा अधिक है: गेहूं आधारित स्नैक्स में 3.1 ग्राम / 100 ग्राम और मकई के चिप्स के मामले में 2.5 ग्राम / 100 ग्राम.

8- आलू के चिप्स

इसकी संरचना लगभग 6% प्रोटीन, 43% वसा और 51% कार्बोहाइड्रेट है। सोडियम सामग्री 885 मिलीग्राम है, जो प्रति 100 ग्राम चिप्स में 2.2 ग्राम नमक के बराबर है.

9- फाइबर युक्त नाश्ता अनाज

वे कार्बोहाइड्रेट (70%) में समृद्ध हैं और इस मूल्य का आधे से अधिक आहार फाइबर से मेल खाता है। इसके अलावा, उनके पास 9% वसा और 21% प्रोटीन है। इसकी सोडियम सामग्री 800 मिलीग्राम है, जो प्रति 100 ग्राम अनाज में 2 ग्राम नमक के बराबर है.

10- सफेद बार की रोटी

इसमें 650 मिलीग्राम सोडियम होता है; अर्थात्, प्रति 100 ग्राम रोटी में 1.65 ग्राम नमक। इसके अलावा, इसमें 80% कार्बोहाइड्रेट, 14% प्रोटीन और 65% वसा होता है.

संदर्भ

1. Bedca.net। (2018)। BEDCA। [ऑनलाइन] से लिया गया: bedca.net
2. कार्बाजल, ए। (2002)। पोषण मैनुअल। [मैड्रिड]: [यूनिवर्सिटेड कॉम्प्लूटेंस डे मैड्रिड].
3. चेफ़ेल, जे।, चेफ़टेल, एच। और बेसनकॉन, पी। (1986)। परिचय आ ला बायोचिमी एट डे ला टैक्नोलाजी देस अलाइमेंट्स। 1 एड। पेरिस: तकनीक एट डॉक्यूमेंटेशन -लवॉइसियर.
4. डुपिन, एच।, क्यूक, जे।, मालवीक, एम।, लेयेनॉड-राउड, सी। और बर्थियर, ए। (1992)। एलिमेंटेशन एट न्यूट्रीशन ह्यूमेन। 1 एड। पेरिस: ईएसएफ.
5. गमन, पी।, और शेरिंगटन, के। (1990). भोजन का विज्ञान. ऑक्सफोर्ड, इं.