मिर्च मिर्च उपयोग, लक्षण और इतिहास

 भूत मिर्च एक प्रकार की काली मिर्च है, जिसे नासम राज्य (भारत) में उगाया जाता है, जिसे भूतल जोलोकिया, बिह जोलोकिया, घोस्ट चिली, घोस्ट पेपर, और नागा जोलोकिया.

प्रेत मिर्च की संस्कृतियां पूर्वोत्तर भारत में असम क्षेत्र में स्थित नागा की भूमि की मूल निवासी हैं। इसका नाम "बोह" पौधे के आकार के अर्थ से आया है, "बिह" शब्द का अर्थ "विष" है और शब्द "जोलोकिया" का अर्थ है "पौधा"। "भूत जोलोकिया" शब्द का अर्थ "जहरीला पौधा" है.

इस काली मिर्च में पंजीकृत किया गया था गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स 2010 तक ग्रह पर सबसे गर्म के रूप में। मिर्च में, खुजली का पैमाना SHU (स्कोविल हीट यूनिट) में मापा जाता है और 1912 में विल्बर स्कोविल द्वारा बनाया गया था। भूट जोलोकिया स्केल 1,040,020 SHU से अधिक है. 

मिर्च जीनस के फल के प्रकार हैं शिमला मिर्च, इसमें कैप्सैसिन नामक एक रासायनिक घटक होता है। यह पदार्थ मनुष्यों में त्वचा (विशेष रूप से श्लेष्म झिल्ली) में थर्मल रिसेप्टर को उत्तेजित करता है। स्कोविल संख्या कैपसाइसिन वर्तमान की मात्रा को इंगित करता है.

मानव शरीर पर इस पदार्थ के प्रभाव का मतलब है, जब यह त्वचा या श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आता है, तो आँखें बंद हो जाती हैं और साँस लेना मुश्किल हो जाता है.

प्रेत मिर्च का उपयोग

पारंपरिक उपयोग

यह मिर्ची क्षेत्र में कई ग्रामीण कृषि गतिविधियों से जुड़ी है। उत्तरी पूर्वी भारत में किसानों ने विभिन्न सुगंधों के रूप में "भूत जोलोकिया" के फलों का उपयोग इसकी उच्च खुशबू और गुणवत्ता की खुजली के कारण किया.

इसके अलावा विभिन्न औषधीय उपचार जैसे: सिरदर्द, रतौंधी (देवरानी और शर्मा, 2007), गठिया, गठिया, जठरशोथ, एंकिलॉज़िंग स्पॉन्डिलाइटिस, पाचन रोग (सरवा एट अल 2012) या क्रोनिक कंजेशन (भगवती और चांगकिजा (2009) इसके अतिरिक्त, इसका उपयोग किया गया है: 

1. बिना प्रशीतन के भोजन को गर्म करें.
2. रक्त वाहिकाओं को पतला करने के लिए कम मात्रा में अस्थमा के उपचार.
3. मांसपेशियों में दर्द के लिए मरहम.
4. दांतदर्द.
5. कम मात्रा में इसे गर्मियों के लिए नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, क्योंकि यह शरीर को गर्मी मुक्त करने में पसीना बहाता है.
6. कामोद्दीपक उत्तेजक.

जो लोग जंगलों के पास रहते हैं, वे हाथियों को अपनी फसलों से दूर रखने के लिए काली मिर्च के पाउडर या इसके धुएं का उपयोग करते हैं। पुरातात्विक आंकड़ों से पता चला है कि ये असम के लोग 7000 सालों से "भूत जोलोकिया" की खेती कर रहे हैं (बसु और दे, 2003). 

चिकित्सा और वैज्ञानिक उपयोग

इसमें विभिन्न एथनोफार्माकोलॉजिकल अनुप्रयोग हैं, जैसे कि मोटापा-रोधी उपचार, कैंसर-रोधी चिकित्सा और एक एंटी-ऑक्सीडेंट और रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में।.

Capsaicinoids पौधों के द्वितीयक चयापचयों हैं, जिसमें कैप्साइसिन मिर्च की खुजली का मुख्य कारण है. 

पौधों में कैप्साइसिन की सांद्रता मुख्य रूप से आनुवंशिक, पर्यावरण और फसल प्रबंधन कारकों से प्रभावित होती है। Capsaicin का उपयोग खाद्य योज्य और दवा अनुप्रयोगों में किया जाता है। इसके अलावा, यह पाया गया है कि कैप्साइसिन एक एंटीकैंसर एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है.

महामारी विज्ञान और प्रायोगिक सबूत हैं जो आश्वासन देते हैं कि फल, सब्जियां, साबुत अनाज, मसाले और चाय में पाए जाने वाले आहार फाइटोकेमिकल्स कैंसर की दीक्षा, पदोन्नति, प्रगति और मेटास्टेसिस के खिलाफ अलग-अलग निरोधात्मक प्रभाव डालते हैं। उनमें से पूर्वोक्त capsaicin.

Capsaicin एक होमोवैनिक एसिड व्युत्पन्न है, और यह कैंसर सेल अस्तित्व, विकास गिरफ्तारी, एंजियोजेनेसिस और मेटास्टेसिस में शामिल कई जीनों की अभिव्यक्ति को बदलने के लिए दिखाया गया है.

अन्य उपयोग 

भारतीय रक्षा अनुसंधान और विकास संगठन (DRDO), इस मिर्ची के रासायनिक घटकों से दंगाई सेनाओं की एक पूरी श्रृंखला विकसित कर रहा है.

कैपसाइसिन का उपयोग 1989 तक अमेरिकी पुलिस के दंगा-रोधी हथियारों में किया गया था, जब एक एफबीआई अध्ययन (कई अपराधियों की मौत को बढ़ावा दिया गया था जो कैपसाइसिन स्प्रे के साथ छिड़का हुआ था) ने इसे बाजार से वापस ले लिया था और एक कम विषैले सिंथेटिक संस्करण द्वारा प्रतिस्थापित किया गया.

पुराण

एक मेयन किंवदंती के अनुसार, एल सोल को पृथ्वी की एक महिला से प्यार हो गया। उसने उसका अपहरण केवल उसके लिए किया और उसे एक कछुए के खोल में बंद कर दिया। महिला के पिता, उसकी रक्षा करने के लिए, एक बंदूक की ओर इशारा करते हुए सूर्य के पास पहुंचे, लेकिन सूर्य ने पहले से इसकी योजना बना ली थी और पिता के हथियार को ढेर कर दिया था.

जब लड़की के पिता ने सूरज पर गोली चलाने के लिए गहरी सांस ली, तो उसके फेफड़े मिर्च से भर गए और वह हिंसक रूप से खांसने लगा। सूर्य के प्रक्षेप्य होने से पहले पिता की मृत्यु हो गई.

हालांकि, जब यह गर्म था, शॉट से मिर्च ने शरीर को सूर्य से चिपका दिया, जिससे यह महिला को गिरा दिया गया.

वह पृथ्वी पर वापस आ गई, समुद्र से टकरा गई और लाखों टुकड़ों में दर्पण की तरह टूट गई। समुद्र में मछली ने महिला के टुकड़ों को एक साथ वापस रखने का फैसला किया, ध्यान से उन्हें सूर्य को देने के लिए बाड़ में संरेखित किया।.

सूरज, हालांकि, मिर्च के डार्ट से इतना गर्म था कि मछली उस तक पहुंचने के करीब नहीं पहुंच सकी। एकमात्र विकल्प उनके पास चंद्रमा बनने के लिए आकाश में इसे छोड़ना था, और इसे ले जाने वाली मछली सितारों का एक नेटवर्क बन गई जिसे हम मिल्की वे के रूप में जानते हैं।. 

इतिहास

व्यक्तिगत रक्षा के लिए एक आधुनिक हथियार बनाने के प्राचीन मिथक से, काली मिर्च को सबसे शक्तिशाली प्रजातियों में से एक माना जाता है.

स्पैनिश प्रवासियों द्वारा यूरोप में पेश किए जाने के तीन दशक बाद, हंगरी के बुडा क्षेत्र में तुर्की के भिक्षुओं द्वारा मिर्च उगाए गए थे।.

पपरिका अंततः इतना लोकप्रिय हो जाएगा कि, 1820 तक, यह हंगेरियाई व्यंजनों में अदरक जितना इस्तेमाल किया गया था। तब यह था कि 500 ​​साल पुरानी डिश "गोलश" को "पेपरिकैश" में बदल दिया गया था, जो हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया था.

छठी शताब्दी के अंत से पहले, मिर्च ने दुनिया में अनगिनत व्यंजनों की पाक पहचान को आकार देने में मदद की थी: कजिन, जमैका, इथियोपियन, भारतीय, थाई, सिचुआन और कोरियाई।.

पहली बार जब "भूत जोलोकिया" मिर्च की वैज्ञानिक रिपोर्ट तेजपुर जिले में वर्ष 2000 में आई थी, जब डॉ। पीडब्लू बोसलैंड ने फल का विश्लेषण किया था.

शिमला मिर्च की प्रजाति को न केवल सब्जियों और मसालों के रूप में उगाया जाता है, बल्कि दुनिया भर के प्राचीन साहित्य में औषधीय तैयारियों की एक श्रृंखला में शामिल किया गया है.

'नागा मिर्च' या 'भूत जोलोकिया'शिमला मिर्च चेंकें.) भारत के उत्तरपूर्वी क्षेत्र से विभिन्न प्रकार की स्वदेशी ढेर है और इसे दुनिया में सबसे गर्म चिली के रूप में मान्यता दी गई है। पूर्वोत्तर भारत के स्वदेशी लोगों द्वारा विभिन्न मानव रोगों के उपचार में पारंपरिक रूप से इसका उपयोग किया गया है.

काली मिर्च (लाल शिमला मिर्च.) एक फल है जो परिवार का हिस्सा है Solanaceae और मूल रूप से अमेरिका से है। यह 5200 और 3400 ए के बीच पेरू और बोलीविया की फसलों में विकसित हुआ। C और यह खोजकर्ता Heiser था जिसने 1976 में उसे यूरोप, एशिया और अफ्रीका में पेश किया.

लिंग शिमला मिर्च यह एक जटिल है जिसमें दर्जनों प्रजातियां शामिल हैं और जिसने दुनिया भर में 400 से अधिक फसलों का उत्पादन किया है.

मैक्सिकन शब्द चिली मूल रूप से मिर्च या Xilli से आया था: नाहुतल (एज़्टेक) शब्द, लैटिन अमेरिका और अधिकांश अंग्रेजी-भाषी देशों में फल के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला नाम है। जब वे मिठाई, या गर्म मिर्च का उल्लेख करते हैं तो "शिमला मिर्च" आम उपयोग होता है.

इतिहासकारों के अनुसार, क्रिस्टोफर कोलंबस ने काली मिर्च (पाइपर निग्रम) को चखने के बाद मिर्च का नाम "मिर्च" रखा; हालांकि ये पौधे सहसंबद्ध नहीं हैं.

लगभग बीस-बाईस प्रकार के जंगली मिर्च होते हैं, और पाँच खेती के प्रकार के कैप्सिकम जीनस। खेती की जाती हैं: सी। अन्नुम, सी। बकाटम, C. चिनेंस, C. फ्रूटसेन और सी। प्यूब्सेंस.

भारतीय किसान फरवरी और मार्च के महीनों में इस फल के बीज को छाया में बोते हैं। दो महीने के बाद, वे पौधों को उन खेतों में स्थानांतरित कर देते हैं जहां बांस के डिब्बे पहले काटे और जलाए गए हैं। बाद में, अगस्त और सितंबर के महीनों में फल अपने आकार और पारंपरिक रंग को प्राप्त करता है, संग्रह और बिक्री के लिए सही समय है. 

गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड

2006 में, एक महिला ने इसका हिस्सा बनने के लिए योग्यता अर्जित की गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स की किताब, जब उसने 2 मिनट में भूत जोलोकिया की 60 मिर्च मिर्च खाने में कामयाबी हासिल कर ली और जब उसकी आंखों के खिलाफ 12 पेग बिना रगड़े!.

ब्रिटिश चैनल "चैनल 4" के लिए सैकड़ों लोगों से पहले जोरहाट डिस्ट्रिक्ट लाइब्रेरी के ऑडिटोरियम में आनंदिता दत्ता तामुल द्वारा यह प्रदर्शन किया गया था।. 

खबरों के मुताबिक, इस मिर्ची के लिए उनका प्यार तब पैदा हुआ, जब उनकी उम्र 5 साल थी और उनकी जीभ में दर्द था। उनकी मां ने दर्द से राहत और संक्रमण को ठीक करने के लिए काली मिर्च का पेस्ट लगाया। उस क्षण से, नमक के साथ "भूत जोलोकिया" मिर्च खाएं.

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