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द 10 मोस्ट पॉपुलर एनकैश प्लेट्स
अनकैश के विशिष्ट व्यंजन वे ज्यादातर गिनी पिग, पोल्ट्री (बतख और मुर्गियां), सूअर का मांस और कुछ मामलों में मछली के साथ तैयार किए जाते हैं। वे क्षेत्र से कृषि उत्पादों की एक विस्तृत विविधता का भी उपयोग करते हैं.
अनकैश के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में मसालेदार गिनी पिग हुअरैसिनो शैली, सिर शोरबा, पचमांका, पुचेरो, पटस्का एनाशिना, कूची कांका, मछली का अचार, टकेपी, शामिल हैं.
इसके भाग के लिए, मसालेदार गिनी पिग (पेरू की विशिष्ट डिश जिसमें प्रत्येक क्षेत्र में एक अलग तैयारी है) में एक तली हुई गिनी पिग शामिल होती है जिसे आलू और मिर्च के साथ परोसा जाता है। यह विशिष्ट पकवान Huaraz में तैयार किया गया है.
स्टू में बीफ़ या पोर्क के साथ गोभी या गोभी के आधार पर स्टू होता है, जो आमतौर पर केवल सिर का उपयोग करता है.
अनकैश के 10 सबसे लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजनों की सूची
1- मछली का अचार
सामग्री
-मछली का बुरादा
-अंडे
-प्याज़
-जैतून
-सलाद पत्ता
-तेल और सिरका
-मिर्च, नमक, काली मिर्च और जीरा
-गेहूं या मकई का आटा
तैयारी
मछली के फलेट को नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है और उन्हें तलने के लिए गेहूं या मकई के आटे से गुज़ारा जाता है.
इस बीच अंडे उबल रहे हैं और प्याज और मिर्च नमक और काली मिर्च के साथ प्रचुर मात्रा में तेल में तल रहे हैं, और जब प्याज एक पारदर्शी रंग लेता है तो सिरका डाला जाता है.
लेट्यूस का उपयोग उस डिश को सजाने के लिए किया जाता है जहां तली हुई मछली रखी जाती है, और मछली पर तले हुए प्याज को मिलाया जाता है और पार्बड अंडे रखे जाते हैं
2- गिनी पिग की मसालेदार
इसे तैयार करने के लिए, आपको गिनी पिग, मिर्च, लहसुन नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है। गिनी पिग को मिर्च, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है और फिर तला जाता है। यह उबले हुए आलू के साथ हो सकता है.
3- ललुनका कैशक्वी
सामग्री
-मुर्गी
-लुलंका (गेहूं)
-गाजर
-अजवायन, लहसुन, मिर्च
-जैतून का तेल
-आलू
-नमक
-अजवाइन स्पेन
-प्याज़
तैयारी
एक मिट्टी के बर्तन में नमक और अजवाइन की शाखा स्पेन के साथ पानी और चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। इस बीच llunca या गेहूं डूबा हुआ है और लगभग एक घंटे के बाद इसे शोरबा में गाजर के साथ मिलाया जाता है।.
एक अन्य बर्तन में प्याज, अजवायन, लहसुन, मिर्च और तेल से ड्रेसिंग तैयार करें। इसके बाद, ड्रेसिंग को शोरबा में जोड़ा जाता है जहां चिकन होता है और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें.
4- कूची कांका या कूची कंका
कूका काँका एक रोस्ट पोर्क है जिसे सलाद और आलू के चिप्स, और उबले हुए कॉर्न के सलाद के साथ परोसा जाता है.
सामग्री
-एक सूअर का बच्चा
-सिरका
-जीरा, नमक, काली मिर्च
-लहसुन
-मकई के दाने
तैयारी
सिरका, जीरा, काली मिर्च, नमक और लहसुन के साथ सूअर का मांस सीज़न करें, और पूरे दिन या पूरी रात के लिए छोड़ दें.
अगले दिन पिगलेट को एक रोस्टिंग पैन में रखा जाता है और इसे तब तक वहीं छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह एक सुनहरा रंग नहीं बदल जाता है या जब तक इसे पकाया नहीं जाता है.
इस बीच आलू को तला जाता है और भूसी को पकाया जाता है। अंत में पिगलेट को फ्राइज़, मकई के साथ परोसा जाता है और कुछ मामलों में यह सलाद के सलाद के साथ होता है.
5- तमोगुणी
यह केले के पत्तों में लिपटे मांस के साथ भरवां मकई का एक द्रव्यमान है और वे धमाकेदार हैं। यह आमतौर पर लकड़ी की आग से पकाया जाता है.
6- सिर शोरबा या पेकान शोरबा
इस शोरबा को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: भेड़ के बच्चे के सिर को एक साथ उबालें, लहसुन, प्याज, मिर्च, जीरा, धनिया, पुदीना और कुछ मामलों में मकई का गोला.
जैसा कि सभी शोरबा में एक अलग ड्रेसिंग भी तैयार किया जाता है और जोड़ा जाता है जब मेमने का सिर लगभग तैयार होता है.
इसे कुछ मिनट तक उबलने दें ताकि सभी शोरबा स्वाद ले लें.
7- पटस्का
सामग्री
-मटन का मांस
-पेट
-पाटा दे राम
-मकई
-लहसुन, गर्म मिर्च, पुदीना
-प्याज़
-नमक
-तेल
तैयारी
एक बर्तन में उन्होंने मटन, बेली और मटन का मांस डाला। पकने के बाद उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है.
लहसुन, मिर्च, प्याज और तेल से ड्रेसिंग करें। बाद में, उस ड्रेसिंग में मांस, पेट और पैर के सभी टुकड़ों को तला जाता है और फिर उन्हें वापस उसी शोरबा में डाल दिया जाता है जहाँ उन्हें उबाला गया था।.
मकई और पुदीना डालें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि सब कुछ पक न जाए। Piesca एक पारंपरिक पेरू सूप है और अन्य क्षेत्रों में वे मटन के बजाय पोर्क का उपयोग करते हैं.
8- स्मोक्ड हैम या सेरानो हैम का पैर
स्मोक्ड हैम की तैयारी थोड़ी जटिल है और इसे करने के लिए कई दिनों की आवश्यकता होती है.
एक सूअर का मांस ले लो और नमक और सूखे के साथ अचार। अगले दिन वह मिर्च मिर्च फैलाता है और तीन दिन तक धूम्रपान करता है.
9- अका चस्क्वी या गिनी पिग शोरबा
यह व्यंजन विर्जेन डी लास मर्सिडीज के समारोहों में कभी भी विफल नहीं होता है और कारहुज प्रांत का विशिष्ट है। शोरबा एक गिनी पिग, आलू, प्याज, कद्दू, गाजर, लहसुन, नमक और नूडल्स के साथ तैयार किया जाता है.
10- पुचेरो
यह गोभी या गोभी पर आधारित एक प्रकार का सूप या स्टू है, जिसमें बीफ या पोर्क होता है और इसे जीरा, अजवायन, काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है।.
अनकैश के अन्य विशिष्ट व्यंजन
-चारकुई: सूखे और नमकीन लामा मांस.
-ला पचमांका: एक ग्राउंड ओवन में तैयार किया गया भोजन। यह विशिष्ट पकवान पेरू के विभिन्न क्षेत्रों में बहुत आम है.
-तली हुई ट्राउट.
-टकापी: पोर्क कान शोरबा.
-पोर्क रिंड (पोर्क).
-नम्रता: मीठा मकई का आटा जो दालचीनी और किशमिश से भरा होता है और मकई के पत्तों में लपेटा जाता है और उबला हुआ होता है.
-तरवी सेवई: तरवी लें और टमाटर, सीताफल, काली मिर्च, जीरा, नमक, सिरका और नींबू के साथ तैयार करें.
संदर्भ
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- पेरू विशिष्ट क्षेत्र द्वारा भोजन 25 अक्टूबर, 2017 को arecetas.com से लिया गया
- अन्काश: आपके गैस्ट्रोनॉमिकल दौरे के लिए 5 विशिष्ट भोजन। 25 अक्टूबर 2017 को liveinperu.com से लिया गया
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- टॉप 10: पेरू में खाने की चीजें। 25 अक्टूबर, 2017 को nationalgeographic.com से प्राप्त किया गया
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