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मेरिडा का विशिष्ट भोजन (वेनेजुएला)
मेरिडा (वेनेजुएला) का विशिष्ट भोजन एंडियन पिस्का, अरपस, मेरिडा की पेस्ट्री, मीठी कैंडीज, अनानास गरापो या शहतूत वाइन जैसे व्यंजनों के लिए खड़ा है।.
मेरिडा के गैस्ट्रोनॉमी में एक यूरोपीय प्रभाव है, विशेष रूप से स्पेनिश और इतालवी, जो औपनिवेशिक काल से लगभग रहा है.
यह प्रभाव पहले विजेताओं से प्राप्त हुआ जो स्पेन से मेरिडा क्षेत्र में पहुंचे और सदियों बाद, कोलम्बियाई और इतालवी प्रवासियों की लहरों के साथ जो इस एंडियन राज्य में बस गए।.
मेरिडा का विशिष्ट भोजन वेनेजुएला की पाकशाला में इस प्रकार के अवयवों के उपयोग के कारण बाहर खड़ा है और जिस तरह से बीफ, पोर्क, चिकन, भेड़, खरगोश और ट्राउट के आधार पर इसके स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिसमें सूप और शोरबा शामिल हैं। , सुपारी, केक, ब्रेड और पनीर (स्मोक्ड), और मिठाई और पेय की एक किस्म.
मेरिडा टेबल का मुख्य व्यंजन
पिस्का एन्डीना
चिकन कंसोमे के साथ तैयार किया गया यह दानेदार शोरबा बारीक कटा हरा धनिया, लहसुन, चिव्स और प्याज के साथ बनाया जाता है, जिसमें आलू और पनीर, अंडे और दूध के छोटे-छोटे टुकड़े डाले जाते हैं और प्रत्येक परिवार के स्वाद के अनुसार परोसा जाता है।.
आम तौर पर, इसे नाश्ते में मकई या गेहूं के आटे और एक कप कॉफी के साथ लिया जाता है.
arepas
हालाँकि अरपा वेनेजुएला का एक पारंपरिक भोजन है, मेरेडा और अन्य अंडियन राज्यों में, यह विशेष रूप से ढेर मकई (मिल्ड टेंडर मकई) और गेहूं के आटे के थेपा हैं जिसमें बाइकार्बोनेट या खमीर मिलाया जाता है।.
आटे को पानी, अंडे, दूध और मक्खन के साथ, थोड़ा पेना गन्ना या चीनी और नमक का एक स्पर्श के साथ गूंधा जाता है.
अर्पों को मिट्टी या लोहे की प्लेटों में भुना जाता है जिसे बुदारे कहते हैं.
pastelitos
यह एक भरावन है जिसमें विस्तारित आटे की दो पतली परतें होती हैं। वे गेहूँ के आटे से बनाये जाते हैं, जिसका आटा नरम और मज़बूत होना चाहिए ताकि तलने पर यह उस कुरकुरे बनावट तक पहुँच सके.
मेरिनो पेस्ट्री ट्राउट, चिकन, मांस के साथ चावल, पनीर और अमरूद सैंडविच के साथ पनीर से भरे हुए हैं.
उन्हें रेस्तरां या कैफे या सड़क विक्रेताओं में मासाटो या चीचा के साथ परोसा जाता है.
Dulcería
मेरिडा व्यंजनों के सबसे प्रतिनिधि व्यंजनों में से एक विशिष्ट मिठाई है.
हाइलाइट्स में प्रसिद्ध पॉलिश की मिठाइयाँ शामिल हैं, जिन्हें चीनी से ढके दूध और चमकीले रंगों से सजाया जाता है.
ये मिठाइयां प्रत्येक मेरिडा घर में उनकी पाक परंपरा के हिस्से के रूप में और व्यावसायिक रूप से भी बनाई जाती हैं, क्योंकि वे मेयरिडा की पोशाक पहनने वाले पर्यटकों को स्मृति चिन्ह के रूप में बेचे जाते हैं.
क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी भी मेरिडा की एक बहुत ही प्रतिनिधि मिठाई है। इसमें कटा हुआ स्ट्रॉबेरी होता है, चीनी के साथ व्हीप्ड दूध क्रीम में स्नान किया जाता है, जिसमें संघनित दूध कभी-कभी जोड़ा जाता है। अन्य विशिष्ट मिठाइयाँ भरवां अंजीर और अल्फोंडेक हैं.
पेय
सबसे अधिक प्रतिनिधि हैं: एंडियन मकई और चावल चिचा (मसेटो), एगुमिएल, अनानास ग्वारपो, शहतूत की शराब, कास्पिरोलेटा और मिस्टेला, अन्य।.
रोटी
सबसे विशिष्ट ब्रेड में से हैं; अल्मोजाना-ए मफिन स्टार्च, अंडे और पनीर के साथ बनाया गया अंडालुसिया से लाया गया था और एंडियन कॉर्न, गोल गोल ब्रेड, जो कॉर्नमील, स्टार ऐनीज़ और गेहूं के चोकर से बना था.
संदर्भ
- कार्टे, राफेल। एंडियन गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास के दृष्टिकोण। अर्थव्यवस्था, XXI, 11 (1996), पीपी। 35-43। I.I.E.S. ULA.
- कार्टे, राफेल (1988)। पठार की तालिका। मेरेडा का गैस्ट्रोनोमिक इतिहास। वेनेजुएला के संपादकीय। मेरिडा.
- वेनेजुएला का गैस्ट्रोनॉमी। Es.wikipedia.org से लिया गया
- एंडियन अल्मोजबान। Venezuelatuya.com से लिया गया
- विशिष्ट व्यंजन Siry-paseando.blogspot.com से लिया गया.