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कोलंबिया के कैरिबियन क्षेत्र से 14 विशिष्ट व्यंजन
कोलंबिया के कैरिबियन क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन वे उस क्षेत्र में रहने वाली तीन संस्कृतियों से प्रभाव एकत्र करते हैं। इस क्षेत्र की उपजाऊ भूमि सभी प्रकार के फलों और सब्जियों की खेती करने की अनुमति देती है, समुद्री भोजन और मछली समुद्र से प्राप्त होती है (मीठे पानी की नदियों में भी) और निश्चित रूप से, पहाड़ के जानवर हैं.
स्वदेशी और स्पैनिश दोनों और अफ्रीकी दासों के वंशज इन जमीनों पर लाए हैं, उन्होंने अपने भोजन के विन्यास में रेत के दाने डाल दिए हैं.
कोलंबिया का कैरिबियन क्षेत्र देश के उत्तर में स्थित है। इसका नाम नेम समुद्र के कारण है जिसके साथ वे इसे बनाने वाले 8 विभागों में से कुछ को सीमित करते हैं.
अपने इतिहास के कारण, इसकी संस्कृति, लय या गैस्ट्रोनॉमी में अलग-अलग विशेषताएं हैं जो वहां रहने वाले लोगों द्वारा योगदान करती हैं.
अंत में, उनके व्यंजनों में कई संस्कृतियों के संलयन के तथ्य को कोलंबिया के कैरिबियन गैस्ट्रोनॉमी की सफलता में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए:
- यूरोपियों का पनीर.
- देसी की मिर्ची.
- अरबों की तली हुई आभा.
- अफ्रीकियों का यम.
कैरेबियन क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजन
क्षेत्र की मछली पकड़ने की परंपरा का मतलब है कि मछली के निवासियों के आहार में एक महत्वपूर्ण वजन है.
गोमांस, चिकन या पोर्क के साथ समान रूप से लगातार व्यंजन। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले वनस्पति उत्पाद इस क्षेत्र के हैं, जैसे कि कसावा, केला, चावल या मक्का.
क्षेत्र के कई विशिष्ट व्यंजन हैं। अन्य लोगों जैसे कि अर्पस, समुद्री भोजन पुलाव, मछली, आदि को भूलकर ... ये कुछ पारंपरिक व्यंजन हैं:
तटीय संकोचो
यह क्षेत्र के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है, हालांकि हम पूरे क्षेत्र में कई प्रकार के सैंकोचो पाएंगे। यह छुट्टियों और परिवार के समारोहों के दौरान व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला नुस्खा है.
सामग्री क्षेत्र के अनुसार बदलती रहती है। मांस का उपयोग अक्सर किया जाता है, या तो एक प्रकार या कई, बहुत विशिष्ट क्रेओल मुर्गी सहित.
यह मछली या कबूतर मटर भी हो सकता है। अन्य सामान्य सामग्री मकई, हरे और पके हुए केला, यम, कसावा और आलू, साथ ही टमाटर और लहसुन हैं।.
समुद्री भोजन पुलाव
मछली और समुद्री भोजन की अच्छी किस्म के लिए धन्यवाद, जो अटलांटिक और प्रशांत महासागर कोलंबिया को प्रदान करते हैं, समुद्री भोजन पुलाव जैसे गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार.
इस व्यंजन को निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया गया है:
- Camarones
- मछली
- क्लैम
- कटा हुआ प्याज
- कटा हुआ लहसुन
- कसा हुआ गाजर
- मक्खन
- जैतून का तेल
- पैपरिका (लाल और हरा)
- दूध की मलाई
- टमाटर का पेस्ट
हालांकि यह व्यंजन आमतौर पर सुरुचिपूर्ण कार्यक्रमों में परोसा जाता है, लेकिन रविवार को परिवार के दोपहर के भोजन में भी यह बहुत आम है.
तली हुई मछली
यह किसी भी अवसर के लिए एक बहुत ही सरल और उपयोगी तैयारी पकवान है। बस मछली पट्टिका (सफेद) की एक अच्छी जोड़ी प्राप्त करें जिसमें रीढ़ नहीं है.
इस डिश में अच्छी तरह से तली हुई मछली होती है जिसमें नींबू की एक-दो बूंद डाली जाती है और आमतौर पर सॉस और सलाद के साथ। इसकी मुख्य सामग्रियां हैं:
- सफेद मछली
- वनस्पति तेल
- आधा कप गेहूं का आटा
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)
कैरिबियाई तट पर, इस व्यंजन को कसावा बन के साथ भी खाया जाता है.
बोकाचिको की विधवा
बोकाचिको एक मछली है जो दलदलों और नदियों में रहती है। यद्यपि कुछ विविधता अन्य क्षेत्रों में पाई जाती है, लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि वह मागदालेना नदी में पकड़ा जाता है, जो पूरे कैरिबियन क्षेत्र को पार करता है।.
इस मछली को नींबू के रस, लहसुन और काली मिर्च के साथ कुछ घंटों के लिए मैकर किया जाना चाहिए और फिर इसे खाना पकाने में शामिल करना चाहिए जिसे हमने पके केले, युक्का और यम के साथ बनाया होगा। बाद में, टॉर्टे और चिली मिर्च (मिर्च) मिलाए जाते हैं.
किसी भी मामले में, अधिक तैयारी के तरीके हैं, जिसमें एक ऐसा है जो मछली को नमक और दो दिनों के लिए सूखने के लिए मजबूर करता है.
इसके जिज्ञासु नाम के लिए, मगदलीना विभाग की एक किंवदंती ने विश्वासघात की पुष्टि की कि एक महिला ने अपने पति और मालकिन की हत्या कर दी।.
फिर उसने नदी किनारे आत्महत्या कर ली और तब से उसका भूत मछुआरों को दिखाई देता है। उसे खुश करने के लिए, वे नुस्खा तैयार करते हैं.
बच्चे में बोकाचिको
कोलंबियाई कैरिबियन तट के भीतर, यह नाजुकता मुख्य रूप से बैरेंक्विला में खपत होती है.
इस व्यंजन में सब्जियों और चारकोल ग्रिलिंग के साथ बोकाचियो स्टफिंग (एक ताजे पानी की मछली और उष्णकटिबंधीय जलवायु) होते हैं.
बच्चे में बोकाचिको की मुख्य सामग्री हैं:
- bocachico
- प्याज़
- लहसुन
- कसा हुआ गाजर
- पैपरिका (लाल या हरा)
- मिर्च
यह भुना हुआ विनम्रता युक्का और ग्वारपो के साथ है.
नारियल के साथ चावल
यह व्यंजन आमतौर पर मांस और मछली की संगत के रूप में कार्य करता है। इसका स्वाद बिटवर्ट है और इसके दो अलग-अलग संस्करण हैं: व्हाइट कोकोनट राइस या नेग्रिटो कोकोनट राइस.
इसे तैयार करने के लिए आपको एक अच्छे नारियल की आवश्यकता होती है, जिसमें से दूध और गूदा दोनों का उपयोग किया जाता है.
यह एक सरल नुस्खा है, जिसमें केवल चार या पांच तत्व होते हैं, और आमतौर पर पेटाकॉन के साथ और तली हुई मछली के साथ परोसा जाता है.
कटा हुआ मांस
कटा हुआ मांस (जिसे "पुराने कपड़े भी कहा जाता है") गाय से कटा हुआ गोमांस से बना एक व्यंजन है.
सामग्री:
- गाय का मांस
- प्याज़
- garlics
- काली मिर्च (लाल)
- कुठरा
यह विमान कभी-कभार अरेपा से भर जाता है और चावल और / या बीन्स के साथ होता है.
कोलंबिया के अलावा, अन्य कैरिबियाई क्षेत्रों जैसे वेनेजुएला, पनामा और कोस्टा रिका में कटा हुआ मांस या पुराने कपड़े बहुत लोकप्रिय हैं.
पनीर या टिक्नोस की उंगलियाँ
मूल रूप से वेनेजुएला के, ये स्नैक्स कोलंबिया में काफी मांग में हैं.
ये सैंडविच सफेद पनीर से भरे हुए आटे (तले हुए या बेक्ड) के द्रव्यमान होते हैं, और आमतौर पर नाश्ते में, स्नैक्स में, किसी कार्यक्रम में कटा हुआ, दूसरों के बीच में खाया जाता है।.
सामग्री:
- गेहूं का आटा
- मक्खन (या नकली मक्खन)
- अंडे
- नमक
- पानी
जबकि सबसे लोकप्रिय टीकानोस पनीर से भरे हुए हैं, वहाँ अन्य किस्में हैं, जैसे हैक या समुद्री भोजन के साथ भरवां टेक्नोस।.
सड़ा हुआ खरगोश
यह व्यंजन आमतौर पर सफेद चावल या सब्जियों (उबले हुए) के साथ होता है। खरगोश को टुकड़ों में काटें और इसे लगभग बीस मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस निविदा न हो।.
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री का उपयोग किया जाता है:
- दो खरगोश
- एक टमाटर (पका हुआ)
- लहसुन की लौंग
- केपर्स
- कटा हुआ प्याज
- कटा हुआ अजमोद
- सूखी शराब (आधा कप)
- संतरे का रस (आधा कप)
निस्संदेह, स्ट्यूड खरगोश एक बेहद स्वादिष्ट कैरेबियन डिश है.
Carimañola
कारामेनोलस युका रोल हैं जो पनीर और ग्राउंड बीफ़ से भरे होते हैं जो तेल में भूरे होते हैं.
यह व्यंजन कोलम्बियाई कैरिबियन के व्यंजनों की खासियत है और अक्सर इसमें गुआमकोले या कटे हुए टमाटर भी होते हैं.
Caramiñola की सामग्री:
- येलका को छील दिया
- ग्राउंड बीफ
- प्याज़
- मिर्च
- नमक और काली मिर्च
इसके अलावा, एक किस्म के रूप में, आप आमतौर पर चिकन या पनीर के साथ भरने वाले मांस की जगह लेते हैं.
चिकन के साथ चावल
हालाँकि, चिकन के साथ चावल दुनिया भर में एक लोकप्रिय व्यंजन है, यह कैरिबियन (और अमेरिकी महाद्वीप के अन्य हिस्सों) और एशिया में और भी अधिक है.
कोलम्बियाई कैरेबियन क्षेत्र में, इसका उत्पादन मुख्य रूप से निम्नलिखित अवयवों का उपयोग करता है:
- त्वचा रहित चिकन स्तन
- सफेद चावल (नियमित अनाज)
- वनस्पति तेल
- प्याज और लहसुन
- टमाटर का पेस्ट
- पपरिका (हरा और लाल)
- अजमोद और / या धनिया
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)
चूंकि यह एक लोकप्रिय व्यंजन है, भौगोलिक स्थान के अनुसार व्यंजन और सामग्री अलग-अलग होती हैं.
परिपक्व केले Mazamorra
कोलंबिया के भौगोलिक क्षेत्र के अनुसार इस व्यंजन में अलग-अलग व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, बोयाका में आप मीठे माज़मोरा (चीनी और पेक्सा के साथ मिश्रित) और नमकीन (प्याज, लहसुन और सीताल्रो के साथ मिश्रित) पा सकते हैं.
कोलम्बियाई कैरेबियन के विशिष्ट मामले के लिए, यह व्यंजन मुख्य रूप से तैयार किया जाता है:
- पका हुआ केला
- दूध
- दालचीनी चिपक जाती है
- तटीय पनीर (इसे नमकीन स्वाद देने के लिए)
यह ध्यान देने योग्य है कि इस क्षेत्र के भीतर, मक्का और हरे पौधों के साथ अन्य अवसरों पर पकवान तैयार किया जाता है.
युका बन
कसावा इस क्षेत्र के व्यंजनों में एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है, क्योंकि इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है.
बन्स बैरेंक्विला क्षेत्र के बहुत विशिष्ट हैं, हालांकि वे अन्य क्षेत्रों में भी तैयार किए जाते हैं। इसकी उत्पत्ति स्पष्ट रूप से स्वदेशी है, अन्य प्रकार की तरह जो तट के साथ तैयार की जाती है.
यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, जिसके लिए केवल मकई के पत्ते, नमक और पहले से पकाया हुआ कसावा की जरूरत होती है.
आपको बस इसे पीसकर पत्तियों के साथ लपेटना है। उन्हें आमतौर पर सॉसेज जैसे अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है.
बकवास
मोंडोंगो कैरिबियाई क्षेत्र की एक और विशेषता है, हालांकि यह अन्य क्षेत्रों में मामूली बदलाव के साथ भी पाया जाता है.
इसका मुख्य घटक गोमांस से त्रिभुज है। एक ही प्रकार के सूप बनाने के लिए इस एक ही जानवर के पैर और सब्जियों की एक श्रृंखला का उपयोग करना भी आम है। इस व्यंजन को पूरा करें: मकई, आलू, युक्का, यम और मटर, अन्य.
शब्द मोंडोंगो स्पेनिश विजेता से आता है। विशेष रूप से, मर्सिया में वे एक नुस्खा कहते हैं जो पशु के पेट का भी उपयोग करता है.
संदर्भ
- कोलंबिया सांस्कृतिक विरासत। कैरेबियन क्षेत्र के लक्षण। Colombiapatrimoniocultural.wordpress.com से लिया गया
- ठेठ कोलम्बियाई भोजन। कैरिबियन क्षेत्र। Sites.google.com से प्राप्त किया गया
- विशिष्ट खाद्य पदार्थ कैरेबियन क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन। Comidastipicas.co से लिया गया
- अरोनोवित्ज़, हन्नाह। कोलंबियाई व्यंजनों को दुनिया में लाना: सैंचूको। Colombiareports.com से लिया गया
- फिलिप्स, मैट। कोलंबिया के कैरिबियन तट के चमत्कार। Lonelyplanet.com से लिया गया