माल्टासा विशेषताएँ, संश्लेषण और कार्य

माल्टेज़, स्टार्च पाचन के अंतिम चरणों के दौरान आंतों के उपकला कोशिकाओं में माल्टोज के हाइड्रोलिसिस के लिए जिम्मेदार एंजाइम है, जिसे α-glucosidase, acid maltase, ग्लूकोज इनवर्टेज, ग्लूकोसिडोसुक्रेज, लाइसोसोमल α-glucosidase या maltase-glucoamylase के रूप में भी जाना जाता है.

यह विशेष रूप से ग्लाइकोसिडेस के उपवर्ग में हाइड्रॉलिसिस के वर्ग से संबंधित है, जो ग्लूकोज अवशेषों (ईसी 3.2.1.20) के बीच α-glucosidic बांड को तोड़ने में सक्षम हैं। यह श्रेणी विभिन्न एंजाइमों को समूहित करती है, जिनकी विशिष्टता α-1,4 बंधों द्वारा जुड़े टर्मिनल ग्लाइकोसाइड्स के एक्सो-हाइड्रोलिसिस के लिए निर्देशित होती है।.

कुछ माल्टेस पॉलीसेकेराइड को हाइड्रोलाइज़ करने में सक्षम हैं, लेकिन बहुत कम गति के साथ। सामान्य तौर पर, माल्टेज की कार्रवाई के बाद, α-D-ग्लूकोज अवशेष जारी किए जाते हैं, हालांकि, एक ही उपवर्ग के एंजाइम β-ग्लूकोज को हाइड्रोलाइज कर सकते हैं, इस प्रकार β-D-ग्लूकोज अवशेषों को जारी कर सकते हैं.

माल्टिंग एंजाइमों के अस्तित्व को शुरू में वर्ष 1880 में प्रदर्शित किया गया था और अब यह ज्ञात है कि यह न केवल स्तनधारियों में मौजूद है, बल्कि खमीर और बैक्टीरिया जैसे सूक्ष्मजीवों में, साथ ही साथ कई उच्च पौधों और अनाजों में भी मौजूद है।.

इन एंजाइमों की गतिविधि के महत्व का एक उदाहरण Saccharomyces cerevisiae से संबंधित है, जो कि बीयर और ब्रेड के उत्पादन के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीव है, जो माल्टोज़ और माल्टोट्रियोज़ को क्षीण करने में सक्षम है, यह इस तथ्य के लिए धन्यवाद है कि इसमें माल्टेज एंजाइम होते हैं, जिनके उत्पाद उत्पादों के चयापचय होते हैं। इस जीव की किण्वक विशेषताएँ.

सूची

• 1 लक्षण
  • १.१ स्तनधारियों में
  • 1.2 खमीर में
  • 1.3 पौधों में
• 2 सारांश
  • २.१ स्तनधारियों में
  • २.२ खमीर में
  • 2.3 बैक्टीरिया में
• 3 कार्य
• 4 संदर्भ

सुविधाओं

स्तनधारियों में

माल्टेस आंतों के ब्रश कोशिकाओं की झिल्ली से जुड़ा एक एम्फीपैथिक प्रोटीन है। इसे एक आइसोजाइम भी कहा जाता है जिसे एसिड माल्टेस के रूप में जाना जाता है, जो लाइसोसोम में स्थित है और विभिन्न सब्सट्रेटों में विभिन्न प्रकार के ग्लाइकोसिडिक बॉन्डों को हाइड्रोलाइज करने में सक्षम है, न केवल माल्टोस और α-1,4 बॉन्ड। दोनों एंजाइम कई संरचनात्मक विशेषताओं को साझा करते हैं.

लाइसोसोमल एंजाइम में लगभग 952 अमीनो एसिड होते हैं और एन-सी और सी-टर्मिनल सिरों पर ग्लाइकोसिलेशन और पेप्टाइड हटाने के द्वारा पोस्ट-ट्रांसलेस्टिकली संसाधित होते हैं।.

चूहों और सूअरों की आंत से एंजाइम के साथ किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि इन जानवरों में एंजाइम में दो सबयूनिट होते हैं जो कुछ भौतिक गुणों के मामले में आपस में भिन्न होते हैं। ये दो सबयूनिट एक ही पॉलीपेप्टाइड अग्रदूत से उत्पन्न होते हैं जो प्रोटियोलिटिक रूप से कटे होते हैं.

सूअर और चूहों के विपरीत, मनुष्यों में एंजाइम के दो सबयूनिट नहीं होते हैं, लेकिन उच्च आणविक भार और अत्यधिक ग्लाइकोसिलेटेड (एन- और ओ-ग्लाइकोसिलेशन द्वारा) एक ही होता है.

खमीर में

खमीर Maltase, MAL62 जीन द्वारा एन्कोड किया गया, जिसका वजन 68 kDa है और एक साइटोप्लाज्मिक प्रोटीन है जो एक मोनोमर के रूप में मौजूद है और α-glucosides के एक व्यापक स्पेक्ट्रम को हाइड्रोलाइज़ करता है.

खमीर में पांच अलग-अलग गुणसूत्रों के टेलोमेरिक ज़ोन में एन्कोड किए गए पांच आइसोनाइजेस होते हैं। MAL जीन के प्रत्येक कोडिंग लोकोस में माल्टोज़ के चयापचय में शामिल सभी जीनों का एक जीन कॉम्प्लेक्स भी शामिल है, जिसमें परमिट और नियामक प्रोटीन शामिल हैं, जैसे कि यह एक ऑपेरॉन था।.

पौधों में

यह दिखाया गया है कि पौधों में मौजूद एंजाइम 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान के प्रति संवेदनशील होता है और यह कि अंकुरित और अधपके अनाज में बड़ी मात्रा में माल्टेज होता है।.

इसके अलावा, स्टार्च के क्षरण के दौरान, यह एंजाइम माल्टोज़ के लिए विशिष्ट है, क्योंकि यह अन्य ऑलिगोसेकेराइड पर कार्य नहीं करता है, लेकिन हमेशा ग्लूकोज के गठन के साथ समाप्त होता है.

संश्लेषण

स्तनधारियों में

मनुष्यों के आंतों के मल्टेस को एक एकल पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के रूप में संश्लेषित किया जाता है। मैंगनीज अवशेषों में समृद्ध कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोसिलेशन द्वारा सह-पारगमन को जोड़ा जाता है, जो प्रोटियोलिटिक गिरावट के अनुक्रम की रक्षा करता है.

इस एंजाइम के जैवजनन पर अध्ययन से पता चलता है कि यह एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम के "झिल्ली से बंधा हुआ" राज्य में उच्च आणविक भार के अणु के रूप में इकट्ठा होता है, और यह बाद में अग्नाशयी एंजाइम और "पुन: ग्लाइकोसिलेटेड" द्वारा संसाधित होता है। गोलगी जटिल.

खमीर में

खमीर में पांच अलग-अलग गुणसूत्रों के टेलोमेरिक ज़ोन में एन्कोड किए गए पांच आइसोनाइजेस होते हैं। MAL जीन के प्रत्येक कोडिंग लोकोस में माल्टोज़ चयापचय में शामिल सभी जीनों का एक जीन कॉम्प्लेक्स भी शामिल है, जिसमें परमिट और नियामक प्रोटीन शामिल हैं.

बैक्टीरिया में

ई। कोलाई जैसे बैक्टीरिया में माल्टोज़ चयापचय प्रणाली लैक्टोज प्रणाली के समान है, विशेष रूप से सब्सट्रेट (माल्टेस) पर नियामक प्रोटीन, ट्रांसपोर्टरों और एंजाइमी गतिविधि के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार ऑपेरॉन के आनुवंशिक संगठन में। ).

कार्यों

अधिकांश जीवों में जहां एंजाइम की उपस्थिति जैसे कि माल्टेज़ का पता लगाया गया है, यह एंजाइम एक ही भूमिका निभाता है: घुलनशील कार्बोहाइड्रेट उत्पादों को प्राप्त करने के लिए माल्टोज़ जैसे डिसेकेराइड्स का क्षरण जो अधिक आसानी से चयापचय करने वाले होते हैं.

स्तनधारियों की आंत में, माल्टेज स्टार्च के क्षरण के अंतिम चरणों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस एंजाइम में कमियां आमतौर पर ग्लाइकोजेनोसिस प्रकार II जैसे विकृति में देखी जाती हैं, जो ग्लाइकोजन के भंडारण से संबंधित है।.

इस प्रकार के एंजाइमों द्वारा उत्प्रेरित बैक्टीरिया और यीस्ट प्रतिक्रियाओं में ग्लूकोज के ग्लाइकोलाइटिक मार्ग में प्रवेश के रूप में ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं, किण्वन या गैर-किण्वन प्रयोजनों के साथ.

पौधों में, माल्टेज़, एमाइलेज के साथ मिलकर, उन बीजों में एंडोस्पर्म के क्षरण में भाग लेते हैं जो "निष्क्रिय" होते हैं, और जो कि जीबेरेलिन द्वारा सक्रिय होते हैं, पौधे के विकास को नियंत्रित करने वाले हार्मोन, अंकुरण के लिए एक पूर्वापेक्षा के रूप में।.

इसके अलावा, दिन के दौरान क्षणिक स्टार्च पैदा करने वाले कई पौधों में विशिष्ट माल्टेस होते हैं जो रात में उनके चयापचय के मध्यवर्ती में योगदान करते हैं, और यह निर्धारित किया गया है कि इन जीवों में क्लोरोप्लास्ट माल्टोज़ के मुख्य भंडारण स्थल हैं।.

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