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सरल लिपिड वर्गीकरण और लक्षण
साधारण लिपिड वे वे हैं जिनकी संरचना में ऑक्सीजन, कार्बन और हाइड्रोजन भाग लेते हैं। इसकी संरचना एक शराब और एक या कई फैटी एसिड से बनी होती है.
लिपिड को डेयरी उत्पादों, तेल, मछली, नट्स जैसे खाद्य पदार्थों के माध्यम से अन्य लोगों के बीच भेजा जाता है। एक बार जीव के अंदर, लिपिड बहुत महत्वपूर्ण कार्यों को पूरा करते हैं, जैसे कि जैविक झिल्ली के माध्यम से कोशिकाओं की सुरक्षा, जो एक सुरक्षात्मक परत के साथ कोशिकाओं को कवर करती है, जो उन्हें उनके पर्यावरण से अलग करती है.
लिपिड का एक सामान्य वर्गीकरण होता है, जिसके अनुसार ये अप्राप्य या निष्क्रिय हो सकते हैं। असाध्य लिपिड वे हैं जिनमें उनकी संरचना के भीतर फैटी एसिड नहीं होते हैं.
दूसरी ओर, सैपोनिफ़िबल लिपिड वे हैं जिनकी संरचना में फैटी एसिड होता है। सरल लिपिड इस श्रेणी के भीतर जटिल लिपिड के साथ होते हैं, जो ऑक्सीजन, कार्बन और हाइड्रोजन अणुओं की विशेषता रखते हैं, लेकिन इसमें सल्फर, नाइट्रोजन और अन्य तत्व भी होते हैं।.
सरल लिपिड शरीर में ऊर्जा का एक बड़ा भंडार है और पानी में अघुलनशील होने की विशेषता है.
सरल लिपिड का वर्गीकरण
सरल लिपिड को दो बड़े समूहों में वर्गीकृत किया जाता है: एसाइग्लिसराइड्स या वसा और अनाज.
1- एसाइग्लिसराइड्स या वसा
एसाइग्लिसराइड्स ग्लिसरॉल द्वारा निर्मित एस्टर हैं, एक यौगिक जो एक, दो या तीन फैटी एसिड द्वारा एस्टराइज़र किया गया है.
स्थिरीकरण वह प्रक्रिया है जिसके माध्यम से एक एस्टर को संश्लेषित किया जाता है। एस्टर एक ऐसा तत्व है जो शराब और कार्बोक्जिलिक एसिड के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया से उत्पन्न होता है.
ग्लिसरॉल एक, दो या तीन फैटी एसिड के साथ प्रतिक्रिया क्यों कर सकता है इसका कारण यह है कि प्रत्येक ग्लिसरॉल अणु में तीन हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं.
ग्लिसरॉल के साथ प्रतिक्रिया करने वाले फैटी एसिड की विशेषताओं के आधार पर, एसाइग्लिसराइड्स को दो समूहों में विभाजित किया जाता है:
- संतृप्त वसा अम्ल, वे हैं जिनमें उनके बीच कोई कार्बोनसियस बॉन्ड नहीं हैं (या कार्बन और कार्बन के बीच डबल बॉन्ड), और सभी हाइड्रोजेन हैं जो वे संरचना के भीतर बंदरगाह कर सकते हैं.
ये जानवरों द्वारा उत्पन्न होते हैं, और इन्हें वसा भी कहा जाता है। संतृप्त जंजीरों के एसाइक्ग्लिसराइड की विशेषता है क्योंकि वे कमरे के तापमान पर होने पर ठोस होते हैं.
- असंतृप्त वसीय अम्ल, वे हैं जिनमें कार्बन के बीच दोहरे बंधन हैं। ये दोहरे बंधन संरचना को एक कठोर संरचना में बदलते हैं और अणुओं को एक दूसरे के संपर्क में आने से रोकते हैं.
अणुओं के पृथक्करण और असंतृप्त श्रृंखलाओं में अंतर्संबंध के अभाव के परिणामस्वरूप, इस प्रकार का एसिड कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में दिखाई देता है.
असंतृप्त एसिड केवल पौधों द्वारा उत्पन्न होते हैं, और तेल कहा जाता है.
तीसरा मामला हो सकता है, जिसमें एक ग्लिसरॉल अपने दो कार्बन को दो फैटी एसिड के साथ एस्टरीफिकेशन के माध्यम से जोड़ता है, लेकिन तीसरा कार्बन एक फॉस्फेट समूह से जुड़ा होता है.
इस मामले में फॉस्फोलिपिड का एक अणु उत्पन्न होता है, जिसका सबसे महत्वपूर्ण कार्य कोशिका झिल्ली के संरचनात्मक भाग का निर्माण करना है.
हालांकि, फैटी एसिड की मात्रा के अनुसार जो एसिलग्लिसराइड बनाते हैं, तीन प्रकारों का वर्णन किया जा सकता है:
- जब यह केवल ग्लिसरॉल से जुड़ा एक फैटी एसिड होता है, तो इसे मोनोग्लिसराइड या मोनोअलीग्लिसराइड कहा जाता है। इन यौगिकों में पायसीकारी और स्थिर करने वाले गुण होते हैं.
- जब वे ग्लिसरॉल से जुड़े दो फैटी एसिड होते हैं, तो यह एक डायसेलिग्लिसराइड या डायसाइलग्लिसरॉल है। यह एसाइलग्लिसराइड एक संदेश ट्रांसमीटर के रूप में कोशिकाओं में कार्य कर सकता है.
- जब ग्लिसरॉल के साथ एक साथ तीन फैटी एसिड (संरचना में मौजूद फैटी एसिड की अधिकतम संख्या) हो सकती है, तो इसे ट्राईसिलेग्लिसराइड्स या ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है। ये ऊर्जा भंडारण कार्यों को पूरा करते हैं; जानवरों के शरीर में फैटी एसिड के अधिकांश triacylglycerides के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं.
2- सेरिडोस एसिड
ये अम्ल अधिक विविध संरचना वाले होते हैं। इसकी मूल संरचना एक फैटी एसिड और एक मोनोअलायन्स (जो शराब जिसमें केवल एक हाइड्रॉक्सिल समूह है) के संघ द्वारा बनाई गई है, दोनों लंबी श्रृंखलाओं से बना है; यानी दोनों श्रृंखलाओं में बड़ी मात्रा में कार्बन होते हैं.
इस संरचना के अलावा, एसिड एसिड में अन्य तत्व हैं, जैसे कि स्टेरोल्स, केटोन्स, अल्कोहल, अन्य। विभिन्न यौगिकों का यह संयोजन सेरिड एसिड को अत्यंत जटिल संरचना बनाता है.
एसिड सेरिडोस, जिसे वेक्स भी कहा जाता है, में अभेद्य विशेषताएं होती हैं, क्योंकि उनके दो छोर हाइड्रोफोबिक होते हैं, यही कहना है, वे पानी को अस्वीकार करते हैं.
वेक्स ठोस होते हैं जब वे कमरे के तापमान पर होते हैं और एक निश्चित दबाव लागू होने पर इसे संशोधित किया जा सकता है.
सेरिड एसिड जानवरों और पौधों दोनों में मौजूद हैं। पौधों में वे एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य पूरा करते हैं, क्योंकि वे तनों, फलों और पत्तियों को कवर करते हैं, एक सुरक्षात्मक परत पैदा करते हैं, जो इसके अलावा, वाष्पीकरण प्रक्रिया के दौरान पौधों के लिए अत्यधिक पानी खोना मुश्किल बना देता है।.
जानवरों के मामले में, मोम शरीर की सतह पर, बालों में या नमूनों के पंखों में पाया जा सकता है।.
चूंकि एसिड सेरिडोस की मौलिक संपत्ति अभेद्यबिल्डाड है, इन एसिड के मुख्य कार्यों को उन प्रक्रियाओं के साथ करना पड़ता है जिसमें वे पानी को पीछे हटाते हैं और बाहरी परिस्थितियों की रक्षा करते हैं.
मोम विभिन्न क्षेत्रों में मौजूद हैं। इसके सबसे महत्वपूर्ण उपयोग और कार्य निम्नलिखित हैं:
- कान मोम बाहरी तत्वों को श्रवण नहर में प्रवेश करने से रोकता है, जो इसे संक्रमित कर सकता है या कुछ नुकसान पहुंचा सकता है.
- हनीकॉम्ब को कंघी से निकाला जा सकता है, जिसमें मॉइस्चराइजिंग, एंटीऑक्सिडेंट, मॉइस्चराइजिंग, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। मधुमक्खियों का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजिकल उद्देश्यों के लिए किया जाता है.
- एक चित्रात्मक तकनीक है जिसमें कला के कार्यों की पीढ़ी में मोम और अन्य पिगमेंट का उपयोग करना शामिल है। इस तकनीक को एनकॉस्टिक पेंटिंग कहा जाता है। यह राल और मधुमक्खी के मिश्रण का उपयोग करता है जिसे "मध्यम" कहा जाता है, जो उज्ज्वल और सख्त होने की विशेषता है, इसलिए इसे सुरक्षात्मक चश्मे के उपयोग की आवश्यकता नहीं है.
- कपड़ों में वैक्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सिंथेटिक फाइबर कपड़ों में, मोम स्थैतिक बिजली को कम करते हैं और एक समान बनावट उत्पन्न करते हैं.
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