Saponification प्रतिक्रिया और पदार्थ जिन्हें प्राप्त किया जा सकता है

सैपोनिफिकेशन यह एक एस्टर की मूल हाइड्रोलिसिस है। इसका मतलब यह है कि एस्टर एक आधार (NaOH या KOH) के साथ अपरिवर्तनीय रूप से प्रतिक्रिया करता है, जिससे सोडियम या पोटेशियम की अल्कोहल और कार्बोक्सिलेट्स का उत्पादन होता है। शब्द का अर्थ है "साबुन का निर्माण" और, वास्तव में, मानवता द्वारा उपयोग की जाने वाली सबसे पुरानी रासायनिक प्रतिक्रियाओं में से एक है.

बेबीलोनियन समय में, लकड़ी और पौधों और जानवरों के वसा से एकत्र की गई राख की मदद से, उन्होंने साबुन बनाने की कला को पूरा किया। पशु वसा क्यों? कारण यह है कि यह ग्लिसरॉल triesters (ट्राइग्लिसराइड्स) में समृद्ध है, और लकड़ी राख पोटेशियम का एक स्रोत है, मूल धातु.

अन्यथा, प्रतिक्रिया कम उपज के लिए होती है, लेकिन पेंट और कुछ सतहों पर इसके प्रभावों को प्रतिबिंबित करने के लिए पर्याप्त है। यह तेल चित्रों का मामला है, जहां पिगमेंट को तेल के साथ मिश्रित किया जाता है (एस्टर का स्रोत).

सूची

• 1 सैपोनिफिकेशन प्रतिक्रिया
  • १.१ तंत्र
  • 1.2 कैनेटीक्स
• 2 पदार्थ जो saponification द्वारा प्राप्त किए जा सकते हैं
  • २.१ साबुन की कार्रवाई
• 3 संदर्भ

Saponification प्रतिक्रिया

तंत्र

एस्टर में एक एसाइल समूह (O = C-R) होता है, जो OH जैसे न्यूक्लियोफिलिक हमलों के लिए अतिसंवेदनशील होता है^-.

क्योंकि ऑक्सीजन परमाणु कार्बन परमाणु से इलेक्ट्रॉनिक घनत्व को "चुरा लेते हैं", यह आंशिक रूप से चार्ज होता है, एस्टर के मामले में और भी अधिक.

नतीजतन, यह सकारात्मक चार्ज कार्बन परमाणु को इलेक्ट्रॉनों की आपूर्ति करने में सक्षम नकारात्मक प्रजातियों को आकर्षित करता है, जिसमें न्यूक्लियोफिलिक हमला होता है (छवि के बाईं ओर)। नतीजतन, एक टेट्राहेड्रल मध्यवर्ती (बाएं से दाएं का दूसरा अणु) बनता है.

टेट्राहेड्रल मध्यवर्ती के ऑक्सीजन पर नकारात्मक चार्ज एक ओएच का उत्पाद है^- आसपास के। फिर, यह नकारात्मक चार्ज कार्बोनल समूह की उत्पत्ति के लिए मुखर है, "मजबूर" फिर सी-ओआर 'बांड को तोड़ने के लिए। इसके अलावा, यह स्थानांतरण एक कार्बोक्जिलिक एसिड RCOOH और एक एल्कोऑक्साइड ऑयन R'O पैदा करता है^-.

अंत में, जैसा कि प्रतिक्रिया माध्यम बुनियादी है, एल्कोऑक्साइड एक पानी के अणु का अवक्षेपण करता है और कार्बोक्जिलिक एसिड एक अन्य ओएच के साथ प्रतिक्रिया करता है^- मध्यम, saponification के उत्पादों का निर्माण.

कैनेटीक्स

सैपोनिफिकेशन प्रतिक्रिया की गति अभिकारकों की सांद्रता के समानुपाती होती है। दूसरे शब्दों में, एस्टर (RCOOR ') या बेस (NaOH) की सांद्रता बढ़ने पर, प्रतिक्रिया उच्च दर पर आगे बढ़ेगी.

इसे निम्नानुसार भी अनुवादित किया गया है: सैपोनिफिकेशन दर एस्टर के संबंध में पहला आदेश है, और आधार के संबंध में पहला आदेश है। उपरोक्त गणितीय समीकरण के साथ व्यक्त किया जा सकता है:

गति = के [RCOOR '] [NaOH]

जहाँ k स्थिर या गति गुणांक है, जो तापमान या दबाव के कार्य के रूप में भिन्न होता है; अर्थात् ऊष्मा जितनी अधिक होगी, उतनी ही अधिक गति होगी। इस कारण माध्यम उबलने के अधीन है.

जैसा कि दोनों अभिकर्मक पहले क्रम के गतिज हैं, समग्र प्रतिक्रिया दूसरे क्रम की है.

सैपोनिफिकेशन की प्रतिक्रिया तंत्र में, टेट्राहेड्रल मध्यवर्ती के गठन के लिए न्यूक्लियोफिलिक हमले की आवश्यकता होती है, जिसमें एस्टर और बेस दोनों शामिल होते हैं.

इस प्रकार, दूसरे क्रम के कैनेटीक्स इस तथ्य में परिलक्षित होते हैं, क्योंकि वे प्रतिक्रिया के चरण (धीमे) में हस्तक्षेप करते हैं.

पदार्थ जो saponification द्वारा प्राप्त किए जा सकते हैं

सैपोनिफिकेशन के मुख्य उत्पाद कार्बोक्जिलिक एसिड के अल्कोहल और लवण हैं। एक एसिड माध्यम में, वसा और तेलों के सैपोनिफिकेशन द्वारा प्राप्त संबंधित RCOOH, जिसे फैटी एसिड के रूप में जाना जाता है, प्राप्त होते हैं।.

इस तरह, साबुन में वसायुक्त एसिड के लवण होते हैं जो सैपोनिफिकेशन से उत्पन्न होते हैं। क्या आप बाहर जाते हैं क्या उद्धरण के साथ? वे ना हो सकते हैं⁺, कश्मीर⁺, मिलीग्राम²⁺, धर्म³⁺, आदि.

ये लवण पानी में घुलनशील होते हैं, लेकिन मिश्रण में जोड़े जाने वाले NaCl की क्रिया से अवक्षेपित हो जाते हैं, जो साबुन को निर्जलित करते हैं और इसे जलीय चरण से अलग करते हैं। ट्राइग्लिसराइड के लिए सैपोनिफिकेशन प्रतिक्रिया निम्नानुसार है:

ग्लिसरीन शराबी "ई" है, और साबुन परिणामस्वरूप फैटी एसिड के सभी लवण हैं। यहां, प्रत्येक साइडेकिन-आर में अलग-अलग लंबाई और असंतोष की डिग्री है। नतीजतन, ये श्रृंखला वसा और वनस्पति तेलों के बीच अंतर करते हैं.

ट्राइग्लिसराइड्स के विभिन्न स्रोतों के चयन में साबुनों के निर्माण की कुंजी सबसे अच्छा वसा और तेल, या अधिक विशेष रूप से, के चयन में निहित है.

इस सफेद साबुन द्रव्यमान में इसकी संरचना में रंजक और अन्य कार्बनिक यौगिक शामिल हो सकते हैं, जिससे यह सुखद सुगंध और उज्ज्वल रंग देता है। यहां से, संभावनाओं की श्रेणी को इस व्यापार में कला और व्यवसाय द्वारा प्रस्तुत किया जाता है.

हालांकि, सैपोनिफिकेशन प्रतिक्रिया भी कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल का एक सिंथेटिक मार्ग है जो ग्लिसरीन या साबुन के साथ जरूरी नहीं है.

उदाहरण के लिए, किसी भी एस्टर की बुनियादी हाइड्रोलिसिस, जैसे कि सरल एथिल एसीटेट, एसिटिक एसिड और इथेनॉल का उत्पादन करेगा.

साबुन की विलायक कार्रवाई

फैटी एसिड के लवण पानी में घुलनशील हैं, लेकिन उसी तरह से नहीं जैसे कि आयनों में घुलनशील होते हैं; यह एक जलीय क्षेत्र से घिरा हुआ है। साबुन के मामले में, उनकी साइड चेन -R उन्हें पानी में घुलने से सिद्धांत में रोकती है.

इसलिए, इस ऊर्जावान रूप से असहज स्थिति का मुकाबला करने के लिए, वे इस तरह से उन्मुख होते हैं कि ये श्रृंखला संपर्क में आते हैं, एक अपोलो कार्बनिक नाभिक का निर्माण करते हैं, जबकि ध्रुवीय प्रमुख, अंत (-COO)^- ना⁺), पानी के अणुओं के साथ बातचीत और एक "ध्रुवीय खोल" बनाएं.

ऊपर चित्र में दिखाया गया है, जहां इस प्रकार की संरचना को मिसेल के रूप में जाना जाता है.

"ब्लैक टेल्स" हाइड्रोफोबिक श्रृंखलाओं से मेल खाती हैं, जो ग्रे गोले द्वारा संरक्षित एक कार्बनिक कोर में उलझी हुई हैं। ये भूरे रंग के गोले ध्रुवीय ढाल, सिर -COO बनाते हैं^- ना⁺.

फिर, मिसेल फैटी एसिड के लवण के क्लस्टर (क्लस्टर) हैं। इनके भीतर वे वसा को घेर सकते हैं, जो पानी में अघुलनशील होता है क्योंकि इसके एपोलर चरित्र के कारण होता है.

वे इसे कैसे करते हैं? दोनों वसा और -R श्रृंखला हाइड्रोफोबिक हैं, इसलिए दोनों में एक-दूसरे के लिए बहुत समानता है.

जब मिसेलस वसा को घेर लेते हैं, तो पानी ध्रुवीय खोल के साथ बातचीत करता है, जिससे साबुन की घुलनशीलता की अनुमति मिलती है। इसी तरह, मिसेलस को नकारात्मक रूप से चार्ज किया जाता है, जिससे एक-दूसरे को प्रतिकर्षण होता है और इसलिए, वसा का फैलाव पैदा होता है.

संदर्भ

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