अच्छी खाने की थाली के क्या और क्या अनाज हैं?

अनाज अच्छे खाने के पकवान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, नागरिकों को ठीक से खाने और उनके शरीर के वजन को स्थिर करने के लिए कार्यान्वित इस पोषण योजना के तीन मूलभूत स्तंभों में से एक है.

अच्छी खाने की थाली, जिसे "अच्छी खाने की थाली" या "स्वस्थ खाने की थाली" भी कहा जाता है, हार्वर्ड विश्वविद्यालय में पोषण विशेषज्ञों द्वारा बनाई गई एक भोजन योजना है, जो प्रस्तावित MyPlate योजना की कमियों को सुदृढ़ करने के लिए है संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा.

इस लेख में, हम अनाज के समूह में थोड़ा गहरा बदलाव करेंगे, जिससे इस समूह और उसके लाभों का हिस्सा अनाज का विशेष संदर्भ होगा. 

अच्छे खाने की थाली में कौन से अनाज पाए जाते हैं?

अनाज मनुष्य के आहार के आवश्यक तत्व हैं क्योंकि वे कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। उनके पोषण मूल्य के अलावा, अनाज उनकी बहुतायत के कारण लोकप्रिय हैं.

हालांकि, सभी क्षेत्रों में सभी अनाज प्रचुर मात्रा में नहीं हैं, यही वजह है कि प्रत्येक क्षेत्र में एक विशिष्ट अनाज होता है जो मूल आहार का हिस्सा होता है.

उदाहरण के लिए, यूरोप और भारत में, गेहूं सबसे अधिक खपत अनाज है; चीन, जापान और दक्षिण कोरिया में चावल है; जबकि मध्य अमेरिका में मक्का है. 

सबसे आम अनाज

अच्छे खाने की प्लेट में शामिल होने वाले सबसे आम अनाज हैं चावल, मक्का, गेहूं, जौ, ऐमारैंथ और राई.

मकई, चावल और गेहूं दुनिया भर में कुल अनाज उत्पादन का 87% हिस्सा बनाते हैं. 

अमरनाथ एक अनाज है जिसका मुख्य रूप से मध्य अमेरिका में सेवन किया जाता है। इस अनाज के कई लाभ हैं, जिनमें से पाचन के अनुकूलन और रक्त परिसंचरण की वृद्धि के बीच खड़े हैं. 

चावल सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध अनाज में से एक है। इसका सेवन दुनिया के सभी देशों में किया जाता है, लेकिन इसका उत्पादन केवल उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में किया जाता है, क्योंकि यह ठंडे तापमान में विकसित नहीं हो सकता है। ब्राउन राइस मौजूदा प्रकार के चावल में से एक है, जो विटामिन बी से भरपूर होता है.

यह अनाज अपनी उच्च पोषण सामग्री के कारण लोकप्रिय है। इसके अलावा, इसका उपयोग मिल्कशेक बनाने के लिए किया जाता है.

दूसरी ओर, जौ के कई लाभ हैं: यह अस्थमा, गठिया, मोटापा, उच्च रक्तचाप, कब्ज और त्वचा की कुछ स्थितियों के उपचार के लिए कार्य करता है. 

राई ठंडी जलवायु में बढ़ती है। इसका उपयोग ब्रेड, बीयर, व्हिस्की और वोदका के उत्पादन के लिए किया जाता है। यह अनाज पाचन तंत्र की कार्यक्षमता को बढ़ाता है (इसलिए यह वजन कम करने में मदद करता है), रक्तचाप को कम करता है और कुछ प्रकार के कैंसर को रोकता है.

गेहूं और चावल के साथ मकई, सबसे प्रसिद्ध अनाज में से एक है। इससे विभिन्न उत्पादों जैसे मकई का आटा, भुना हुआ मकई का आटा और पॉपकॉर्न का निर्माण किया जाता है.

यह अनाज ऑस्ट्रेलिया, उत्तरी अमेरिका, यूरोप और न्यूजीलैंड जैसे समशीतोष्ण क्षेत्रों में निर्मित होता है.

गेहूं के साथ, कई प्रकार के उत्पाद बनाए जाते हैं, जैसे आटा, ब्रेड, ओट्स, पास्ता, कुकीज़ या अन्य चीजें,. 

स्वास्थ्य के लिए अनाज के सेवन के लाभ

शक्ति का स्रोत

अनाज मनुष्यों में ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, क्योंकि वे आहार में कुल कैलोरी का 30% प्रदान करते हैं; यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ एशियाई देशों में अनाज 80% तक कैलोरी प्रदान करते हैं. 

इनमें खनिज होते हैं

ऊर्जा प्रदान करने के अलावा, अनाज में खनिज होते हैं: मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, जबकि जस्ता, तांबा और मैंगनीज कम मात्रा में पाए जाते हैं।.

कैंसर को रोकें

साबुत अनाज के सेवन से स्तन कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि साबुत अनाज और उच्च फाइबर अनाज पर आधारित उत्पादों का सेवन कोलन कैंसर को रोकता है.

 बृहदान्त्र में कब्ज और अन्य विकारों को रोकता है

अनाज में फाइबर होते हैं जो पाचन प्रक्रिया में योगदान करते हैं और कब्ज को रोकते हैं, पाचन तंत्र को साफ रखने में मदद करते हैं। कुछ अनाज, जैसे कि ब्राउन राइस में रेचक गुण होते हैं. 

वे रक्त में शर्करा के स्तर को बनाए रखते हैं

अनाज में फाइबर भोजन से ग्लूकोज स्राव की दर को कम करता है, जो रक्त में शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है.

वे प्रोटीन प्रदान करते हैं

अनाज के दानों में विभिन्न प्रोटीन होते हैं, जैसे कि लस। प्रोटीन सामग्री एक अनाज से दूसरे अनाज में भिन्न होती है, लेकिन सामान्य तौर पर उनमें 6% से 12% प्रोटीन होता है. 

विटामिन का स्रोत

अनाज में विटामिन बी की एक उच्च सामग्री होती है। बहुत कम अनाज में विटामिन सी होता है, जिसके बीच मकई बाहर खड़ा होता है। इसके भाग के लिए, अनाज अनाज से निकाले गए तेल विटामिन ई से भरपूर होते हैं.

अच्छे खाने के पकवान के लक्षण

अच्छा खाने की प्लेट लोगों को खाने के लिए चुनने पर एक विस्तृत मार्गदर्शिका प्रदान करती है। इस गाइड में, खाद्य पदार्थों को तीन समूहों में बांटा गया है:

• सब्जियां और फल: विटामिन का स्रोत। इनका सेवन प्रचुर मात्रा में और अंदर किया जाना चाहिए विविधता.

• पशु मूल के फलियां और खाद्य पदार्थ: ये दोनों तत्व दोनों के उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण एक ही समूह के हैं। लाल मीट, प्रोसेस्ड मीट, बेकन और चीज़ के सेवन को सीमित करने की सिफारिश की गई है। इसके बजाय, यह सेम, नट और मछली की खपत को बढ़ावा देता है.

• अनाज और कंद: ऊर्जा का स्रोत इस गाइड के अनुसार, साबुत अनाज और उनसे प्राप्त उत्पादों की खपत को बढ़ाया जाना चाहिए, जैसे कि ब्राउन राइस, ब्रेड और पूरे गेहूं का पास्ता। इसके विपरीत, परिष्कृत अनाज जैसे प्रसंस्कृत चावल और सफेद ब्रेड की खपत को कम किया जाना चाहिए.

इसके अलावा, स्वस्थ वसा और पानी शामिल हैं। अच्छे खाने की प्लेट वनस्पति तेलों के उपयोग की सिफारिश करती है, जैसे जैतून या कनोला; इसके अलावा, मक्खन और ट्रांस वसा की खपत को सीमित करने की सलाह देता है.

संदर्भ

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