आपके स्वास्थ्य के लिए सल्फर से भरपूर 7 खाद्य पदार्थ

मुख्य हैं सल्फर युक्त खाद्य पदार्थ वे अंडे, रेड मीट, चिकन, मछली और दूध और इसके डेरिवेटिव हैं। सोया, बीज, अनाज और नट्स की खपत के माध्यम से शाकाहारी सल्फर के सेवन को संतुष्ट करते हैं। सल्फर मानव शरीर में तीसरा सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज है, प्रतिशत के संदर्भ में, शरीर के कुल वजन के संबंध में.

मात्रा के लिहाज से स्तन के दूध में मौजूद छठा खनिज है सल्फर। इसके अलावा, यह सीधे शरीर के ऊर्जा चयापचय में शामिल होता है। जिगर शराब के उन्मूलन और अन्य रसायनों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के इसके विषहरण के लिए इसका उपयोग करता है.

सल्फर संयोजी ऊतक, मांसपेशियों के कार्य और तंत्रिका तंत्र को बनाए रखता है और जीवन के लिए एक आवश्यक तत्व है। सल्फर के लिए कोई अनुशंसित दैनिक सेवन मूल्य नहीं है और इस तत्व की कमी के कारण कोई विषाक्तता या प्रभाव नहीं बताया गया है।.

हालांकि यह सुझाव दिया गया है कि प्रति दिन 0.2 से 1.5 ग्राम सल्फर का सेवन इस खनिज के सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए और साथ ही, यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसका सेवन जिम्मेदारी से किया जा रहा है और इसमें गिरावट आए बिना ज्यादती.

सूची

• 1 सल्फर से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची
  • 1.1 कुरकुरे सब्जियां
  • 1.2 मीट
  • 1.3 अंडे 
  • 1.4 डेयरी उत्पाद 
  • 1.5 मछली और समुद्री भोजन  
  • १.६ अलसी 
  • 1.7 स्पिरुलिना अल्गा
• 2 संदर्भ

सल्फर से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची

भोजन में सल्फर का मुख्य स्रोत अमीनो एसिड सिस्टीन और मेथियोनीन हैं, जो कुछ प्रोटीन का हिस्सा हैं। कुछ खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाने वाला एक अन्य सल्फर रासायनिक यौगिक मेथिलसुल्फोनीलमेथेन (एमएसएम) है, जिसे मिथाइल या डाइमिथाइल सल्फोन के रूप में भी जाना जाता है।. 

यह सल्फर का एक कार्बनिक रूप है और एक बहुत प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट है जो स्वाभाविक रूप से क्रूसिफेरियस और एलियास फल और कच्चे दूध में पाया जा सकता है। हालांकि, पौधों के खाद्य पदार्थों के मामले में, एमएसएम सामग्री मिट्टी के सल्फर संरचना के अनुसार भिन्न हो सकती है जहां वे उत्पादित किए गए थे.

सल्फर का एक तीसरा स्रोत भोजन है जो बी विटामिन में से दो का योगदान करता है: थियामिन या विटामिन बी 1 और बायोटिन या विटामिन एच या बी 7। लहसुन की विशिष्ट सुगंध के लिए सल्फर जिम्मेदार होता है, ऐसे पदार्थ जो प्याज काटते समय लैक्रिमल ग्रंथियों को उत्तेजित करते हैं, शतावरी खाने पर मूत्र की गंध और सड़े हुए अंडे की गंध.

कुरकुरे सब्जियां

ब्रोकोली, फूलगोभी, पत्तागोभी, केल, शतावरी, शलजम और ब्रसेल्स स्प्राउट्स सल्फर से भरपूर पदार्थों के समृद्ध स्रोत हैं, जिन्हें ग्लूकोसाइनोलेट्स के रूप में जाना जाता है, जिनमें तीखी सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद होता है।.

तैयारी के दौरान, चबाने और पाचन के दौरान, ग्लूकोसाइनोलेट्स आइसोथियोसाइनेट्स और इंडोल के रूप में जाने जाने वाले यौगिकों में टूट जाते हैं, जो उनके संभावित एंटीकैंसर गुणों के लिए अध्ययन किया जाता है।.

सल्फर, एक ऑर्गोसल्फर यौगिक जो ब्रोकोली, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में पाया जाता है और फूलगोभी माइटोकॉन्ड्रियल पारगम्यता को रोकता है और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है.

चीन में एक ग्रामीण समुदाय में पर्यावरण प्रदूषण के उच्च स्तर और जिगर में कैंसर की एक उच्च घटना दर के साथ, सल्फोर्नानो में समृद्ध ब्रोकोली से बने पेय के सेवन से वायु प्रदूषण के अपने कणों का मूत्र उत्सर्जन बढ़ गया.

ब्रोकोली स्प्राउट्स की खपत ने नियंत्रण समूह के साथ एक प्लेसबो का उपयोग करके, एक डबल-ब्लाइंड परीक्षण में टाइप 2 मधुमेह में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर दिया। सभी प्रकार के क्रूसों के ऑर्गेनोसल्फर यौगिकों में क्षणिक तापमान पर खाना पकाने से प्राप्त कार्सिनोजेनिक एजेंटों को कम करने या उनका प्रतिकार करने की क्षमता होती है।.

कार्नेस

प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि मछली, चिकन और मीट, न केवल स्वस्थ त्वचा, नाखून और बालों के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक हैं, बल्कि सल्फर का भी एक अच्छा स्रोत हैं। सिस्टीन और मेथियोनीन दो सल्फर एमिनो एसिड होते हैं जो मांस खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं और कोशिकाओं के लिए सल्फर के स्रोत के रूप में काम करते हैं।.

कट के आधार पर, मीट 166 और 395 मिलीग्राम सल्फर प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग प्रदान करता है.

मेमने और गेम मीट भी सल्फर के अच्छे स्रोत हैं। सल्फर एमिनो एसिड न केवल प्रोटीन का हिस्सा हैं, वे एंजाइमी कोफ़ेक्टर्स के रूप में भी काम करते हैं जो कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाओं को पूरा करने में मदद करते हैं.

अंडे 

प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत होने के अलावा, सल्फर है, अंडे का सफेद सबसे अधिक अनुपात में है। एक उबले हुए अंडे में लगभग 190 मिलीग्राम मेथियोनीन और 135 मिलीग्राम सिस्टीन होता है। 100 ग्राम अंडे की सफेदी लगभग 182.5 मिलीग्राम सल्फर प्रदान करती है, और 100 ग्राम जर्दी 164.5 मिलीग्राम प्रदान करती है.

जर्दी में कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसका सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है.

डेयरी उत्पाद 

डेयरी उत्पाद सल्फर एमिनो एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं। डेयरी उत्पादों में विभिन्न प्रकार के पनीर शामिल हैं, जो 186 और 321 मिलीग्राम सल्फर प्रति 100 ग्राम के बीच प्रदान करते हैं।. 

दूध सल्फर भी प्रदान करता है लेकिन कम मात्रा में। उदाहरण के लिए, एक कप स्किम दूध में लगभग 200 मिलीग्राम मेथियोनीन और 50 मिलीग्राम सिस्टीन होता है.

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एमएसएम हीटिंग के दौरान तेजी से खो जाता है, इसलिए, उदाहरण के लिए, पाश्चुरीकृत दूध एक अच्छा योगदानकर्ता नहीं है.

मछली और समुद्री भोजन  

अधिकांश मछली और समुद्री भोजन उत्पाद मेथिओनिन और सिस्टीन के अच्छे स्रोत हैं। 100 ग्राम खाद्य भाग में 171 और 270 मिलीग्राम सल्फर के बीच मछली का योगदान होता है। 100 ग्राम समुद्री भोजन में 265 और 401 मिलीग्राम सल्फर होते हैं.

alliaceous 

लहसुन, प्याज, लीक और शल्कों में ऑर्गोसल्फर यौगिक होते हैं, जिन्होंने इन विट्रो अध्ययनों में कैंसर विरोधी गुणों का वादा किया है। लहसुन के सल्फर यौगिक चूहों (अध्ययन विषयों) को पेरोक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं और यकृत में ग्लूटाथियोन की गतिविधि को बढ़ाते हैं.

ग्लूटाथिओन शरीर का सबसे बड़ा एंटीऑक्सीडेंट है। यदि लहसुन और प्याज में मैरीनेट किया गया मांस खाना पकाने से पहले तैयार किया जाता है, तो हेट्रोसायक्लिक अमाइंस, जो कि कार्सिनोजेनिक यौगिक हैं, का निर्माण कम हो जाता है.

प्याज से प्राप्त सल्फर यौगिक मधुमेह के चूहों में ग्लूकोज सहिष्णुता में सुधार करते हैं, जो लहसुन से प्राप्त यौगिकों को नहीं बनाते हैं। दूसरी ओर, सरसों प्रति 100 ग्राम में 1280 मिलीग्राम सल्फर प्रदान करती है.

स्पिरुलिना अल्गा

स्पिरुलिना की एक आधा कप सेवारत, समुद्री शैवाल में 650 मिलीग्राम मेथियोनीन और 370 मिलीग्राम सिस्टीन होता है। एक कप सोयाबीन में से एक में 1000 मिलीग्राम मेथियोनीन और 1200 मिलीग्राम सिस्टीन होता है। इसके अलावा, चाय सल्फर का एक बड़ा योगदान है, जो प्रति 100 ग्राम 177 मिलीग्राम देता है.

कई प्रकार के नट्स उन पोषक तत्वों को प्रदान करते हैं, जिनमें ब्राजील नट्स शामिल हैं, जिनमें 65 मिलीग्राम मेथिओनिन और 245 मिलीग्राम सिस्टीन आधे कप में हैं।.

संदर्भ

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