सेहत के लिए मशरूम के 10 बेहतरीन फायदे

मशरूम अंतर्ग्रहण के लाभ वे कैंसर को रोकने, हड्डियों को मजबूत बनाने, दिल के स्वास्थ्य में मदद करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, अन्य अविश्वसनीय चीजों में शामिल हैं, जो कि अनुसंधान के द्वारा समर्थन किया गया है.

मशरूम कैलोरी और सोडियम में कम होते हैं, वसा, कोलेस्ट्रॉल और लस से मुक्त होते हैं। वे महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जिसमें सेलेनियम, पोटेशियम (8%), राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन डी और अन्य शामिल हैं, जो उन्हें पोषक तत्वों और जैव सक्रिय यौगिकों का एक मूल्यवान स्रोत बनाते हैं, साथ ही साथ उनके जायके और पाक विशेषताओं के लिए एक महान पाक संसाधन हैं।.

कुछ के लिए वे पारंपरिक चीनी चिकित्सा का एक अभिन्न अंग रहे हैं, और हजारों वर्षों से विभिन्न प्रकार की बीमारियों को रोकने या उनका इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता रहा है, वास्तव में प्राचीन मिस्रियों का मानना ​​था कि यह अमरता का पौधा था।.

1- लंबा जीवन

1950 के दशक के मध्य में, हरमन ने "रेडिकल थ्योरी ऑफ एजिंग" पर एक प्रकाशन प्रकाशित किया, जिसमें उन्होंने संकेत दिया कि जब एंटीऑक्सिडेंट्स की आपूर्ति अपर्याप्त होती है, तो यह उन घटनाओं का एक झरना चलाता है जो पुरानी बीमारियों, प्रारंभिक उम्र बढ़ने और अल्पायु.

एंटीऑक्सिडेंट की खुराक या खाद्य पदार्थ जिसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं उनका उपयोग शरीर को ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करने में मदद करने के लिए किया जा सकता है.

सर्बिया में बेलग्रेड विश्वविद्यालय के रसायन विज्ञान और जैव रसायन विभाग ने एक अध्ययन किया, जिसमें यह निष्कर्ष निकाला गया कि "मशरूम में उनके बायोएक्टिव यौगिकों, जैसे पॉलीफेनोल्स, पॉलीसेकेराइड, विटामिन, कैरोटेनॉइड और खनिज के कारण महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं".

इसका मतलब है कि मशरूम का उपयोग एंटीऑक्सिडेंट बचाव के सुधार में किया जा सकता है और इस तरह ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर को कम कर सकता है.

2- स्तन कैंसर के खतरे को कम करना

पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय के स्वास्थ्य संकाय के एक अध्ययन के अनुसार, ताजा और सूखे मशरूम के उच्च दैनिक सेवन के साथ, हरी चाय पर आधारित पेय पदार्थों का सेवन, और एक स्वस्थ आहार और जीवन शैली, के जोखिम को कम करता है पूर्व और रजोनिवृत्ति के बाद महिलाओं में स्तन कैंसर.

इसके अलावा, सियोल, कोरिया के हयांग विश्वविद्यालय के फैकल्टी ऑफ मेडिसिन के निवारक चिकित्सा विभाग की एक जांच ने मशरूम के दैनिक सेवन और स्तन कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया, यह निष्कर्ष निकाला कि मजबूत सबूत हैं। पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में जोखिम में कमी, लेकिन प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं में नहीं.

इसके अलावा, अन्य अध्ययन हैं जो विभिन्न प्रकार के कैंसर के खिलाफ उपचार में लाभ दिखाते हैं.

3- वे दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं

सेंटर फॉर फूड क्वालिटी के अनुसार, स्पेन में ड्यूक्स डी सोरिया यूनिवर्सिटी कैंपस, हृदय रोग पश्चिमी दुनिया में रुग्णता और मृत्यु दर के सबसे लगातार कारणों में से एक हैं, इसलिए वे मशरूम के सेवन के प्रभाव का अध्ययन करना चाहते थे कुछ चयापचय मार्करों में (कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, रक्तचाप, भड़काऊ क्षति, दूसरों के बीच), जो संभावित रूप से हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं.

अनुसंधान ने निष्कर्ष निकाला कि कवक को संभावित रूप से कार्यात्मक माना जा सकता है और यह कि वे स्वस्थ और बीमार व्यक्तियों की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, जानवरों और मनुष्यों दोनों में अध्ययनों में कुछ प्रकार के कवक के कोलेस्ट्रॉल-कम प्रभाव हैं, हालांकि वे दावा करते हैं कि इस संबंध में अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।.

4- वजन कम करने में मदद करें

मशरूम का संतृप्ति सूचकांक वजन कम करने में मदद करने के लिए अब तक ज्ञात उच्चतम में से एक है.

FASEB जर्नल में प्रकाशित नए शोध और जॉन्स हॉपकिन्स ब्लूमबर्ग यूनिवर्सिटी के वेट कंट्रोल सेंटर द्वारा किए गए शोध में पाया गया कि दोपहर के भोजन में रेड मीट के साथ मशरूम को बदलना, सुधार और बनाए रखने के लिए एक उपयोगी रणनीति है। शरीर का वजन.

इस अध्ययन में, ज्यादातर अधिक वजन वाली महिलाओं ने भाग लिया, और एक साल तक उन्होंने मांस के बजाय मशरूम खाया। परीक्षण के अंत में, शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रतिभागियों ने मानक आहार में प्रतिभागियों की तुलना में शरीर की संरचना में सुधार दिखाया, अधिक पाउंड और शरीर के वजन का प्रतिशत (7 पाउंड, उनके शुरुआती वजन का 3.6 प्रतिशत) खो दिया, नियंत्रण आहार में प्रतिभागियों के साथ तुलना में एक कम बॉडी मास इंडेक्स (1.5 किग्रा / मी 2), और कमर परिधि (2.6 इंच) को कम किया।.

5- उत्कृष्ट पोषण सामग्री

मैड्रिड के अन्य विश्वविद्यालयों के साथ स्पेन के मैड्रिड (यूसीएम) के कॉम्प्लूटेंस विश्वविद्यालय के एक अध्ययन ने दो प्रकार के मशरूम (लीसेनियम मोले और बोन लीसेनम वुल्पिनम) के पोषण संबंधी प्रोफाइल को निर्धारित करने के लिए एक जांच की, यह सत्यापित करने में सक्षम है कि दोनों एक महान हैं सेलेनियम, पोटेशियम, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन डी और इसके आवश्यक पोषक तत्वों के उच्च स्रोत के कारण खाद्य विकल्प.

इसके अलावा, पोषण शोधकर्ताओं और संगठनों ने 2013 में वाशिंगटन, डीसी में स्वास्थ्य शिखर सम्मेलन में भाग लिया, जिससे अमेरिकियों को टिकाऊ, स्वस्थ और जिम्मेदार आहार खाने में मदद करने के लिए एक भोजन के रूप में मशरूम पर एक समीक्षा प्रदान की गई।.

6- इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाना

बैक्टीरिया और बीमारियों के खिलाफ पर्याप्त रक्षा का उत्पादन करने के लिए लोगों को पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति की आवश्यकता होती है। कुंजी उन खाद्य पदार्थों का उपभोग करना है जो उन कमियों से बच सकते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली से समझौता करते हैं.

यूनाइटेड स्टेट्स एग्रीकल्चर डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर ने वैज्ञानिकों के एक समूह के बारे में एक अध्ययन प्रकाशित किया, जिसमें दिखाया गया कि मशरूम का सफेद बटन अस्थि मज्जा से "डेंड्रिटिक कोशिकाओं" नामक प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं की परिपक्वता को बढ़ाता है।.         

इस लेख में आप बचाव में सुधार करने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों के बारे में जान सकते हैं.

7- कैंसर से बचाव

मशरूम, हालांकि वे सीधे कैंसर कोशिकाओं पर हमला नहीं करते हैं, इज़राइल में हाइफा विश्वविद्यालय के इवोल्यूशन इंस्टीट्यूट के शोध के अनुसार, ट्यूमर मेटास्टेसिस को रोकने के अलावा, विभिन्न एलोजेनिक और सिन्जेनिक ट्यूमर के खिलाफ प्रत्यक्ष एंटीट्यूमर गतिविधि दिखाते हैं।.

8- मधुमेह में सुधार

पश्चिमी सिडनी विश्वविद्यालय के स्वास्थ्य और विज्ञान संकाय के एक अध्ययन के अनुसार, प्रयोगशाला में चूहों, आहार फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट के उच्च स्तर जैसे कि विटामिन सी, डी और बी, फोलेट्स और पॉलीफेनोल्स का आयोजन बीमारियों में फायदेमंद प्रभाव प्रदान करता है मधुमेह.

इस लेख में आप मधुमेह के लिए अन्य अच्छे खाद्य पदार्थ पा सकते हैं.

9- एनीमिया को रोकें

एनीमिक रोगियों में रक्त में लोहे के निम्न स्तर होने की विशेषता होती है, जिसके परिणामस्वरूप थकान, सिरदर्द, कम तंत्रिका संबंधी कार्य और पाचन समस्याएं होती हैं.

मशरूम लोहे का एक अच्छा स्रोत है जिसे शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण का पक्षधर है और लोगों को उनकी पूरी क्षमता के लिए स्वस्थ और कार्यशील रखता है.

10- हड्डियों को मजबूत बनाना

मशरूम में कैल्शियम होता है, इसलिए हेल्प गाइड (हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के सहयोगी) उनके सेवन की सलाह देते हैं.

वास्तव में, यह मेडिकल गाइड नोट करता है कि "अध्ययनों से पता चलता है कि हालांकि, जो लोग कैल्शियम की खुराक लेते हैं, उनका औसत दैनिक सेवन अधिक होता है, जो भोजन के माध्यम से कैल्शियम प्राप्त करते हैं, उनमें हड्डियां मजबूत होती हैं".

मशरूम में विटामिन डी भी होता है, एक अन्य आवश्यक पोषक तत्व जो शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने और रक्त में इसे विनियमित करने में मदद करता है.

एक जिज्ञासु तथ्य के रूप में, सूखे मशरूम को धूप में रखने से विटामिन डी की शक्ति बढ़ जाती है.

महत्वपूर्ण चेतावनी

प्रकृति में पाए जाने वाले मशरूम की किस्में अत्यधिक जहरीली और घातक होती हैं, उनमें से कई मशरूम जैसे आम खाद्य प्रजातियों से मिलते जुलते हैं, इसलिए जंगली मशरूम को लेना जोखिम भरा हो सकता है.

मशरूम के बारे में 5 जिज्ञासाएँ

1. मशरूम एक कवक है, और पौधों के विपरीत, सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है.
2. मशरूम लगभग 90% पानी से बना होता है.
3. मशरूम का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक चीन है, जो दुनिया भर से लगभग आधे खाद्य मशरूम का उत्पादन करता है.
4. मशरूम की 30 से अधिक प्रजातियां हैं जो अंधेरे में चमकती हैं। बायोलुमिनेसिस नामक रासायनिक प्रतिक्रिया एक उज्ज्वल प्रकाश पैदा करती है जिसे "वसी-ओ-द-समझदार" के रूप में जाना जाता है, इसलिए उनका उपयोग जंगल के माध्यम से पथ को प्रकाश में लाने के लिए भी किया जाता था.
5. दुनिया में सबसे पुराना और सबसे बड़ा मशरूम ओरेगन ब्लू पर्वत में पाया जाता है। यह 2400 वर्ष से अधिक पुराना है और इसमें अनुमानित 8.9 वर्ग किलोमीटर की दूरी है.

विटामिन और खनिज के बारे में जानकारी

• विटामिन बी 1: 0.06 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 97 मिलीग्राम
• विटामिन बी 2: 0.25 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 13.60 मिलीग्राम
• विटामिन बी 3: 4.11 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 255 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6: 0.08 मिलीग्राम
• जस्ता: 0.38 मिलीग्राम
• विटामिन बी 9: 15.50 μg
• आयोडीन: 8.85 μg
• विटामिन सी: 2.85 मिलीग्राम
• सेलेनियम: 7.90 μg
• विटामिन ई: 0.13 μg
• सोडियम: 163.45 मिलीग्राम

व्यंजनों

1- सौतेला मशरूम

सामग्री:

• Butter कप मक्खन
• 1 पाउंड कटा हुआ मशरूम

तैयारी:

कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। मशरूम जोड़ें और कवर करने के लिए हलचल करें। मशरूम को बहुत संवेदनशील होने तक, कम से कम 30 मिनट तक लगातार पकाएं.

2- मशरूम रिसोट्टो

सामग्री:

• चिकन शोरबा के 6 कप
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच
• 1 पाउंड पोर्टोबेलो मशरूम, पतले कटा हुआ
• 1 पाउंड सफेद मशरूम, पतले कटा हुआ
• 2 shallots, क्यूब्स में कटौती
• 1 1/2 कप चावल
• 1/2 कप सूखी सफेद शराब
• स्वाद के लिए समुद्री नमक
• ताजी काली मिर्च को स्वाद के लिए
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ चिव्स
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच
• 1/3 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में, शोरबा को कम गर्मी पर गरम करें. 
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल जोड़ें.
3. मशरूम को मिलाएं और नरम, लगभग 3 मिनट तक पकाएं.
4. मशरूम को उनके तरल के साथ निकालें, और अलग सेट करें.
5. पैन में जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा जोड़ें, और 1 मिनट के लिए shallots sauté करें.
6. चावल जोड़ें, तेल के साथ कवर करने के लिए, लगभग 2 मिनट.
7. जब चावल ने एक पीला, सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, तो शराब डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि शराब पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए.
8. चावल में 1/2 कप शोरबा डालें, और शोरबा को अवशोषित होने तक हिलाएं.
9. एक बार में 1/2 कप शोरबा डालना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और चावल अल डेंटे, लगभग 15 से 20 मिनट.
10. गर्मी से निकालें और मशरूम को उनके तरल, मक्खन, चाइव्स और परमेसन पनीर के साथ जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन.

3- बोलोग्नीस मशरूम

सामग्री:

• मक्खन के ons चम्मच
• । चम्मच जैतून का तेल
• पोर्टोबेलो मशरूम का आधा किलो, कटा हुआ
• On कप कटा प्याज
• Car कप कटा हुआ गाजर
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजवाइन
• सफेद शराब के 2 बड़े चम्मच
• मांस शोरबा के bro कप
• 1 tom चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच मक्खन
• मशरूम के 2 औंस
• दूध क्रीम के 3 ons बड़े चम्मच
• 1 चुटकी जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तैयारी:

मध्यम गर्मी पर एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल के साथ 1 1/2 चम्मच मक्खन पिघलाएं.

सब्जियों के नरम होने तक और ब्राउन होने तक लगभग 8 मिनट तक पकाए जाने वाले मशरूम, प्याज, गाजर और अजवाइन को पकाएं और हिलाएं।.

मशरूम के मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें.
सफेद शराब पैन में डालें और पैन के तल पर सुनहरे स्वाद के किसी भी टुकड़े को भंग करते हुए, उबाल लें.

शराब को लगभग 2 मिनट तक पकने दें, जब तक कि यह कम न हो जाए, और पैन में डालें.

सॉस पैन में बीफ़ शोरबा और टमाटर के पेस्ट को सॉस पैन में हिलाओ, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम करने के लिए।.

कम गर्मी पर कुक, आंशिक रूप से कवर, जब तक कि मांस शोरबा कम नहीं हुआ है और सब्जियां बहुत निविदा हैं, लगभग 35 मिनट.
मूल पैन में 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं, और एनोकी मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक, 3 से 4 मिनट तक पकाएं।.

एनोकी निकालें, और उन्हें कुचल दें। एनोकी मशरूम को हिलाएं, सॉस में कटा हुआ और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें; फिर क्रीम में हलचल करें, और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें (इसे उबलने न दें).

जायफल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए.