माल्ट व्हिस्की अभिलक्षण और विनिर्माण

माल्ट व्हिस्की या "माल्ट व्हिस्की" जैसा कि अंग्रेजी में कहा जाता है, एक अल्कोहल युक्त पेय है जो किण्वित आटे से बना होता है जो मुख्य रूप से एक माल्टेड अनाज से उत्पन्न होता है।.

अन्य व्हिस्की के विपरीत, इस प्रकार की एक अधिक पारंपरिक प्रक्रिया है जो सदियों से संरक्षित है। आम तौर पर, प्राथमिक अनाज जौ होता है (जब तक कि अन्यथा इंगित नहीं किया जाता है), हालांकि यह माल्टेड राई या अन्य अनाज द्वारा भी बनाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में इसे विशेष रूप से माल्ट व्हिस्की के बजाय राई माल्ट व्हिस्की कहा जाएगा।.

तथाकथित "शुद्ध माल्ट व्हिस्की" भी है जो एक डिस्टिलरी में निर्मित होती है और इसी कारण से इसे "शुद्ध मच्छर" कहा जाता है।.

इसलिए, "एकल माल्ट" एक एकल निर्माता द्वारा एक ही स्थान पर और केवल माल्ट के साथ आसवित किया जाता है। दूसरी ओर, "मिश्रण" कई उत्पादकों से डिस्टिलेट को मिलाकर प्राप्त किया जाता है और वे आम तौर पर माल्ट और अन्य अनाज जैसे गेहूं, राई या मकई का मिश्रण होते हैं।.

माल्ट व्हिस्की के लक्षण

• यह सोचना काफी आम है कि सिंगल माल्ट व्हिस्की में "मिश्रण" की तुलना में उच्च गुणवत्ता होती है लेकिन यह काफी सही नहीं है। एक आदर्श मिश्रण बनाना और "मिश्रण" बनाना एक कला माना जाता है.
• माल्ट व्हिस्की के उत्पादन में उच्च लागत शामिल होती है क्योंकि इसका निर्माण श्रृंखला में नहीं होता है और न ही उच्च मात्रा में बनाया जाता है.
• माल्ट व्हिस्की विशेष रूप से माल्ट जौ के साथ बनाई जाती है, बिना मक्के या मिश्रित अनाज के.
• यह अभी भी आसुत है और बोतलबंद होने से पहले 8 से 15 वर्ष के बीच की आयु का है.
• यह लगातार डिस्टिल्ड है.
• "एकल माल्ट" आमतौर पर वृद्ध होते हैं.
• व्हिस्की के प्रकारों के लिए, दूसरे से बेहतर कोई नहीं है, वे बस अलग-अलग प्रकार के हैं और सब कुछ उपभोक्ता के स्वाद पर निर्भर करता है.
• मिश्रित व्हिस्की एल्यूमीनियम के स्तंभों में आसुत हैं.
• माल्ट व्हिस्की तांबे के चित्र में निर्मित होते हैं.
• इस्तेमाल किया गया पानी स्कॉच व्हिस्की में प्रक्रिया का एक मूलभूत हिस्सा है, स्कॉटलैंड के उच्च क्षेत्रों से आता है और इस प्रक्रिया के अंतिम चरणों में शराब के स्तर को शराब में कम करने के लिए उपयोग किया जाता है.
• "मिश्रण" की शुरुआत 1800 के दशक में बाजार में एक अधिक सुसंगत उत्पाद विकसित करने और अन्य अनाज का उपयोग करने के लिए हुई थी, जिससे इसकी लागत अधिक सुलभ हो जाएगी.

आपको माल्ट व्हिस्की कैसे पीनी चाहिए?

विशेषज्ञों की लगभग एकमत राय के अनुसार, माल्ट व्हिस्की को "कॉग्नेकस" और "आर्मगैन्स" के रूप में, कमरे के तापमान पर और अधिमानतः कॉफी के समय पर परोसा जाना चाहिए, हालांकि यह हर समय अच्छा होता है, वरीयता के अनुसार उपभोक्ता.

एक अच्छे माल्ट व्हिस्की में बर्फ जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह केवल छोटे पुरुषों के लिए और अन्य प्रकार के व्हिस्की के साथ संभव है.

इसे "चट्टानों पर" लेने की सिफारिश की जाती है, इसलिए पानी, साइफन, सोडा, शीतल पेय या कुछ भी जोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि यह इसके अद्वितीय स्वाद को बर्बाद कर देगा, हालांकि यह सब कुछ व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करता है.

यह एक बहुत ही महंगा पेय है जो एक असाधारण प्रक्रिया के माध्यम से केवल बहुत ही कम मात्रा में लोगों द्वारा तैयार किया जाता है और इसमें गोदामों में प्रतीक्षा के वर्षों को शामिल किया जाता है जबकि यह बहुत कम मात्रा में वाष्पित होता है और स्वाद प्राप्त करता है.

इस उत्तम पेय के आनंद के लिए शामिल सभी कठिन प्रक्रिया को ध्यान में रखते हुए, इसकी लागत के अलावा, विशेषज्ञ किसी अन्य घटक या बर्फ के साथ मिश्रण को अस्वीकार करते हैं। यह व्यावहारिक रूप से इसकी विशिष्टता को बर्बाद कर देगा.

यह उपभोक्ता के विवेक पर निर्भर है कि वह इसका प्राकृतिक अवस्था में उपयोग करे या इसे संशोधित करे.

माल्ट व्हिस्की विनिर्माण

शुद्ध माल्ट व्हिस्की की प्राप्ति के लिए, एक पुरानी प्रक्रिया का पालन केवल तीन अवयवों से किया जाता है, जो हैं: स्कॉटिश हाइलैंड्स और खमीर से जौ, शुद्ध और शीतल जल.

१- माल्टिंग: पहली बात यह है कि जौ को पानी में भिगोएँ और इसे तब तक अंकुरित होने दें जब तक कि जड़ें दिखाई न दें। अंकुरण की इस प्रक्रिया के दौरान, जौ कुछ एंजाइमों का उत्पादन करेगा जो जौ के स्टार्च को घुलनशील शर्करा में परिवर्तित करने की अनुमति देते हैं.

पीट की आग के ऊपर "भट्ठा" नामक एक माल्ट ओवन में जौ या "ग्रीन माल्ट" भूनने से अंकुरण की यह प्रक्रिया रुक जाती है, इससे धुआं निकलता है, जो अंतिम उत्पाद को एक पीट स्वाद देता है.

2- भिगोना: माल्टिंग प्रक्रिया को अंजाम देने के बाद, भिगोना जारी रखा जाता है, जहां पहले माल्ट और जौ को जमीन में, एक बार जमीन पर, उन्हें गर्म पानी में मिलाया जाना चाहिए.

इसके बाद, इसे "मैश ट्यून" नामक एक वैट में डाला जाता है, बाद में, घुलनशील स्टार्च को एक शर्करा तरल में बदल दिया जाता है जिसे "वॉर्ट" या मस्ट कहा जाता है। यह किण्वन के साथ जारी रखने के लिए इसे टैंक से निकालने के लिए आगे बढ़ता है.

3- किण्वन: ठंडा करने के बाद, बड़े टैंकों को "वाशबैक" कहा जाना चाहिए। इसमें खमीर के साथ किण्वन के लिए आगे बढ़ेंगे और निम्न शराब के स्तर का एक तरल बन जाएगा जिसका "वॉश" नाम है.

4- आसवन: तथाकथित "धो" बड़े तांबे के चित्र में दो बार आसुत होता है। पहले आसवन के दौरान "लो वाइन" नामक एक तरल पदार्थ उत्पन्न होता है, जिसके बाद ब्रांडी का उत्पादन करने के लिए इस परिणामस्वरूप आसवन को स्टिल में स्थानांतरित कर दिया जाता है.

इस प्रक्रिया के दौरान, व्हिस्की की गुणवत्ता और पारंपरिक स्वाद देने के लिए डिस्टिलर की क्षमता बाहर खड़ी हो जाती है। इस प्रक्रिया के इस भाग के दौरान, केवल दूसरे आसवन के दूसरे अंश का लाभ उठाना संभव हो सकता है।.

5- बुढ़ापा: इस समय, हम ओक बैरल में प्राप्त शराब को जमा करने के लिए आगे बढ़ते हैं जो सेलर में संग्रहीत किया जाएगा और कई वर्षों तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाएगा। कुछ समय बीतने के साथ ब्रांडी अपनी तीक्ष्णता खो देती है और शुद्ध माल्ट व्हिस्की का नाजुक और विशिष्ट स्वाद लेना शुरू कर देती है.

6- बॉटलिंग: उम्र बढ़ने के बाद, यह पानी में वांछित अल्कोहल की मात्रा को कम कर देता है, ध्यान से फ़िल्टर किया जाता है और स्वचालित मशीनरी के साथ बोतलबंद, सील और लेबल किया जाता है. 

संदर्भ

1. एक अच्छी माल्ट व्हिस्की का आनंद कैसे लें। Portafolio.co से पुनर्प्राप्त किया गया.
2. माल्ट व्हिस्की कैसे पीना है बरामदे से बरामद.
3. स्कॉटलैंड: एकल माल्ट और मिश्रित। Inmereda.com से पुनर्प्राप्त किया गया.