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3 सबसे महत्वपूर्ण गाय डेरिवेटिव
गाय का उपादान उन उत्पादों को तैयार किया जाता है या उन उत्पादों के साथ बनाया जाता है जिन्हें गाय से लिया जाता है जैसे दूध, मांस और त्वचा.
पहले दो व्यक्ति के आहार में मौलिक हैं, जबकि तीसरा व्यक्तिगत उपयोग और घर, उद्योग और व्यापार दोनों के लिए विभिन्न प्रकार के सामान के विकास के लिए महत्वपूर्ण है.
यह शरीर को पोषक तत्वों के योगदान पर प्रकाश डालता है: प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और खनिज; बीमारियों की रोकथाम में मदद करता है और कई उपयोग करता है कि जिन उत्पादों को चमड़े के साथ बनाया जा सकता है, उनका इस्तेमाल किया और पसंद किया जाता है.
भारत को छोड़कर लगभग सभी में, गाय से लगभग कुछ भी बर्बाद नहीं हुआ है। एक पवित्र जानवर है, जिसे प्रजनन और मातृत्व का प्रतीक माना जाता है; वे कानून द्वारा संरक्षित हैं और कोई भी उन्हें परेशान नहीं कर सकता, उनके साथ दुर्व्यवहार और बहुत कम उन्हें मार सकता है.
सबसे उत्कृष्ट गाय डेरिवेटिव
1- दूध
यह एक प्राकृतिक और संपूर्ण भोजन है, जिसे घरेलू स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों, ऊदबिलाव को दुह कर निकाला जाता है। दूध गाय से संबंधित उत्पाद है। जब यह दूसरे स्तनपायी से होता है, तो प्रजातियों के नाम को जोड़ना आवश्यक होता है, उदाहरण के लिए: बकरी का दूध, भेड़ का दूध या भैंस का दूध.
गाय का दूध दुनिया में सबसे अधिक खपत किया जाता है और आहार, दौड़ और मौसम जैसे कारक दूसरों के दूध के संविधान को बदलते हैं। इसमें पानी, प्रोटीन, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण (सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोराइड और साइट्रिक एसिड) हैं।.
इसके अलावा, इसमें पानी में घुलनशील विटामिन (सी, बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, फोलिक एसिड, बायोटिन, कोलीन और इनोसिटोल), वसा में घुलनशील विटामिन (ए, ई, डी और के) और एंजाइम (लैक्टेनिन) की उच्च सामग्री होती है। , लैक्टोपरोक्सीडेज, केटेस, रिडक्टेस, लिपासे, फॉस्फेटेज, प्रोटीज, एमाइलेज और लाइसोजाइम).
इसकी संरचना और PH (अम्लता की डिग्री, जो 6.5 और 6.7 के बीच है) के कारण, दूध माइक्रोबियल विकास के लिए एक उत्कृष्ट माध्यम है: बैक्टीरिया, मोल्ड और यीस्ट। यह रासायनिक संशोधनों की एक श्रृंखला उत्पन्न करता है जो परिवर्तनकारी प्रक्रियाओं और उपयोगी प्रक्रियाओं (जैसे पनीर और दही के रूप में अन्य उत्पादों के विस्तार) की अनुमति देता है.
दूध मानव शरीर के लिए संक्रामक जीवाणुओं का एक अत्यधिक नाशपाती और संचारित उत्पाद है। इसलिए, दूध देने के बाद, दूध को पाश्चुरीकरण (तरल की संरचना और गुणों में बदलाव किए बिना उच्च तापमान पर शुद्धि) के गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जो कम हो सकता है (30 मिनट के लिए 62 डिग्री सेल्सियस) या उच्च (72 डिग्री सेल्सियस) 15 मिनट के लिए).
बाजार में बड़ी मात्रा में दूध प्राप्त होता है: प्राकृतिक एक और पूरे (यूएचटी), वाष्पित एक (प्रस्तुत, उसी कंटेनर में जो उपभोक्ता को दिया जाता है, थर्मल उपचार के लिए जो कीटाणुओं को नष्ट करता है), दूध बिना लैक्टोज, दूध गाढ़ा, दूध क्रीम और दूध पाउडर, दूसरों के बीच में.
पनीर, दही और मक्खन जैसे डेयरी उत्पादों की एक समृद्ध विविधता भी है.
दही जमा हुआ (गाढ़ा) दूध का एक उत्पाद है जो सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई से किण्वन से प्राप्त होता है लैक्टोबैसिलस बुलगारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस. प्राकृतिक जायके या फल हैं.
ताजा या परिपक्व पनीर, ठोस या अर्ध-ठोस, प्राकृतिक दूध के जमावट के बाद मट्ठे को अलग करके, या दूध से प्राप्त सामग्री से, रैनेट या अन्य उपयुक्त कोआगुलेंट्स की क्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है।.
मक्खन, जो विशेष रूप से शुद्ध किए गए गाय के दूध या क्रीम से प्राप्त होता है, मार्जरीन या अन्य स्प्रेड की तुलना में स्वस्थ होता है। जब इसे दूध पिलाने वाली गायों के दूध से बनाया जाता है तो यह संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) से भरपूर होता है, जो कैंसर और मधुमेह से लड़ने में मदद करता है.
2- मांस
गाय का मांस पशु उपभोग के आहार में एक मौलिक उत्पाद है और एक अच्छे आहार का आधार है। हालांकि, विशेषज्ञ शरीर द्वारा आवश्यक पर्याप्त मात्रा में खाने की सलाह देते हैं.
ऐसा इसलिए है क्योंकि बहुत अधिक मात्रा में ऐसा करना हानिकारक हो सकता है। खाना पकाने के तरीके व्यापक हैं: आप भुना, भून, स्टू, पसीना और सेंकना कर सकते हैं.
कटौती के बीच, कुछ का उल्लेख करने के लिए निम्नलिखित हैं: पट्टिका या टी-हड्डी, जो टेंडरलॉइन और पट्टिका द्वारा बनाई जाती है, एक टी के आकार में एक हड्डी द्वारा अलग की जाती है; पतली पतली, जो केंद्र से संबंधित है, स्वाद में अधिक महंगी और समृद्ध है। क्युडरिल की पूंछ, कैलिफ़ोर्निया भुट्टे की पसंदीदा, और चुरैस्को या सिरोलिन, जिसमें बहुत स्वाद, रस और बनावट होती है.
पसलियों में व्यापक स्टेक होता है, एक नरम मांस, जिसमें बहुत अधिक वसा होता है, जो इसे बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनाता है; हड्डी के साथ चौड़ी, पैलेट के आकार में और बहुत रसदार; और भुना हुआ पट्टी, प्रचुर मात्रा में वसा के साथ, मध्यवर्ती हड्डियों के साथ.
स्कर्ट, जिसे "अर्चेरा" या "सोबरेब्रिगा" के रूप में जाना जाता है, में बहुत स्वाद होता है और डायाफ्राम से आता है, जहां से बीफ स्टेक भी निकाला जाता है, एक दुबला कटौती, एक तीव्र स्वाद के साथ। नितंब, कम वसा, जो पीछे के पैर और छाती के शीर्ष पर है, कुछ कठोर, सामने के पैर के पीछे स्थित है.
3- चमड़ा और अन्य उपयोग
एक बार साफ और संसाधित होने के बाद, गाय की त्वचा के कई उपयोग होते हैं। इसका उपयोग सामान बनाने में किया जाता है जो दैनिक कपड़े जैसे कि पर्स, पर्स, पोर्टफोलियो, जूते और जैकेट के पूरक हैं.
वे घर की सजावट और आराम के लिए उत्पादों का निर्माण भी करते हैं जैसे कि कुर्सियां, सोफे, पीठ, बेड, मैट और पर्दे.
लम्बे या वसा का उपयोग साबुन बनाने के लिए किया जाता है, ब्रश बनाने के लिए पूंछ के बाल, टेनिस रैकेट स्ट्रिंग के लिए आंत, उपास्थि और हड्डियों को कोलेजन निकालने के लिए जिसके साथ जिलेटिन का उत्पादन होता है, सींग उर्वरक बनाने के लिए बटन और जैविक कचरे का निर्माण करना.
संदर्भ
- खाद्य माइक्रोबायोलॉजी: रोजारियो मारिया पास्कल एंडरसन, विसेंट कैल्डेरन और ईस्टर द्वारा खाद्य और पेय के लिए विश्लेषणात्मक विधि.
- हरमन ग्रुनेर द्वारा रसोई, रेनहोल्ड मेट्ज़ प्रक्रियाएं.
- दूध के उत्पादक और वाणिज्यिक वैश्वीकरण और लुइस आर्टुरो गार्सिया हर्नांडेज़ द्वारा इसका डेरिवेटिव.
- जोस मातािक्स वेरडू द्वारा शिक्षकों के लिए पोषण.
- की आदतें और स्पेन में उत्पादों के मांस की मांग। समीर मिलि, मारियो महलाऊ, हेनरिक पी। फुरिटश.
- हैरिस, मार्विन-गाय, सूअर, युद्ध और चुड़ैलों.
- गोमांस के मांस की कटौती: ग्रेया बैप्टिस्टा द्वारा मांस के प्रेमियों के लिए एक गाइड, 10 सितंबर, 2010.