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7 पूर्व हिस्पैनिक व्यंजनों कि सबसे लोकप्रिय मकई का नेतृत्व
पूर्व-हिस्पैनिक व्यंजनों जो मकई ले जाते हैं वे मध्य अमेरिका में प्रचुर मात्रा में हैं। इस क्षेत्र में, मकई सबसे प्रचुर मात्रा में सब्जियों में से एक है; इसलिए, यह अमेरिकी पूर्वजों के दैनिक आहार का हिस्सा बन गया.
आलू की तरह, यह अमेरिकी महाद्वीप की खासियत है। यह लगभग 5000 साल पहले पालतू बनाया गया था.
यह अनुमान लगाया जाता है कि मक्का में 10,000 से अधिक वर्षों से अस्तित्व में है। बुवाई चक्रों के साथ, मनुष्य अपने उपभोग के लिए और भी अधिक सुविधाजनक फल पैदा करने में कामयाब रहा है.
मध्य अमेरिका के प्राचीन निवासियों के लिए, मकई एक पवित्र फल था। यहां तक कि धार्मिक मिथक भी हैं जो इंगित करते हैं कि यह मनुष्य की उत्पत्ति का हिस्सा है। यही कारण है कि यह आम तौर पर धार्मिक दोषों से जुड़ा हुआ है.
सबसे प्रासंगिक मकई के साथ 7 पूर्व हिस्पैनिक व्यंजनों
1- टॉर्टिलस
टॉर्टिला शब्द नाहुताल शब्द से आया है tlaxcalli. यह आदिवासी परंपरा का है, जो इसे मेक्सिको के सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है.
वे मकई का आटा, पतली और गोलाकार हैं। वे गड्डे पर पकाया जाता है और आमतौर पर अपरिष्कृत मकई के आटे के साथ बनाया जाता है.
2- तमलेस
तमाले सभी मेक्सिको और मध्य अमेरिका के हिस्से में सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है। प्रत्येक क्षेत्र ने अपने स्वाद और विशिष्ट अवयवों के अनुसार उन्हें आकार दिया है.
सभी सहमत हैं कि मकई का द्रव्यमान स्टॉज से भरा हुआ है और मकई की भूसी में लिपटा हुआ है। वे उबलते पानी में पकाया जाता है और पनीर या मक्खन के साथ खाया जाता है.
3- कोरंडस
वे एक प्रकार के त्रिकोणीय तमाल हैं। पुरातात्विक साक्ष्य उन्हें प्रिसिपेनिक मिचोकैन में रखते हैं.
कोरंडस का द्रव्यमान भी मक्खन का वहन करता है। वे लाल या हरी सॉस के साथ हैं.
4- मकई के आटे का अचार
यह मकई के आटे से बना एक गाढ़ा पेय है। उपभोक्ता के स्वाद के लिए, पानी या दूध में बहुत पतला मकई का आटा पकाने से बनता है.
इसके स्वाद को अलग करने के लिए इसमें फल भी मिलाए जाते हैं। इसे बेस फूड के रूप में या बहुत ठंडी रातों में गर्माहट देने के लिए लिया जाता है.
5- चंपुरादो
नुस्खा में विविधताएं हैं, लेकिन सभी सहमत हैं कि यह एक कॉर्न-आधारित पेय है जिसमें कोको जोड़ा गया है.
एज़्टेक ने कोको को श्रद्धेय माना और चॉकलेट को देवताओं का पेय माना। इस पेय का उपयोग उनके द्वारा पवित्र अनुष्ठानों और प्रसाद के रूप में किया जाता था.
6- ट्लाकोयोस
इसका नाम नाहुताल शब्द से आया है tlaoyo. वे अंडाकार और मोटे रूप के साथ द्रव्यमान के टॉर्टिलास हैं.
वे अनाज और सब्जियों के साथ तैयार स्टू के साथ भरवां हैं। कभी-कभी पनीर या कॉटेज पनीर जोड़ा जाता है। वे इस भरने के साथ पकाया जाता है, और शीर्ष पर उन्हें पनीर, मिर्च सॉस और प्याज के साथ रखा जाता है.
7- तेजेट
यह ओक्साका का एक ठंडा पेय है। इसे मक्के के आटे और कोको से बनाया जाता है। यह champurrado से भिन्न होता है क्योंकि यह ठंडी होती है और इसकी स्थिरता अधिक तरल होती है.
इसे तैयार करने के लिए, भुना हुआ मकई के बीज, कोको और मैमी के बीज के फूल को बारीक पीस लें।.
यह पेस्ट ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है और शीर्ष पर एक पेस्टी फोम रूपों तक हिलाया जाता है.
8- पॉज़ोल
पोज़ोल मांस और सब्जियों पर आधारित एक शोरबा है। मांस को मसाले के साथ पानी में पकाया जाता है; बाद में उस शोरबे का उपयोग सब्जियों को पकाने के लिए किया जाता है.
शोरबा कम किया जाता है और सूप के कप में परोसा जाता है। सब्जियों पर कटा हुआ मांस रखा जाता है.
इस डिश का एक गहरा अतीत है। मूल रूप से इसमें मानव मांस होता था, क्योंकि इसका उपयोग देवताओं को प्रसाद के रूप में किया जाता था.
संदर्भ
- मकई, मेक्सिको का दिल। (2017) मेक्सिकन-authentic-recipes.com
- मकई के साथ व्यंजनों (2017) allrecipes.com.mx
- मकई के साथ व्यंजनों (2017) mytastemx.com
- मकई के साथ पूर्व-हिंदी व्यंजनों। cocina.facilisimo.com
- मकई से बने इन 7 प्री-हाइजेनिक खाद्य पदार्थों से मिलिए cocinadelirante.com