हन्ना ग्लाससे की जीवनी, मुख्य व्यंजन और प्रकाशित रचनाएँ

हन्ना ग्लासे (सी। १ of० of - १) )०) घर की किताबों का एक ब्रिटिश लेखक था, लेकिन इसने विशेष रूप से स्नान की किताब से अपनी प्रसिद्धि प्राप्त की खाना पकाने की कला, सरल और आसान, जिसमें उन्होंने सामान्य उपयोग और सरल निर्देशों के शब्दों का इस्तेमाल किया ताकि पाठ को उन सभी लोगों द्वारा समझा जा सके जिन्होंने काम प्राप्त किया था.

पुस्तक, जिसमें मूल रूप से अठारहवीं शताब्दी के अंग्रेजी व्यंजनों की रेसिपी थी, लगभग 100 वर्षों तक बिक्री की सफलता थी, जिसमें लगभग 40 संस्करण बनाए गए थे। हालांकि, उन छापों में से कई अवैध प्रतियां थीं.

हन्ना ग्लासे के जीवन के बारे में बहुत कम लोगों को पता है कि उनके पत्राचार से विभिन्न लोगों के साथ, विशेष रूप से उनकी पैतृक चाची मार्गरेट विदरिंगटन के साथ निकाली गई थी। उनका पालन-पोषण एक मध्यम-वर्गीय घर में हुआ, यही वजह है कि हन्ना को अच्छी शिक्षा मिली। हालांकि, रॉयल्टी के लिए प्रदान किए जाने के साथ तुलना करने योग्य नहीं है, लेकिन इसने उन्हें जीवन में खुद का बचाव करने के लिए उपकरण प्रदान किए.

भावी लेखक कुलीन परिवारों की घरेलू सेवा का हिस्सा था। लंदन जाने के बाद उसे अपने घर के समर्थन के साथ अपने पति की मदद करनी पड़ी, और उसने अपने ग्रंथों के साथ ऐसा करने का फैसला किया.

इस तरह, ग्लासस इतिहास के सबसे क्रांतिकारी रसोई लेखकों में से एक बन गए। वह रसोई घर में लाया गया था जिसे कुछ लोगों के लिए आरक्षित किया गया था और एक रसोई की किताब लिखने के लिए टोन सेट किया था। उन्होंने अन्य ग्रंथ भी लिखे, लेकिन उन लोगों ने उस तरह से प्रसिद्धि हासिल करने का प्रबंधन नहीं किया जिस तरह से उनके पहले काम ने किया था.

इसके अलावा, 1938 तक लेखिका के काम के लिंक पर सवाल उठाए गए थे। तब से, नुस्खा पुस्तकों की माँ को कई श्रद्धांजलि दी गई हैं.

सूची

• 1 जीवनी
  • १.१ प्रथम वर्ष
  • 1.2 विवाह
  • 1.3 खाना पकाने की कला में सरलता
  • 1.4 खंडहर
  • 1.5 पिछले साल
  • 1.6 मौत
• २ काम
  • २.१ सरल रसोई की किताब लिखने की कला
  • २.२ अपने लेखक के नियंत्रण के बिना एक काम
  • २.३ व्यंजनों से परे एक विरासत
• हन्ना ग्लास की 3 मुख्य रेसिपी
• 4 प्रकाशन
• 5 श्रद्धांजलि
• 6 संदर्भ

जीवनी

पहले साल

हन्नाह अल्गूड शायद हेक्सहैम, इंग्लैंड में 1708 के आसपास पैदा हुआ था। यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि 28 मार्च, 1708 को लंदन के सेंट ऐंड्रूज होल्बॉर्न (सेंट एंड्रयूज हॉलबोर्न) में उसका बपतिस्मा हुआ था।.

हन्ना, इसहाक एलगूड की एक नाजायज बेटी थी, जो नॉर्थम्बरलैंड के एक जमींदार और विधवा हन्ना रेनॉल्ड्स की बेटी थी। इसहाक ने अपने पहले जन्म के कुछ समय पहले, लंदन के एक विंटनर की बेटी हन्ना क्लार्क से शादी की थी.

हन्ना के दो भाई और एक बहन थी: मरियम (1709-1717), लैंसलॉट (1711-1782) और इसहाक (1712- 1725 से पहले)। मैरी और इसहाक रेनॉल्ड्स, हन्ना की मां के बच्चे थे, जबकि लांसलॉट, जो बाद में संसद के सदस्य बने, क्लैस के बेटे थे.

उस घर में अपने बचपन के दौरान, जहां वह अपने सभी भाइयों के साथ रहता था, वह अपने पिता की छोटी बहन, मार्गरेट विड्रिंगटन के साथ दोस्त बन गया, जिसके साथ उसने जीवन भर मिसाइलों का आदान-प्रदान किया।.

शादी

हन्ना अल्लूद ने गुप्त रूप से आयरिश सैनिक जॉन ग्लासस से शादी की। यह समारोह इंग्लैंड के लेटन में सांता मारिया विर्जेन के पैरिश चर्च में 5 अगस्त, 1724 को हुआ था। उसी वर्ष, उनकी माँ का बीमारी से निधन हो गया। अगले वर्ष उसके पिता की भी यही नियति थी.

1928 से 1932 तक, हन्नाह और जॉन ग्लासस ब्रूमफील्ड में डोनेगल के चौथे अर्ल के घर के घरेलू कर्मचारियों का हिस्सा थे। अपने पद से इस्तीफा देते समय वे एक साथ लंदन चले गए, और निश्चित रूप से राजधानी शहर में बस गए.

खाना पकाने की कला में सादगी

ग्लासस विवाह के लिए लंदन में जीवन बहुत कठिन था। आर्थिक कठिनाइयों ने श्रीमती ग्लास को कुछ अतिरिक्त पैसे कमाने का रास्ता खोजने के लिए मजबूर किया और सदस्यता से या श्रीमती एशबर्न के चीनी मिट्टी के बरतन की दुकान में बेचने के लिए व्यंजनों का एक संग्रह बनाने का फैसला किया।.

ऐसा 1747 में हुआ था खाना पकाने की कला, सरल और आसान, यह एक तात्कालिक सफलता थी। ऐसे समय में जब रसोइये प्रसिद्ध शेफ द्वारा लिखे गए थे, उस पाठ को नौकरानियों और गृहिणियों को संबोधित किया गया था.

निर्देशों की सादगी और अवयवों की उपलब्धता, साथ ही उन्हें खरीदते समय उन्हें चुनने की सलाह, अभिजात वर्ग के महान घरों के लिए एक बार आरक्षित किए गए व्यंजन, जो कोई भी पढ़ सकता है, द्वारा तैयार किया जा सकता है.

काम, जिसे गुमनाम रूप से प्रकाशित किया गया था और बस "पोर उना दामा" पर हस्ताक्षर किए गए थे, उनकी बिक्री की इतनी संख्या थी कि उसी वर्ष 1747 में एक दूसरा संस्करण बनाया गया था। सदस्यता और चीनी मिट्टी के बरतन स्टोर में बिक्री के अन्य बिंदुओं को जोड़ा गया था जैसे कि खिलौने की दुकानों या सड़क के बाजारों की तरह.

खंडहर

उसी वर्ष जब हन्ना ग्लाससे एक सफल कुक लेखक बन गए, जॉन ग्लासस की मृत्यु हो गई। लेखक ने अपनी सबसे बड़ी बेटी मार्गरेट के साथ भागीदारी की और लंदन के कोवेंट गार्डन में स्थित एक स्टोर में सीमस्ट्रेस के रूप में काम करने लगी। हालांकि, आर्थिक स्थिति में सुधार नहीं हुआ.

हालांकि उनकी पुस्तक अभी भी एक सफलता थी, और लगभग छठे संस्करण के बाद से उन्होंने "हन्ना ग्लासस, टेविस्टॉक स्ट्रीट, कॉवेंट गार्डन पर अपने रॉयल हाइनेस राजकुमारी ऑफ वेल्स की सीमस्ट्रेस" के रूप में हस्ताक्षर किए, उनकी बिक्री साहित्यिक चोरी और बिक्री के कारण घट गई थी बिना लाइसेंस के.

1754 में, लेखक और सीमस्ट्रेस को दिवालिया घोषित करना पड़ा। चूंकि उनके व्यवसाय के सभी शेयर मार्गरेट के नाम पर थे, इसलिए उन्हें सार्वजनिक नीलामी में पेश नहीं किया गया था। लेकिन उस साल 29 अक्टूबर को हन्ना ग्लासे को अपने अधिकारों की नीलामी करनी पड़ी खाना पकाने की कला, सरल और आसान.

यद्यपि उस अवसर पर वह अपने ऋणों का निपटान करने में सक्षम था, 1757 में वह फिर से आर्थिक तंगी में था। इसलिए, 22 जून को, उसे देनदारों के लिए मार्शल जेल में ले जाया गया। एक महीने बाद उसे फ्लीट जेल में स्थानांतरित कर दिया गया.

पिछले साल

यह ज्ञात नहीं है कि वह कितने समय तक जेल में रहा, लेकिन 2 दिसंबर, 1757 को उसने गृह प्रबंधन पर एक नई पुस्तक दर्ज की: नौकरों की निर्देशिका.

वह नया पाठ उनके पहले काम की सफलता के करीब नहीं आया। बिक्री बहुत खराब थी और इसे बंद करने के लिए, साहित्यिक चोरी और बिना लाइसेंस के रन ने उस आय में सेंध लगा दी जो लेखक को उसकी बिक्री के लिए मिली होगी।.

विडंबना यह है कि, उत्तरी अमेरिका में स्थित तेरह ब्रिटिश उपनिवेशों में उस काम और पहले वाले की चोरी बेहद लोकप्रिय थी।.

1760 में उन्होंने अपनी आखिरी किताब प्रकाशित की, पूरा बेकर, मैं मिष्ठान व्यंजन बना रहा था। कई संस्करण किए गए और उनकी तुलना में थोड़ी अधिक सफलता मिली नौकरों की निर्देशिका, लेकिन वह कभी भी प्रभाव के स्तर तक नहीं पहुँच पाया जिससे उसके ओपरा प्राइमा को प्रभावित किया गया.

मौत

जॉन ग्लासस की विधवा हन्ना ग्लाससी का 62 साल की उम्र में 1 सितंबर, 1770 को निधन हो गया था। वह उसके 5 बच गए, कम से कम, 9 बच्चे.

उनकी मृत्यु के बाद, कुछ बच्चों की पुस्तकों को प्रकाशित किया गया था, जिसके लिए उनके लेखकत्व को "फॉर ए लेडी" के रूप में हस्ताक्षरित किया गया था, जैसा कि ग्लॉसी के साथ किया गया था खाना पकाने की कला, सरल और आसान.

हालांकि, कार्यों का अटेंशन कैटो या एक प्यार करने वाले कुत्ते का दिलचस्प रोमांच (1816), 5 से 10 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए आसान कविताएँ (1825), शिशु का मित्र और छोटे लोगों के लिए छोटे तुकबंदी इसकी पुष्टि नहीं की जा सकी.

काम

एक साधारण रसोई की किताब लिखने की कला

अठारहवीं शताब्दी में, महान ब्रिटिश रसोई पर पुरुषों का शासन था। सबसे प्रसिद्ध रसोइये, आम तौर पर कुछ अभिजात वर्ग की सेवा में, अन्य रसोइयों को निर्देशित कुकबुक प्रकाशित करते हैं.

इन पुस्तकों को वर्तमान में अहंकार अभ्यास माना जाता है क्योंकि उनमें विदेशी सामग्री, परिष्कृत निर्देशों के साथ जटिल व्यंजनों को शामिल किया गया था और उन्हें तैयार करने के लिए एक निश्चित संख्या में कर्मियों की आवश्यकता थी।.

लेकिन 1747 में, हन्ना ग्लाससे ने गुमनाम रूप से प्रकाशित किया खाना पकाने की कला, सरल और आसान: अब तक प्रकाशित कुछ भी से अधिक है. पुस्तक में लगभग 1000 व्यंजनों थे और विशेष रूप से घरेलू और गृहिणियों को संबोधित किया गया था.

“यदि मैंने उच्च शिक्षित शैली में नहीं लिखा है, तो मुझे क्षमा करने की आशा है; क्योंकि मेरा इरादा निम्न वर्ग को निर्देश देना है, और इसलिए, मुझे उन्हें अपने तरीके से व्यवहार करना चाहिए। "

"इसलिए, रसोई में कई अन्य चीजों में, महान रसोइये के पास खुद को व्यक्त करने का इतना उच्च तरीका है कि गरीब लड़कियों को इसका मतलब नहीं है."

पुस्तक उन लोगों के लिए सरल सलाह से भरी थी, जो "कम से कम पढ़ सकते हैं", बाजार से उत्पादों का चयन कैसे करें, बीमारों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए। भोजन तैयार करने के लिए जहाजों के कप्तानों को समर्पित एक अध्याय था जिसे लंबी यात्राओं के दौरान संरक्षित किया गया था.

अपने लेखक के नियंत्रण के बिना एक काम

पहला संस्करण सदस्यता द्वारा या श्रीमती एशबर्न के चीनी मिट्टी के बरतन स्टोर में बेचा गया था। लगभग 200 लोगों ने सदस्यता ली, जिनमें ज्यादातर महिलाएं थीं, और सफलता ऐसी थी कि उसी वर्ष एक दूसरी छाप बनानी पड़ी.

पुस्तक के पहले संस्करणों को "पोर उना दामा" के लेखन के साथ प्रकाशित किया गया था, जिसमें साहित्यिक चोरी और गैर-कानूनी प्रतियां उपलब्ध थीं। पहले से ही छठे संस्करण पर "हन्ना ग्लासे, ने अपनी रॉयल हाईनेस प्रिंसेस ऑफ वेल्स की तविस्टॉक स्ट्रीट, कॉवेंट गार्डन" पर हस्ताक्षर किए थे, जब तब उनका नाम पाठ के साथ व्यापक रूप से जुड़ा हुआ था.

के प्रत्येक नए संस्करण में रसोई कला कुछ व्यंजनों या ग्लाससे की शैली के लिए बहुत उपयुक्त कुछ सलाह जोड़ी गई थीं। हालांकि, 1754 में लेखक को दिवालियापन से बाहर निकलने के समझौते के हिस्से के रूप में पाठ पर अपने अधिकारों को बेचना पड़ा.

उस पल से, व्यंजनों और सामग्री तेजी से अंतरराष्ट्रीय और विदेशी हो गईं, यहां तक ​​कि लेखक के रूप में ग्लास के नाम का उपयोग किया गया।.

एक घटक के रूप में जिलेटिन की पहली उपस्थिति, एक व्यंजन के रूप में हैमबर्गर का पहला उल्लेख और एक भारतीय करी तैयारी की अंग्रेजी में पहली रेसिपी, मूल पाठ में किए गए प्रसिद्ध परिवर्धन का हिस्सा हैं.

व्यंजनों से परे एक विरासत

जबकि हन्ना ग्लासे ने "ए यार्कशायर पुडिंग" या "टू ए रोस्ट ए ग्रीन" जैसे प्रसिद्ध व्यंजनों को लिखा, उनकी विरासत खाना पकाने की कला का लोकप्रियकरण है.

उनके सरल वर्णन, उनके आसान समझने के उपाय ("दोनों थाइम बारीक कटा हुआ और एक छः सिक्के पर फिट हैं") और उनकी सस्ती भाषा उन सभी कुकबुक का बीज है जो उनके साथ हुई थीं.

यहां तक ​​कि लेखक के अधिकार के बाद काम करने के लिए जो अतिरिक्त किए गए थे, उन्होंने सरल स्पष्टीकरण के साथ मूल भावना का पालन करने की कोशिश की.

पुस्तक की सफलता ऐसी थी कि इसने नई स्वतंत्र अमेरिकी उपनिवेशों में ब्रिटिश विरोधी भावना को पार कर दिया, क्योंकि यह कहा जाता है कि जॉर्ज वाशिंगटन, बेंजामिन फ्रैंकलिन और थॉमस जेफरसन के पास पुस्तक की प्रतियां थीं.

ग्लासस को गलती से अंग्रेजी वाक्यांश के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था "पहले अपने हरे को पकड़ लो"या" पहले अपने हरे को पकड़ लें ", जिसका अर्थ है कि आपको हमेशा सबसे बुनियादी के साथ शुरू करना चाहिए। हालांकि, यह निर्देश भुना हुआ हरेक नुस्खा या पुस्तक के किसी भी भाग में दिखाई नहीं देता है.

हन्ना ग्लास की मुख्य रेसिपी

- एक भुट्टे को भूनने के लिए

त्वचा को हटाने के बाद अपने हरे रंग को पकड़ो और हलवा बनाएं.

एक चौथाई पाउंड लंबा और उतनी ही मात्रा में ब्रेड क्रम्ब्स, थोड़ा कटा हुआ अजमोद और दोनों कटा हुआ अजवायन लें और एक छेनी के सिक्के पर फिट करें.

छोटे टुकड़ों में एक कटा हुआ एंकोवी, थोड़ा नमक और काली मिर्च, कुछ जायफल, दो अंडे और एक नींबू शंख जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और हरे के अंदर डालें.

पेट को पकाएं, इसे उच्च गर्मी पर थूक पर रखें.

आपका ड्रिप पैन बहुत साफ और सुंदर होना चाहिए। इस पर ढाई कुंतल दूध और आधा किलो मक्खन डालें। जब आप भून रहे हों तो हर समय चमगादड़ को तब तक चमकाएं, जब तक कि मक्खन और दूध बाहर न निकल जाए और आपकी हरड़ तैयार हो जाएगी.

आप चाहें तो जिगर को हलवे में मिला सकते हैं। पहले आप इसे उबाल लें और फिर इसे बारीक काट लें.

- एक यॉर्कर का हलवा

एक चौथाई दूध, चार अंडे और थोड़ा नमक लें। इसे आटे के साथ एक मोटी मिश्रण में बदल दें, जैसे कि यह पेनकेक्स का मिश्रण हो। आपके पास आग पर मांस का एक अच्छा टुकड़ा होना चाहिए, मैंने स्ट्यू का पैन लिया और उस पर कुछ टपकता हुआ मांस रखा; आग लगा दो.

जब यह उबल जाए, तो अपना हलवा डालें। इसे आग में तब तक सेंकने दें जब तक आप आवश्यक न समझें। फिर ड्रिप पैन पर एक प्लेट चेहरा नीचे रखें ताकि यह काला न हो.

मांस के नीचे अपने स्टू पैन रखो और ड्रिप को हलवा पर गिरने दें और आग की गर्मी आप तक पहुंच जाएगी ताकि थोड़ा भूरा हो जाए.

जब आपका मांस तैयार हो जाता है और मेज पर भेज दिया जाता है, तो मैंने सभी वसा को हलवा से बाहर निकाल लिया और इसे थोड़ा सूखने के लिए वापस आग पर रख दिया। फिर, उन्हें पकवान के रूप में सूखे के रूप में स्लाइड करें, थोड़ा मक्खन पिघलाएं, इसे एक कप में डालें और बीच में हलवा स्नान करें।.

यह एक उत्कृष्ट हलवा है और मांस सॉस इसके साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है.

प्रकाशनों

- खाना पकाने की कला, सरल और आसान: अब तक प्रकाशित कुछ भी से अधिक है.

- नौकरों की निर्देशिका

- पूरा बेकर

ऐतिहासिक पुष्टि नहीं हुई

- कैटो या एक प्यार करने वाले कुत्ते का दिलचस्प रोमांच

- 5 से 10 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए आसान कविताएँ

- शिशु का मित्र

- छोटे लोगों के लिए छोटे तुकबंदी

श्रद्धांजलि

1938 से, पहले संस्करण के लगभग 200 साल बाद, इतिहासकार मैडलिन होप डोड्स ने लेखक के रूप में हन्ना ग्लाससे की पुष्टि की खाना पकाने की कला, सरल और आसान, लेखक को मान्यता दी गई है.

शुरुआत में, कुछ रसोई की किताबों ने हन्ना ग्लासस की पुस्तक के लिए कुछ नुस्खा या निर्देश को जिम्मेदार ठहराया। लेकिन टेलीविजन पर पाक कार्यक्रमों के लोकप्रिय होने के बाद, हन्ना ग्लास की प्रासंगिकता को सामने रखा गया है.

1994 और 1998 में, का पहला संस्करण सरल और आसान खाना पकाने की कला, उस समय शीर्षक के तहत पहले अपने हर्रे को पकड़ लो. 2004 में, पाक इतिहासकार करेन हेस द्वारा टिप्पणी की गई 1805 संस्करण को पुनः प्रकाशित किया गया था.

संयुक्त राज्य अमेरिका के फिलाडेल्फिया शहर में सिटी टैवर्न रेस्तरां में अठारहवीं शताब्दी के अंग्रेजी भोजन विशेषज्ञ और शेफ वाल्टर स्टैब, ग्लासस व्यंजनों को परोसते हैं और अपनी किताबों और टेलीविजन कार्यक्रमों में दोनों को मनाते हैं.

बीबीसी ने नाटक किया, 2006 में, हन्ना ग्लासस का जीवन। कथा में उन्हें "आधुनिक रात्रिभोज की माँ" और "मूल आवासीय देवी" कहा गया।.

28 मार्च, 2018 को, Google ने उन्हें अपने खोज पृष्ठ पर डूडल के साथ सम्मानित किया। उसी दिन, दुनिया भर के कई समाचार पत्रों को पसंद है देश स्पेन या अंग्रेजों से द इंडिपेंडेंट, लेखक के मनोरंजन के लिए प्रकाशित लेख.

संदर्भ

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2. Encyclopedia.com। (2019). हन्ना ग्लासस | Encyclopedia.com. [ऑनलाइन] पर उपलब्ध: encyclopedia.com [पहुँचा १३ जनवरी २०१ ९].
3. लोपेज़, ए। (2018). हन्ना ग्लासस, रेसिपी बुक्स का पहला 'मास्टरशेफ'. [ऑनलाइन] ईएल PA onlineS। यहाँ उपलब्ध है: elpais.com [13 जनवरी 2019 तक पहुँचा].
4. सोमरलाड, जे। (2018). कैसे 300 साल पुरानी रेसिपी बुक ने ब्रिटिश कुकरी में क्रांति ला दी. [ऑनलाइन] द इंडिपेंडेंट यहाँ उपलब्ध है: independent.co.uk [13 जनवरी 2019 को पहुँचा].
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6. Wikitree.com। (2019). हन्नाह (ऑलगुड) ग्लासस (1708-1770) | विकीट्री फ्री फ़ैमिली ट्री. [ऑनलाइन] यहां उपलब्ध है: wikitree.com [13 जनवरी 2019 तक पहुँचा].