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प्रशांत क्षेत्र के 9 विशिष्ट व्यंजन
प्रशांत क्षेत्र के सबसे विशिष्ट व्यंजन कोलंबिया में वे मुख्य रूप से मछली और शंख पर आधारित हैं। यह एक व्यंजन है जो दो परंपराओं के संलयन से उत्पन्न होता है: अफ्रीकी और अमेरिकी.
सोलहवीं शताब्दी में कोलंबिया में प्रशांत तट पर आए अफ्रीकी दास अपने साथ कई पाक प्रभाव लाए थे.
क्षेत्र में मुख्य आर्थिक गतिविधियां मछली पकड़ने, पशुधन और कृषि हैं.
इस प्रकार, कई खाद्य पदार्थ जो क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमी की विशेषता रखते हैं, स्थानीय कच्चे माल के साथ बनाए जाते हैं। इसलिए, मछली और शंख का बहुत महत्व है और बहुत अधिक उपस्थिति है.
प्रशांत क्षेत्र के 5 मुख्य विशिष्ट व्यंजन
1- केकड़ा सूप
केकड़े तटों में और कोलम्बियाई प्रशांत की तालिकाओं में सबसे वर्तमान प्रजातियों में से एक है। इसकी उपलब्धता इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का हिस्सा बनने के लिए एक आदर्श तत्व बनाती है: सूप से लेकर ग्रील्ड सीफूड या सलाद तक.
इस मामले में, केकड़ा सूप सबसे आम ऐपेटाइज़र में से एक है या इस क्षेत्र के व्यंजनों में शामिल है.
इसकी तैयारी सरल है और बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं है। बस केकड़ों की एक स्ट्रिंग और कुछ सब्जियां जैसे कि टमाटर, लहसुन, अजमोद, मिर्च या प्याज, साथ ही तेल और नमक.
सब्जियों से बने रेहड़ों के साथ केकड़ों को कम से कम एक घंटे तक पकाना चाहिए.
2- सूखी-चिकनी मछली कॉड
यह इस क्षेत्र के भोजन के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है। ड्राई-स्मूद कॉड पूरे देश में प्रसिद्ध है और तुरंत प्रशांत को उकसाता है.
यह एक ऐसी डिश है जिसमें कॉड को एक बार पकाने, निकालने के बाद त्वचा और कांटे को निकाल दिया जाता है। इससे पहले, प्याज, टमाटर, तुलसी, नींबू, सिरका, तेल और achiote का सॉस तैयार किया जाता है.
3- समुद्री भोजन पुलाव
समुद्री भोजन पुलाव क्षेत्र का एक मूल निर्माण नहीं है, यह दुनिया के कई अन्य क्षेत्रों में मौजूद है.
हालांकि, कोलंबियाई प्रशांत में यह किसी भी रेस्तरां के मेनू पर है। मूल रूप से, यह देशी शेलफिश की गुणवत्ता का लाभ उठाने के बारे में है जो पूरे स्वाद को बढ़ाता है.
किसी भी मछली के स्क्विड, झींगा, क्लैम और लंग्स का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है। समुद्री भोजन अच्छी तरह से पकाना चाहिए और जिस पानी में वे पकाया जाता है, उसका संरक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है.
बाद में, इसे तेल, प्याज, लहसुन, पेपरिका, अजवाइन और नमक के साथ बनाए गए सॉफिटो में जोड़ा जाएगा। इसमें व्हाइट वाइन, दूध की क्रीम और सीफूड सूप का भी इस्तेमाल किया जाता है.
4- मछलियों का एबोरेजडोस
वे पस्त मछली के कोलम्बियाई संस्करण हैं। इस मामले में, विशेष रूप से इस्तेमाल की जाने वाली मछली के प्रकार द्वारा दिया जाता है: मोज़रा.
यह मछली कैरिबियन और दक्षिण अमेरिका की विशिष्ट है, और कोलम्बियाई प्रशांत के पानी में पकड़ा जाता है। फ़िललेट्स को गेहूं के आटे में लेपित किया जाता है और अंडे को पीटा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन और तेल में तला जाता है जब तक कि वांछित फ्राइंग पॉइंट हासिल नहीं हो जाता.
5- ब्रेडफ्रूट अरपस
ब्रेड ट्री एक ऐसी प्रजाति है, जिसे हम प्रशांत (हवाई) (यूएसए), पोलिनेशिया, दक्षिण अमेरिका के कुछ देशों आदि द्वारा नहाए हुए कई देशों में पा सकते हैं।.
अरेपा के उत्पादन के लिए, बिना बीज के पेड़ के फल का उपयोग किया जाता है। पकने के बाद, उन्हें छील कर और बाकी सामग्री के साथ एक साथ जमीन: कसा हुआ पनीर, पीटा हुआ अंडे और स्वाद के लिए नमक.
एक बार जमा होने के बाद, वे तेल से सना हुआ त्वचा में लिपटे और ग्रील्ड होते हैं.
6- क्रैब पीज़
केकड़े के साम्राज्य चोको विभाग के एक विशिष्ट व्यंजन हैं। ये खट्टे मकई के आटे के समान हैं, जिन्हें कद्दू के पत्तों पर बनाया जाता है और कटा हुआ मांस के साथ भरा जाता है.
केकड़ा या नीला केकड़ा क्रस्टेशियन की एक प्रजाति है जो नदियों के मुहाने पर पाई जाती है। यह एक चपटा कालीन और पैर और नीले रंग के चिमटे होने की विशेषता है.
केकड़े के पाई भरने के साथ आमतौर पर ड्रेसिंग, रेहश और आलू होते हैं.
7- पुसांदो
यह व्यंजन नारायणो विभाग में टुमाको की नगरपालिका के अंतर्गत आता है। यह फ़्लूवियल ट्रिप्स से पैदा हुआ था, जो व्यापारी दिनों के दौरान अपने माल को प्रशांत क्षेत्र के सबसे अधिक आबादी वाले केंद्रों में ले जाने में सक्षम थे, जो कि एक सदी पहले थोड़ा कम.
यात्रियों ने पहाड़ या कैटफ़िश मांस खरीदने के लिए परिसर का सहारा लिया, जिसे उन्होंने एक बड़े बर्तन में अंडे, केला और बिना छिलके वाले आलू के साथ यात्रा के दौरान पकाया। इसी से पुंसन्दो का जन्म हुआ.
पुसांडो को वर्तमान में नारियल के दूध, हरे पौधे, कसावा, आलू, पहाड़ या कैटफ़िश के मांस और विशिष्ट रीश के साथ पकाया जाता है.
8- संकोचो डे कारने सेराना
"क्वेबेरो" के रूप में भी जाना जाता है, यह एक सूप है जो पहाड़ी मांस से बना है। शोरबा में हरा केला, युक्का, आलू, प्याज, टमाटर और पेनिरॉयल पुदीना होता है.
वह मूल रूप से नारको विभाग में तुमको, और काका विभाग से भी हैं। मांस को केले के छिलके के साथ एक साथ उबालकर पिया जाता है। फिर इसे अन्य अवयवों के साथ और एवोकैडो स्लाइस के साथ उबाला जाता है.
9- मछली तपो
यह कोलम्बियाई प्रशांत क्षेत्र का सिग्नेचर डिश है और कापा विभाग में गुआपी से आता है.
यह एक मछली का भंडार है जिसमें आलू, हरे पौधे, कसावा, टमाटर, प्याज, पेपरिका, जीरा, आची और लहसुन शामिल हैं। मछली पहियों और सफेद मांस में होनी चाहिए.
इसे केले के पत्तों से ढके हुए पुलाव में पकाया जाता है और नारियल के साथ चावल के साथ परोसा जाता है.
संदर्भ
- मेरे कोलम्बियाई व्यंजनों पर केकड़े और नारियल सूप नुस्खा, mycolombianrecipes.com पर
- कोलम्बियाई के प्रशांत तट का खाना: नई दुनिया की समीक्षा पर शेफ रे ग्युरेरो के साथ Q & A, newworldrebe.com पर
- 'कोलंबिया: ब्रैड यात्रा गाइड'। रिचर्ड मैकॉल के साथ सारा वुड्स। (2008)। ब्रैड ट्रैवल गाइड्स लिमिटेड.
- बेक्ड फिश (कोलम्बियाई स्टाइल बैटरेड फिश) मेरे कोलम्बियाई व्यंजनों पर, mycolombianrecipes.com पर
- जीनियस किचन पर कोलंबियन, geniuskitchen.com पर.