हुआनको (पेरू) के 5 विशिष्ट व्यंजन

के कुछ हुआनको के सबसे लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजन हैं वे गिनी पिग के मसालेदार हैं, सेसिना, पचमांका या लोको डे गैलिना के साथ टकाचो.

Huanúco देश के केंद्र में स्थित एक पेरुवियन क्षेत्र है, जिसकी राजधानी Homuanco शहर है.

इसके क्षेत्र का बड़ा हिस्सा एंडियन पर्वत श्रृंखला द्वारा संकलित है और इसमें बहुत हल्का पर्यटक यातायात है, इसलिए आज भी कुछ पैतृक रीति-रिवाजों का संरक्षण होता है। इसमें उसका गैस्ट्रोनॉमी भी शामिल है.

प्रत्येक क्षेत्र के आधार पर, विशिष्ट व्यंजनों में विविधताएं होती हैं जो क्षेत्र और इसके स्थानीय अवयवों के अनुकूल होती हैं। हालांकि, हुआनुको के भोजन के नए रुझानों को भी माता-पिता और बच्चों के बीच प्रसारित ज्ञान द्वारा खिलाया जाता है.

पेरू की पुरानी परंपराओं में से एक, जो कि हुआनको जैसे अंडियन क्षेत्रों में निहित है, गिनी पिग या गिनी पिग को खिलाने के लिए है, क्योंकि यह क्षेत्र में जाना जाता है.

इन जानवरों को परिवार की बस्तियों के करीब रखा जाता है, जहां वे प्रजनन करते हैं। वे मुख्य रूप से आकर्षक हैं क्योंकि उन्हें बहुत कम रखरखाव की आवश्यकता होती है.

हुआनको और पेरू के बाकी हिस्सों में, गिनी पिग को एक विनम्रता माना जाता है। इसे दुनिया भर में सुअर या खरगोश के नाम से ज्यादा जाना जाता है.

हालांकि, पेरूवासियों का प्रोटीन स्रोत काफी हद तक, उनकी भौगोलिक स्थिति पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, तट पर रहने वालों के लिए मछली को अपने मुख्य स्रोत के रूप में उपयोग करना अधिक आम है.

विशेष रूप से, हुआनको के व्यंजन निम्नलिखित व्यंजनों के लिए लोकप्रिय हैं:

पिकाँटे दे क्यू

यह मसालेदार आलू और चावल के साथ एक गिनी पिग (एक व्यक्ति के लिए राशि) से बना है। इसकी तैयारी के दौरान, मूंगफली और पना मिर्च का उपयोग किया जाता है.

Juanes

एक भोजन जो मूल रूप से यात्रियों के लिए विकसित किया गया था, इसकी धीमी गति से सड़न प्रक्रिया के लिए धन्यवाद। यह कसावा से बना व्यंजन है और चिकन से भरा होता है.

चिकन लोको

लोको आलू के साथ चिकन सूप से ज्यादा कुछ नहीं है, हालांकि इस शोरबा में बीज, अजमोद, प्याज का मिश्रण शामिल है।.

सीना के साथ तवाचो

एल टकाचो कोन सीना वेनेजुएला में, ह्वेनुको की तरह का एक विशिष्ट व्यंजन है.

हालांकि, हालांकि ये तले हुए या भुने हुए पौधे हैं, इन्हें सूखे मांस के साथ परोसा जाता है.

Pachamanca

अंत में, पचमांका एक पेरू की डिश है जिसे पूरे राष्ट्रीय क्षेत्र में पकाया जाता है.

Huanúco में, हालांकि, इसे तैयार करने का एक अनूठा तरीका है और यह खाना पकाने की विधि के बारे में उन सामग्रियों के बारे में अधिक है जो उपयोग किए जाते हैं, हालांकि किसी भी तैयारी के रूप में, उनमें से गुणवत्ता अंतिम उत्पाद में एक महत्वपूर्ण कारक निभाता है.

पचमांका एक व्यंजन है जिसे भूमिगत रूप से तैयार किया जाता है, एक पारंपरिक ओवन में जमीन में एक गहरे छेद से बना होता है जहां इसे पत्तों के पोर्क में युक्का और आलू के साथ लपेटा जाता है, जो इस क्षेत्र से सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी होता है, यह सब इसके साथ कवर किया गया है नदी के पत्थर.

पचमांका का खाना पकाने का समय छेद में रखे गए मांस की मात्रा पर निर्भर करेगा, जो 50 से 200 किलोग्राम या उससे अधिक है। Huanúco में इस तैयारी के लिए वरीयता का मांस सुअर है.

संदर्भ

1. साड़ी एडेलस्टीन, पीएचडी, आरडी। पाक, आतिथ्य और पोषण पेशेवरों के लिए भोजन, भोजन और सांस्कृतिक क्षमता। जोन्स और बैलेट प्रकाशक। बोस्टन, मैसाचुसेट्स। (2011); 487. से लिया गया: books.google.com
2. केन अल्बाला विश्व की खाद्य संस्कृतियों विश्वकोश की मात्रा 2. ABC-CLIO। (2011); 265. से लिया गया: books.google.com
3. सर्जियो जैपाटा आचा। पारंपरिक पेरू गैस्ट्रोनॉमी का शब्दकोश (प्रथम संस्करण)। सैन मार्टिन डी पोरेस विश्वविद्यालय। लीमा, पेरू। (2006)। से लिया गया: deperu.com.
4. पेरू के गैस्ट्रोनॉमी में ला पैचांका, एक पैतृक पकवान। अमेरिका के अखबार। से लिया गया: diariolasamericas.com.
5. Huanúco de fiesta: इस व्यंजन के चार लोकप्रिय व्यंजन। व्यापार पेरू। से लिया गया: archivo.elcomercio.pe.