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कोलंबिया के एंडियन क्षेत्र के 10 विशिष्ट व्यंजन
रेडियन क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन कोलम्बिया बहुत अलग है क्योंकि यह कई विभागों से बना है: नारियो, काका, कैलदास, रिसाराल्डा, क्विंडियो, हुइला, कुंडिनमर्का, सेंटेंडर, नोर्टे डी सैंटेंडर, एंटिओक्विया, टोलिमा और बोयाका।.
हालांकि यह सच है कि भोजन एक विभाग से दूसरे में भिन्न होता है, एंडियन क्षेत्र के व्यंजन में कुछ तत्व समान होते हैं, जैसे कि मीट और मांस शोरबा का उपयोग और मसालों और मजबूत मसालों का उपयोग.
बीफ और पोर्क कोलंबिया के एंडियन क्षेत्र के अधिकांश व्यंजनों के नायक हैं। वास्तव में, पांच विशिष्ट व्यंजन जो नीचे प्रस्तुत किए जाएंगे उनमें कम से कम एक प्रकार का मांस होता है.
इसके बाद, कोलंबियन एंडीज के आठ विशिष्ट व्यंजनों की एक सूची प्रस्तुत की जाएगी। इन व्यंजनों में से, नाश्ते में मुख्य रूप से दो का सेवन किया जाता है, चार दोपहर के भोजन में और दो मिठाइयां खाई जाती हैं.
रेडियन क्षेत्र के गैट्रोनॉमी: विशिष्ट व्यंजन
1- रिब शोरबा या डेडलिफ्ट
रिब शोरबा कोलंबियाई व्यंजनों के सबसे आम व्यंजनों में से एक है। यह मवेशियों की पसलियों का एक सूप है, आमतौर पर गाय.
लहसुन को पानी में उबाला जाता है, साथ में लहसुन, सीताफल, अजमोद, प्याज और मिर्च। साथ ही, सब्जियों को जोड़ा जाता है, जैसे आलू, ओकुमो, युक्का और यम.
रिब शोरबा आमतौर पर नाश्ते में खाया जाता है, रोटी या अरपा के साथ (बाद में सामान्य रूप से कोलम्बियाई भोजन का एक विशिष्ट तत्व है).
इसके अलावा, रिब शोरबा का उपयोग हैंगओवर के खिलाफ एक उपाय के रूप में किया जाता है। यही कारण है कि इसे "लेवेंटामुएर्टोस" कहा जाता है.
इसके अलावा, सब्जियों और पसलियों का मिश्रण बड़ी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करता है, इसलिए शोरबा उन लोगों की ऊर्जा को पुनर्स्थापित करता है जो इसका सेवन जल्दी करते हैं।.
2- चंगुआ
यह कोलंबिया के एंडियन क्षेत्र का एक सूप है, विशेष रूप से बोयाका और कुंडिनमर्का विभाग। यह कोलंबिया की राजधानी बोगोटा में बहुत आम है.
यह सूप एक चुटकी नमक के साथ पानी और दूध के बराबर भागों को मिलाकर बनाया जाता है। इस मिश्रण को उबाला जाता है और जब यह पहले से ही बुदबुदा रहा होता है, बिना खोल के एक अंडा मिलाया जाता है, इस बात का ख्याल रखा जाता है कि जर्दी न टूटे.
इसे कुछ मिनटों के लिए आग में छोड़ दिया जाता है, जबकि अंडे को पकाया जाता है, और चिव्स मिलाया जाता है (जो आमतौर पर पौधे के स्वाद को तेज करने के लिए पहले से भून जाता है) और धनिया घुंघराले.
इस सूप को हार्ड ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाता है, जिसे नरम करने के लिए दूध के शोरबे में भिगोया जाता है। यह आमतौर पर नाश्ते में खाया जाता है.
3- अजियाको
अजिआको एक प्रकार का मलाईदार सूप है जिसे चिकन, कॉर्न, एवोकैडो, आलू, गुस्का, सीलांट्रो, अजमोद, मिर्च, लहसुन और प्याज के साथ बनाया जाता है। यह एंडीज के तीन प्रकार के आलू के साथ बनाया जाता है: सवाना आलू, पास्ता और क्रिओलास.
एक प्रकार की प्यूरी बनाने के लिए आलू को उबालकर पीया जाता है। इस मिश्रण में चिकन, चिकन शोरबा और अन्य सामग्री जोड़ें। आप अजियाको की स्थिरता में सुधार करने के लिए दूध या क्रीम जोड़ सकते हैं.
4- तमंचा
Tamales लैटिन अमेरिकी व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजन हैं। हालांकि, प्रत्येक क्षेत्र में वे अलग तरह से तैयार किए जाते हैं.
कोलम्बियाई एंडियन क्षेत्र के तमंचे चावल पर आधारित एक आटे का उपयोग करते हैं जो खाना पकाने से गया है (जब यह थोड़ा चिपचिपा होता है).
इस मिश्रण को छोटी गेंदों में गूंधकर केले के पत्तों पर फैलाया जाता है। इसके बाद, यह चिकन मांस, बीफ या पोर्क के स्टू से भरा होता है; अनाज के साथ भी बनाया जा सकता है (मटर, सेम, मसूर, अन्य).
जब स्टू जोड़ा गया है, तो इमली बंद हो गई है, जो केले के पत्ते में लिपटा हुआ है। फिर उन्हें उबलते पानी में पकाया जाता है और आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि चावल का आटा बिखर न जाए.
5- ट्रे पईसा
ट्रे पईसा की विशेषता यह है कि इसे बनाने वाले भोजन की प्रचुरता है। यह एक व्यंजन नहीं है क्योंकि इसमें विशिष्ट तत्व या हाइलाइटिंग तत्व नहीं होते हैं: इस ट्रे का असली नायक मात्रा है.
यद्यपि पैसा ट्रे की सामग्री एक स्थान से दूसरे स्थान पर भिन्न हो सकती है, यह माना जाता है कि इस व्यंजन के विहित तत्व निम्नलिखित हैं:
- पोर्क के साथ लाल सेम.
- सफेद चावल.
- चिचर्रॉन (तली हुई सूअर की खाल, इसकी स्थिरता बहुत खस्ता है).
- बीफस्टीक.
- तले हुए अंडे.
- Patacones (तले हुए केला के स्लाइस या स्लाइस).
- सॉस.
- एवोकैडो.
- arepas.
पैसा ट्रे के अन्य संस्करणों में रोस्ट बीफ़, पोर्क और बीफ़ लीवर शामिल हैं.
6- गुल्लक
पिगलेट एक ऐसा व्यंजन है जो एक युवा सुअर के साथ बनाया जाता है, जो अब तीन महीने से अधिक नहीं है। यह आमतौर पर बेक किया हुआ होता है.
घेंटा तैयार करने के लिए, जानवर की त्वचा को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, किसी भी अशुद्धियों को हटा दिया जाए और विस्कोरा को हटा दिया जाए। एक बार मांस साफ होने के बाद, इसे सीज किया जाता है.
कुछ लोग सुअर की त्वचा में छेद खोलते हैं और उन्हें जैतून, केपर्स, गाजर, लहसुन और प्याज के साथ भर देते हैं। अन्य लोग सूअर का मांस या गोमांस का एक स्टू तैयार करते हैं और इस सॉस के साथ सुअर के पेट को भरते हैं.
जब मांस पहले से ही रसोइए के स्वाद से भर गया है, तो पिगलेट बेक किया गया है। यह थोड़ा वसा जोड़ने की सिफारिश की जाती है जबकि घेंटा पकाया जाता है ताकि मांस रसदार हो.
7- मंजर ब्लैंको
सफेद मंजर एक मिठाई है जिसे कॉर्नस्टार्च (मकई स्टार्च) और दूध के साथ बनाया जाता है। यह मकई स्टार्च के साथ दूध मिलाकर किया जाता है। इस मिश्रण को आग पर रखा जाता है और लगातार हिलाया जाता है.
जैसा कि यह पक रहा है, चीनी जोड़ा जाता है। आप स्वाद के लिए अन्य सामग्री भी शामिल कर सकते हैं, जैसे कि दालचीनी, नींबू उत्साह और वेनिला सार.
एक बार नाजुकता पकने के बाद, इसे छोटे कंटेनरों में आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है (प्रत्येक भाग के लिए एक) और कड़ा करने के लिए प्रशीतित किया जा सकता है.
8- चिचा
कोलहास से ही नहीं, चिचा एंडीज की एक विशिष्ट मिठाई है। यह एक अनाज आधारित पेय है, मुख्य रूप से जई, गेहूं और मकई.
कुछ क्षेत्रों में, चिचा को किण्वन की अनुमति दी जाती है ताकि यह एक निश्चित मादक ताकत प्राप्त कर सके.
संदर्भ
- ठेठ कोलम्बियाई भोजन। 7 अगस्त, 2017 को sites.google.com से प्राप्त किया गया
- एंड्स क्षेत्र। 7 अगस्त, 2017 को Refcolcolombia.com से लिया गया
- एंडियन रीजन को जाने। 7 अगस्त, 2017 को colombiatravel.com से लिया गया
- रेडियन क्षेत्र पारंपरिक भोजन। 7 अगस्त, 2017 को ग्लोबलाइडहेड.नेट से पुनः प्राप्त
- एंडियन रीजन गैस्ट्रोनॉमी। 7 अगस्त, 2017 को theandeanregiononline.blogspot.com से प्राप्त किया गया
- पारंपरिक हाई एंडियन भोजन। 7 अगस्त, 2017 को fao.org से पुनर्प्राप्त किया गया
- कोलंबिया में जठरांत्र। 7 अगस्त, 2017 को Flightandtrip.com से लिया गया