ओनोकोकस ओनी विशेषताओं, टैक्सोनॉमी, आकृति विज्ञान, अनुप्रयोग

ओनोकोकस ओनी यह एक ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया है जो अत्यधिक परिस्थितियों जैसे कि उच्च शराब सांद्रता और एसिड पीएच के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है। यह एक जीवाणु है जिसका निवास स्थान शराब उद्योग से जुड़ा हुआ है। इसे ध्यान में रखते हुए, थोड़ी देर के लिए यह वाइनमेकिंग प्रक्रिया में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया में से एक रहा है.

ओनोकोकस ओनी का अपेक्षाकृत नया नाम है, क्योंकि 1995 तक इसे इस रूप में जाना जाता था ल्यूकोनोस्टोक ओनी. अध्ययन और प्रयोगात्मक जांच की एक श्रृंखला से यह निर्धारित किया गया था कि जीनस ल्यूकोनोस्टोक के बैक्टीरिया के साथ इसके कुछ अंतर थे.

इसके कारण, यह जीनस ओनोकोकस का हिस्सा बन गया, जिसमें से यह 2006 तक एकमात्र ज्ञात प्रजाति थी, जिस वर्ष एक नई प्रजाति की खोज की गई थी: ओनोकोकस कीथारा.

जीवाणु ओनोकोकस ओनी उपयोग के सबसे अधिक प्रतिनिधि उदाहरणों में से एक है जो मनुष्य के लाभ और लाभ के लिए गैर-रोगजनक सूक्ष्मजीवों को दिया जा सकता है.

सूची

• 1 टैक्सोनॉमी
• 2 आकृति विज्ञान
• 3 लक्षण
  • 3.1 यह उत्प्रेरित नकारात्मक है
• 4 आवेदन
  • 4.1 मैलोलैक्टिक किण्वन
• 5 संदर्भ

वर्गीकरण

इस जीवाणु का वर्गीकरण वर्गीकरण निम्नलिखित है:

डोमेन: जीवाणु

Filo: Firmicutes

वर्ग: बेसिली

आदेश: लैक्टोबेसिलस

परिवार: leuconostocaceae

शैली: Oenococcus

प्रजातियों: ओनोकोकस ओनी.

आकृति विज्ञान

ओनोकोकस ओनी यह एक जीवाणु है जिसमें दीर्घवृत्त आकार होता है, औसतन 0.5-0.7 माइक्रोन व्यास होता है। माइक्रोस्कोप के नीचे उन्हें देखते समय यह ध्यान दिया जा सकता है कि वे जंजीर या जोड़े बनाने वाले समूह हैं.

सभी ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया की तरह, इसमें एक मोटी कोशिका भित्ति होती है जिसे पेप्टिडोग्लाइकेन द्वारा गठित किया जाता है। उनके पास किसी भी प्रकार के टेइकोइक एसिड नहीं हैं.

इसके अलावा, सेलिया या फ्लैगेला जैसे किसी भी प्रकार के एक्सटेंशन सेल की सतह को नहीं छोड़ते हैं.

आनुवंशिक दृष्टिकोण से, जीवाणु का जीनोम एक एकल वृत्ताकार गुणसूत्र में समाहित होता है जिसमें 1691 जीन होते हैं जो प्रोटीन की अभिव्यक्ति के लिए कोड होते हैं.

सुविधाओं

यह ग्राम सकारात्मक है

पेप्टिडोग्लाइकन की मोटी कोशिका भित्ति की बदौलत जो कोशिकाएँ होती हैं ओनोकोकस ओनी, जब ग्राम दाग प्रक्रिया के अधीन होते हैं, तो वे डाई के कणों को बनाए रखते हैं। इस वजह से, वे ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया के विशिष्ट वायलेट रंग विशेषता को अपनाते हैं.

यह नेगेटिव है

यह जीवाणु उत्प्रेरक एंजाइम को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है। इसलिए, यह हाइड्रोजन पेरोक्साइड अणु (एच) को प्रकट नहीं कर सकता है₂हे₂) पानी और ऑक्सीजन में.

यह फैकल्टी एनारोबिक है

ओनोकोकस ओनी यह ऑक्सीजन की उपलब्धता के साथ वातावरण में और इसके अभाव में दोनों को निर्वाह कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनकी चयापचय प्रक्रियाएं ऊर्जा प्राप्त करने में सक्षम हैं, या तो ऑक्सीजन से या किण्वन से.

यह विषमलैंगिक है

यह जीवाणु एक निश्चित बिंदु के रूप में कुछ शर्करा लेने वाली किण्वन प्रक्रिया को अंजाम दे सकता है। इसका तात्पर्य है कि जीवाणु कोशिका लैक्टिक एसिड, एसिटिक एसिड, कार्बन डाइऑक्साइड, इथेनॉल और डायसिटाइल अन्य के बीच उत्पादन करने में सक्षम है। मुख्य रूप से ग्लूकोज से.

वे द्विदलीय द्वारा प्रजनन करते हैं

ओनोकोकस ओनी अलैंगिक प्रजनन की प्रक्रिया के माध्यम से प्रजनन करता है जिसे द्विदलीय के रूप में जाना जाता है.

इस प्रक्रिया में, कोशिका के आनुवंशिक पदार्थ का दोहराव पहले होता है, इसके बाद कोशिकीय कोशिकाद्रव्य का एक विभाजन होता है, जिसके परिणामस्वरूप दो कोशिकाएं जो पूर्वज कोशिका के समान होती हैं।.

यह मोबाइल नहीं है

यह जीवाणु स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित करने में सक्षम नहीं है, क्योंकि इसमें सिलिया या फ्लैगेला नहीं है, जो इस उद्देश्य के लिए बैक्टीरिया में डिज़ाइन किए गए अंग हैं.

यह शत्रुतापूर्ण परिस्थितियों के लिए प्रतिरोधी है

अध्ययनों ने निर्धारित किया है कि यह जीवाणु 3% तक के पीएच स्तर और 10% से अधिक इथेनॉल सांद्रता का सामना करने में सक्षम है.

यह प्रायोजित नहीं है

यह जीवाणु अपने जीवन चक्र के दौरान किसी भी प्रकार के बीजाणुओं का उत्पादन नहीं करता है.

वास

जीवाणु अंतरंग रूप से शराब के उत्पादन से जुड़ा हुआ है, इसलिए इसका निवास स्थान अवश्य है और शराब है.

उन्हें पोषक तत्वों से भरपूर संस्कृति के माध्यम की आवश्यकता होती है

एक संस्कृति माध्यम में ठीक से विकसित करने में सक्षम होने के लिए, इसमें आवश्यक रूप से विटामिन, एमिनो एसिड और आयन जैसे एमजी शामिल होने चाहिए⁺², Mn⁺², ना⁺ और के⁺.

मालोलेटिक किण्वन बाहर ले

ओनोकोकस ओनी यह वाइन उत्पादन की प्रक्रिया के दौरान एक महत्वपूर्ण भागीदारी है, क्योंकि यह malolactic किण्वन करता है.

यह एक अत्यंत जटिल प्रक्रिया है, जिसके माध्यम से विभिन्न एंजाइमों की क्रिया के माध्यम से, फलों के गूदे (जैसे अंगूर) में मौजूद मैलिक एसिड लैक्टिक एसिड में बदल जाता है।.

यह शराब बनाने में पसंदीदा बैक्टीरिया में से एक है

यह कई कारणों से सही है:

• यह टार्टारिक एसिड या इथेनॉल जैसे यौगिकों के क्षरण का कारण नहीं है, जो शराब की स्थिरता और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं.
• वे अवांछित मध्यवर्ती पैदा किए बिना, जल्दी से मैलोलेक्टिक किण्वन बाहर ले जाते हैं.
• यह कम पीएच, शराब के उच्च स्तर, जैसे दूसरों के बीच चरम स्थितियों के लिए उच्च प्रतिरोध है.

अनुप्रयोगों

ओनोकोकस ओनी यह एक जीवाणु है जो रोगजनक नहीं है और व्यापक रूप से वाइनमेकिंग प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है। यह बैक्टीरिया की प्रजाति है जिसका उपयोग सबसे अधिक मालोलेक्टिक किण्वन में किया जाता है.

मैलोलैक्टिक किण्वन

वाइनमेकिंग प्रक्रिया में दो प्रकार के किण्वन शामिल होते हैं: मादक और अस्वच्छ। पहली प्रक्रिया शराबी किण्वन है, जिसमें अंगूर में निहित शर्करा मुख्य रूप से एथिल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए चयापचय की जाती है। बाद में एक और प्रकार का किण्वन किया जाता है, जिसे मालोलेटिक किण्वन कहा जाता है.

इस प्रक्रिया का उद्देश्य ग्लूकोज और मैलिक एसिड से लैक्टिक एसिड प्राप्त करना है। उत्तरार्द्ध अंगूर के सांचे में विभिन्न सांद्रता में पाया जाता है। यह शराब के लिए फायदेमंद नहीं है क्योंकि यह इसे एक मोटा स्वाद देता है.

यह वह जगह है जहाँ ओनोकोकस ओनी और एक डीकार्बोक्सिलेशन उत्पन्न करता है, जो मैलिक एसिड को लैक्टिक एसिड में बदल देता है। रासायनिक दृष्टिकोण से, मैलोलेक्टिक एंजाइम की कार्रवाई से, मैलिक एसिड एक कार्बोक्सिल समूह जारी किया जाता है, इस प्रकार से लैक्टिक एसिड प्राप्त होता है.

यह प्रक्रिया अपने आप में अम्लता में कमी को बढ़ाती है, एक हद तक पीएच तक बढ़ जाती है.

यह वाइनमेकिंग में एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, क्योंकि यह कई पहलुओं में अपने गुणों को बेहतर बनाने में योगदान देता है। शराब की अम्लता को कम करने और इसके स्वाद में सुधार करने के अलावा, यह रंग और उसकी गंध को भी रंगने में मदद करता है। इस अंतिम का एक उदाहरण दूध की सुगंध वाली प्रसिद्ध मदिरा है.

ओनोकोकस ओनी यह एक जीवाणु है जो मनुष्यों के लिए हानिकारक होने से दूर है, शराब उद्योग में बहुत उपयोगी साबित हुआ है। हालांकि, कई अज्ञात हैं जो अभी भी इसमें शामिल हैं, इसलिए इसके बारे में जांच प्रक्रिया अभी तक समाप्त नहीं हुई है.

संदर्भ

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