एककोशिकीय कवक फ़ंक्शंस, उपयोग, प्रजनन

एककोशिकीय कवक वे एक एकल कोशिका से बने होते हैं और यीस्ट होते हैं, अन्य सभी प्रकार के कवक बहुकोशिकीय होते हैं। खमीर कवक के एककोशिकीय सदस्य हैं और आमतौर पर बेकिंग और पक खमीर में पाए जाते हैं. 

उन्हें मनुष्य के लिए ज्ञात पहले पालतू जीवों में से एक माना जाता है और कुछ पके फलों की खाल में स्वाभाविक रूप से पाया जा सकता है.

खमीर बहुत छोटा है जिसे नग्न आंखों से व्यक्तिगत रूप से देखा जा सकता है, लेकिन फलों और पत्तियों के बड़े गुच्छों में एक सफेद पाउडर पदार्थ के रूप में देखा जा सकता है। कुछ खमीर मनुष्यों और अन्य जानवरों के लिए खतरनाक रोगजनकों के लिए हल्के होते हैं, विशेषकर कैंडिडा एल्बिकैंस, हिस्टोप्लाज्मा और ब्लास्टोमीज़.

एकल कोशिका जीव के रूप में, खमीर कोशिकाएं तेजी से उपनिवेश बन जाती हैं, अक्सर 75 मिनट से 2 घंटे के बीच जनसंख्या का आकार दोगुना हो जाता है। इसके अलावा, वे यूकेरियोटिक जीव हैं जो प्रकाश संश्लेषण द्वारा अपनी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को प्राप्त नहीं कर सकते हैं और भोजन के स्रोत के रूप में कार्बन के कम रूप की आवश्यकता होती है.

यीस्ट उद्योग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, विशेष रूप से भोजन और बीयर के क्षेत्रों में। शराब बनाने वाले उद्योग में किण्वन एजेंट के रूप में ब्रूवर के खमीर को इसके उपयोग से इसका नाम मिलता है.

के किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया (लैटिन बीयर में), एक खमीर एजेंट भी है जिसका उपयोग अक्सर ब्रेड और अन्य बेक्ड सामान के निर्माण में किया जाता है.

सूची

• 1 एककोशिकीय कवक का कार्य
• २ प्रजनन
• 3 प्राकृतिक आवास
• 4 व्यावसायिक उपयोग
• 5 वैज्ञानिक रुचि
• 6 ऐतिहासिक खोजें
• 7 संदर्भ

एककोशिकीय कवक का कार्य

एककोशिकीय जीवों के पास विभिन्न प्रकार के कार्य होते हैं, हालांकि आम तौर पर उन्हें सभी आवश्यक पोषक तत्वों को संश्लेषित करने की आवश्यकता होती है ताकि कोशिका जीवित रहे, क्योंकि जीव को सभी प्रक्रियाओं को पूरा करना होगा ताकि कोशिका काम करे और प्रजनन करे.

वे आमतौर पर अत्यधिक तापमान के लिए प्रतिरोधी होते हैं, इसका मतलब है कि वे अत्यधिक ठंड या गर्म तापमान में जीवित रहने में सक्षम हैं.

एककोशिकीय कवक, जैसे खमीर और मोल्ड, का एक उद्देश्य है। रोटी और बीयर और शराब के उत्पादन में पके हुए सामान बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने के अलावा, इसमें टूटने वाले पदार्थ का महत्वपूर्ण कार्य भी है.

प्रजनन

जैसा कि उल्लेख किया गया है, खमीर यूकेरियोटिक जीव हैं। आमतौर पर वे लगभग 0.075 मिमी (0.003 इंच) व्यास के होते हैं। ज्यादातर यीस्ट अंकुरित होने पर अलैंगिक रूप से प्रजनन करते हैं: स्टेम सेल से एक छोटा उभार निकलता है, बड़ा होता है, परिपक्व होता है और गिरता है.

कुछ खमीर विखंडन द्वारा प्रजनन करते हैं, माँ कोशिका को दो समान कोशिकाओं में विभाजित किया जाता है। टोरुला जंगली खमीर का एक जीनस है जो अपूर्ण हैं, कभी भी यौन बीजाणु नहीं बनाते हैं.

प्राकृतिक आवास

खमीर व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के आवासों के साथ जंगल में फैलाया जाता है। वे आमतौर पर पौधों, फूलों और फलों के पत्तों के साथ-साथ जमीन पर पाए जाते हैं.

वे त्वचा की सतह पर और गर्म रक्त वाले जानवरों के आंत्र पथ में भी पाए जाते हैं, जहां वे सहजीवी रूप से या परजीवी के रूप में रह सकते हैं।.

तथाकथित "खमीर संक्रमण" आमतौर पर के कारण होता है कैंडिडा अल्बिकंस. योनि संक्रमण के प्रेरक एजेंट होने के अलावा, कैंडिडा डायपर दाने और मुंह और गले के थ्रश का कारण भी है।.

वाणिज्यिक उपयोग

व्यावसायिक उत्पादन में, चयनित खमीर उपभेदों को खनिज लवण, गुड़ और अमोनिया के घोल के साथ खिलाया जाता है। जब वृद्धि बंद हो जाती है, तो खमीर पोषक तत्व समाधान से अलग हो जाता है, धोया और पैक किया जाता है.

बेकिंग खमीर स्टार्च युक्त संपीड़ित केक में बेचा जाता है या मकई के आटे के साथ मिश्रित दानेदार रूप में सूख जाता है.

ब्रूअर के खमीर और पोषण खमीर को विटामिन सप्लीमेंट के रूप में खाया जा सकता है। वाणिज्यिक खमीर 50 प्रतिशत प्रोटीन है और विटामिन बी 1, बी 2, नियासिन और फोलिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है.

वैज्ञानिक रुचि

खमीर दुनिया भर के शोधकर्ताओं के लिए अध्ययन का एक केंद्र है, और आज हजारों वैज्ञानिक लेख हैं.

यह रुचि इस तथ्य के कारण है कि यह एककोशिकीय कवक एक जीव है जो एक फ्लास्क में तेजी से बढ़ता है और जिसका डीएनए आसानी से हेरफेर किया जा सकता है, जबकि रोगों सहित बुनियादी मानव जैविक प्रक्रियाओं का एक दृश्य प्रदान करता है.

इसके अलावा, क्योंकि वे एककोशिकीय जीव हैं, उनका अध्ययन करना आसान है और एक कोशिकीय संगठन जैसा कि उच्च और बहुकोशिकीय जीवों में पाया जाता है जैसे कि मनुष्य, अर्थात उनके पास एक नाभिक होता है और इसलिए यूकेरियोट्स होते हैं।.

खमीर और उच्च यूकेरियोट्स के बीच सेलुलर संगठन में यह समानता, उनकी मौलिक सेलुलर प्रक्रियाओं में समानता में अनुवाद करती है, ताकि खमीर में की गई खोजें अक्सर जैविक प्रक्रियाओं के काम करने के तरीके के बारे में प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष सुराग प्रदान करती हैं। इंसान.

दूसरी ओर, एककोशिकीय कवक जल्दी से दोहराते हैं और आनुवंशिक रूप से हेरफेर करने में आसान होते हैं। खमीर के लिए अच्छी तरह से परिभाषित आनुवंशिक तरीके और नक्शे भी हैं जो शोधकर्ताओं को जीनोम और इसके संगठन में अपनी पहली अंतर्दृष्टि देते थे, और वे 20 वीं शताब्दी की पहली छमाही तक आनुवंशिक अध्ययन की परिणति थे।.

वास्तव में, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि खमीर जीन मानव अनुक्रम में डीएनए अनुक्रम के समान है, वैज्ञानिकों ने अपने अध्ययन में जो जानकारी प्राप्त की है, उसने मनुष्यों में इन जीनों की भूमिका के बारे में शक्तिशाली सुराग प्रदान किए हैं.

ऐतिहासिक खोज

ऐसा माना जाता है कि खमीर का उपयोग हजारों वर्षों से एक औद्योगिक सूक्ष्मजीव के रूप में किया जाता रहा है और यह कि प्राचीन मिस्रियों ने रोटी जुटाने के लिए अपने किण्वन का उपयोग किया था.

वहाँ पत्थरों को पीसना, बेकिंग चैंबर्स और ड्रॉइंग क्या हैं जो बेकरियों के बारे में सोचा जाता है कि हजारों साल पहले की तारीखें, और यहां तक ​​कि पुरातात्विक उत्खनन में शराब के अवशेषों के साथ माना जाता है.

कहानी के अनुसार, इन एककोशिकीय कवक की कल्पना पहली बार उच्च गुणवत्ता वाले लेंस के लिए 1680 के आसपास एंटोनी वैन लीउवेनहोके ने की थी।.

हालांकि, उन्होंने सोचा कि ये ग्लोब्यूल्स अनाज के स्टार्च कण थे जिनका उपयोग किण्वन के लिए खमीर कोशिकाओं के बजाय मस्ट (तरल निकालने में प्रयुक्त तरल पदार्थ) को बनाने के लिए किया जाता था.

बाद में, 1789 में, एंटोनी लवॉज़ियर नामक फ्रांसीसी रसायनज्ञ ने गन्ने से शराब बनाने के लिए आवश्यक बुनियादी रासायनिक प्रतिक्रियाओं को समझने में योगदान दिया।.

यह खमीर पेस्ट को जोड़ने के बाद सामग्री और शुरुआती उत्पादों (इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड) के अनुपात का आकलन करके हासिल किया गया था। हालांकि, उस समय यह सोचा गया था कि खमीर पूरी प्रक्रिया में मौलिक होने के बजाय प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए था.

1815 में, फ्रांसीसी रसायनज्ञ जोसेफ-लुईस गे-लुसाक ने भी अंगूर के रस को एक अप्रभावित अवस्था में रखने के लिए विकसित तरीकों की खोज की और पाया कि किण्वित (खमीर युक्त) का परिचय अपरिचित को परिवर्तित करने के लिए आवश्यक था, प्रदर्शन शराबी किण्वन के लिए खमीर का महत्व.

फिर, 1835 में चार्ल्स कॉग्निआर्ड डे ला टूर ने अधिक सूक्ष्म शक्ति के साथ एक माइक्रोस्कोप का इस्तेमाल किया, ताकि यह साबित हो सके कि खमीर एककोशिकीय जीव थे और अंकुरित होकर गुणा करते थे।.

1850 के दशक में लुई पाश्चर ने पाया कि खमीर द्वारा किण्वित पेय पदार्थ ग्लूकोज के इथेनॉल में परिवर्तित हो जाने से किण्वन को "सांसहीनता" के रूप में परिभाषित किया जाता है।.

झाइम का पता लगाने के लिए, 1800 के अंत में एडुआर्ड बुचनर ने, खमीर को पीसकर प्राप्त सेल-फ्री अर्क का उपयोग किया, किण्वन को बढ़ावा देने या उत्प्रेरित करने वाले एंजाइमों का संग्रह। इस शोध के लिए उन्हें 1907 में नोबेल पुरस्कार दिया गया था.

1933 और 1961 के बीच, ओजविंद विंज को "खमीर आनुवंशिकी के पिता" के रूप में जाना जाता है, अपने सहयोगी ओटो लास्टसेन ने खमीर को सूक्ष्म रूप से हेरफेर करने के लिए तकनीकों का विकास किया और इस प्रकार यह आनुवंशिक रूप से जांच करने में सक्षम है।.

तब से कई अन्य वैज्ञानिकों ने नवीन अनुसंधान किए हैं और उनमें से कुछ को उनकी महत्वपूर्ण खोजों के लिए नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया है, जिनमें शामिल हैं: डॉ। लेलैंड हार्टवेल (2001); डॉ। रोजर कोर्नबर्ग (2006); डॉ। एलिजाबेथ ब्लैकबर्न, कैरल ग्रीडर और जैक सजोस्तक (2009), और हाल ही में डॉक्टर रैंडी शेकमैन, जेम्स रोथमैन और थॉमस सुदहोफ (2013) और डॉक्टर योशिनोरी ओह्सुमी (2016).

संदर्भ

1. द एडिटर्स ऑफ़ एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिका (2017)। खमीर। एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिका, इंक। से लिया गया: Global.britannica.com.
2. केट जी (2015)। एककोशिकीय या बहुकोशिकीय? कवक के साथ मज़ा। से लिया गया: funwithfungus.weebly.com.
3. विकिपीडिया के संपादक (2017)। एककोशिकीय जीव। विकिपीडिया, मुक्त विश्वकोश। से लिया गया: en.wikipedia.org
4. संदर्भ स्टाफ (2016)। एकल कोशिका वाले कवक क्या हैं? संदर्भ। से लिया गया: reference.com.
5. बैरी स्टार (2016)। एककोशिकीय कवक। स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी। से लिया गया: yeastgenome.org.