पेप्सिन संरचना, कार्य, उत्पादन

 पित्त का एक प्रधान अंश यह गैस्ट्रिक जूस में मौजूद एक शक्तिशाली एंजाइम है जो प्रोटीन के पाचन में मदद करता है। यह वास्तव में एक एंडोपेप्टिडेज़ है जिसका मुख्य कार्य पेप्टाइड्स के रूप में जाने वाले छोटे भागों में खाद्य प्रोटीन को विघटित करना है, जो तब आंत द्वारा अवशोषित होते हैं या अग्नाशयी एंजाइम द्वारा नीचा होते हैं.

हालाँकि यह पहली बार 1836 में जर्मन फिजियोलॉजिस्ट थियोडर श्वान द्वारा अलग किया गया था, लेकिन यह 1929 तक नहीं था, जब रॉकफेलर इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिकल रिसर्च के अमेरिकी बायोकेमिस्ट जॉन हावर्ड नॉर्थ्रोप ने अपने वास्तविक क्रिस्टलीकरण और इसके कार्यों का हिस्सा बताया, जो इसे प्राप्त करने में मदद करेगा। 17 साल बाद रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार.

यह एंजाइम मनुष्यों के लिए विशेष नहीं है। यह मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों, मीट, अंडे और अनाज से प्रोटीन के पाचन में मदद करते हुए कई जानवरों के पेट में और जीवन के शुरुआती चरणों में भी उत्पादित होता है।.

सूची

• 1 संरचना
• 2 कार्य
• 3 इसका उत्पादन कैसे किया जाता है?
• 4 वह कहाँ कार्य करता है?
  • 4.1 गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स
  • 4.2 पेप्सिन के अन्य प्रभाव
• 5 संदर्भ

संरचना

पेट की मुख्य कोशिकाओं में एक प्रारंभिक पदार्थ होता है जिसे पेप्सिनोजेन कहा जाता है। यह प्रोएनजाइम या ज़ीमोजेन गैस्ट्रिक एसिड द्वारा हाइड्रोलाइज़ और सक्रिय होता है, इस प्रक्रिया में 44 अमीनो एसिड खो देता है। अंत में, पेप्सिन में अपने सक्रिय रूप में 327 एमिनो एसिड अवशेष होते हैं, जो गैस्ट्रिक स्तर पर इसके कार्यों को बढ़ाता है.

इन 44 अमीनो एसिड के नुकसान से एसिड के बराबर संख्या में एसिड मुक्त हो जाता है। यह इस कारण से है कि पेप्सिन मीडिया में बहुत कम पीएच के साथ सबसे अच्छा काम करता है.

कार्यों

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पेप्सिन का मुख्य कार्य प्रोटीन का पाचन है। पेप्सिन की गतिविधि बहुत अम्लीय वातावरण (पीएच 1.5 - 2) में अधिक होती है और तापमान 37 और 42 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है.

पेट तक पहुंचने वाले प्रोटीन के केवल एक हिस्से को इस एंजाइम (लगभग 20%) द्वारा छोटे पेप्टाइड्स द्वारा अपमानित किया जाता है.

पेप्सिन की गतिविधि मुख्य रूप से एन-टर्मिनल के हाइड्रोफोबिक बॉन्ड्स पर केंद्रित होती है, जो अरिप्टिक, फेनिलएलनिन और टायरोसिन जैसे सुगंधित एमिनो एसिड में मौजूद होते हैं, जो भोजन से आने वाले कई प्रोटीनों का हिस्सा होते हैं.

पेप्सिन का एक कार्य जो कुछ लेखकों द्वारा वर्णित किया गया है, रक्त में होता है। यद्यपि यह दावा विवादास्पद है, ऐसा लगता है कि पेप्सिन की थोड़ी मात्रा रक्तप्रवाह में गुजरती है, जहां यह बड़े या आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन पर कार्य करता है जो कि छोटी आंत द्वारा अवशोषित कर लिया गया था।.

इसका उत्पादन कैसे होता है?

पेट की मुख्य कोशिकाओं द्वारा स्रावित पेप्सिनोजेन, जिसे जाइमोजेन कोशिका भी कहा जाता है, पेप्सिन का अग्रदूत है.

यह प्रोनेजाइम वेगस तंत्रिका के आवेग और गैस्ट्रिन और स्राव के हार्मोनल स्राव के लिए धन्यवाद जारी किया जाता है, जो भोजन के सेवन के बाद उत्तेजित होते हैं.

पहले से ही पेट में, पेप्सिनोजेन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ मिलाया जाता है, जो एक ही उत्तेजना द्वारा जारी किया गया था, पेप्सिन का उत्पादन करने के लिए एक दूसरे के साथ तेजी से बातचीत कर रहा है.

यह एक जटिल ऑटोकैटलिटिक प्रक्रिया के माध्यम से मूल पेप्सिनोजेन संरचना से 44 अमीनो एसिड गद्य की दरार के बाद किया जाता है।.

एक बार सक्रिय होने के बाद, वही पेप्सिन अधिक पेप्सिनोजेन के उत्पादन और रिलीज को जारी रखने में सक्षम होता है। यह क्रिया एंजाइमैटिक पॉजिटिव फीडबैक का एक अच्छा उदाहरण है.

खुद पेप्सीन के अलावा, हिस्टामाइन और विशेष रूप से एसिटाइलकोलाइन पेप्टिक कोशिकाओं को संश्लेषित करने और नए पेप्सिनोजेन को छोड़ने के लिए उत्तेजित करते हैं।.

वह कहां अभिनय करता है?

इसकी कार्रवाई का मुख्य स्थान पेट है। इस तथ्य को आसानी से समझा जा सकता है कि पेट की अम्लता इसके प्रदर्शन (पीएच 1.5-2.5) के लिए आदर्श स्थिति है। वास्तव में, जब भोजन के बोल पेट से ग्रहणी में जाते हैं, तो पेप्सिन को मूल पीएच के साथ एक आंतों के माध्यम को खोजने के द्वारा निष्क्रिय किया जाता है.

पेप्सिन रक्त में भी काम करता है। हालांकि इस प्रभाव को पहले से ही विवादास्पद कहा जाता है, कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि पेप्सिन रक्तप्रवाह में गुजरता है, जहां यह कुछ लंबी श्रृंखला वाले पेप्टाइड्स को पचाने के लिए जारी रहता है या जिन्हें पूरी तरह से अपमानित नहीं किया गया है।.

जब पेप्सिन पेट को छोड़ देता है और तटस्थ या बुनियादी पीएच के साथ वातावरण में होता है, तो इसका कार्य बंद हो जाता है। हालाँकि, हाइड्रोलाइज़िंग द्वारा इसे फिर से सक्रिय किया जा सकता है यदि माध्यम प्रतिक्रिया करता है.

पेप्सिन के कुछ नकारात्मक प्रभावों को समझने के लिए यह विशेषता महत्वपूर्ण है, जिनकी चर्चा नीचे की गई है.

गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स

अन्नप्रणाली के लिए पेप्सिन की पुरानी वापसी गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लेक्स द्वारा उत्पन्न क्षति के मुख्य कारणों में से एक है। हालाँकि गैस्ट्रिक जूस बनाने वाले बाकी पदार्थ भी इस विकृति में शामिल हैं, पेप्सीन सबसे अधिक हानिकारक है.

रिफ्लक्स में मौजूद पेप्सिन और अन्य एसिड न केवल ग्रासनलीशोथ का कारण बन सकते हैं, जो प्रारंभिक परिणाम है, लेकिन कई अन्य प्रणालियों को प्रभावित करते हैं.

कुछ ऊतकों पर पेप्सिन की गतिविधि के संभावित परिणामों के बीच हमें लेरिन्जाइटिस, न्यूमोनिटिस, क्रोनिक स्वर बैठना, लगातार खांसी, लैरींगोस्पाज्म और यहां तक ​​कि लारेंजियल कैंसर भी है।.

गैस्ट्रिक सामग्री के फुफ्फुसीय माइक्रोएस्पिरेशन द्वारा अस्थमा का अध्ययन किया गया है। पेप्सिन ब्रोन्कियल ट्री पर एक चिड़चिड़ा प्रभाव डाल सकता है और श्वसन पथ के कसना का पक्ष ले सकता है, इस बीमारी के विशिष्ट रोगसूचकता को ट्रिगर करता है: श्वसन संकट, खांसी, घरघराहट और साइनोसिस.

पेप्सिन के अन्य प्रभाव

पेप्सिन की कार्रवाई से मौखिक और ओडोन्टोलॉजिकल गोले भी प्रभावित हो सकते हैं। इन नुकसानों से जुड़े सबसे लगातार संकेत हैं, दुर्गंध या बुरी सांस, अत्यधिक लार आना, ग्रैनुलोमा और दंत क्षरण। यह क्षरणात्मक प्रभाव आमतौर पर भाटा के वर्षों के बाद प्रकट होता है और पूरे दांतों को नुकसान पहुंचा सकता है.

इसके बावजूद, पेप्सिन चिकित्सा की दृष्टि से उपयोगी हो सकता है। इस प्रकार, लार में पेप्सिन की उपस्थिति गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स का एक महत्वपूर्ण निदान मार्कर है.

वास्तव में पेप्टेस्ट नामक बाजार पर एक तेजी से परीक्षण उपलब्ध है, जो लार पेप्सिन की उपस्थिति का पता लगाता है और भाटा के निदान में मदद करता है.

पापेन, पपीते या पपीते में मौजूद पेप्सिन के समान एक एंजाइम, स्वच्छता और दांतों की सफेदी में उपयोगी है.

इसके अलावा, पेप्सिन का उपयोग चमड़े के उद्योग और क्लासिक फोटोग्राफी में किया जाता है, साथ ही साथ चीज, अनाज, नमकीन, सुगंधित पेय, मिश्रित प्रोटीन और यहां तक ​​कि चबाने वाले मसूड़ों के उत्पादन में भी उपयोग किया जाता है।.

संदर्भ

1. लियू, यू और कोल्स (2015)। पेट में न्यूक्लिक एसिड का पाचन शुरू होता है. वैज्ञानिक रिपोर्ट, ५, ११ ९ ३६.
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3. स्मिथ, मार्गरेट और मॉर्टन, डायोन (2010)। पेट: बुनियादी कार्य. पाचन तंत्र, दूसरा संस्करण, अध्याय 3, 39-50.
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5. एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिका (अंतिम संस्करण मई 2018). पित्त का एक प्रधान अंश. से लिया गया: britannica.com
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