विशेषता हाइड्रोलाइटिक एंजाइम, वर्गीकरण और कार्य

हाइड्रोलाइटिक एंजाइम या हाइड्रॉलिसिस, ऐसे अणु होते हैं जो हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं (हाइड्रो = वॉटर; लिसिस = टूटना) को उत्प्रेरित करते हैं, यानी वे एक पानी के अणु और दूसरे या अन्य अणुओं के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं।.

अधिकांश एंजाइमों की तरह, हाइड्रॉलिसिस प्रोटीन युक्त होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक या एक से अधिक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला या एमिनो एसिड से बने होते हैं.

जीवित जीवों की लगभग सभी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में एंजाइम मौजूद हैं। वे प्रतिक्रिया के ऊर्जा स्तर को कम करके इन प्रतिक्रियाओं को तेज करने के लिए जिम्मेदार हैं.

उदाहरण के लिए, अधिकांश पाचन एंजाइम हाइड्रोलाइटिक होते हैं। ये भोजन के बोल्ट के जटिल अणुओं के अपघटन को तेज करने के लिए जिम्मेदार हैं.

विघटन के परिणाम सरल रूप में होते हैं जो जीवों द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं। एंजाइम न केवल जीवों में महत्वपूर्ण कार्यों को पूरा करते हैं, बल्कि चिकित्सा और आर्थिक महत्व भी रखते हैं.

सूची

• 1 लक्षण
• 2 वर्गीकरण
• मानव शरीर में 3 कार्य
  • ३.१ चोलिनेस्टरसे
  • 3.2 पाचन एंजाइम
• 4 उपयोग
  • 4.1 औद्योगिक
• 5 संदर्भ

सुविधाओं

एंजाइम, सामान्य रूप से, एक विनियमित गतिविधि के साथ बड़े प्रोटीन अणु होते हैं। सभी में एक विशिष्ट 3 डी आकार होता है। वे कम सांद्रता में काम करते हैं.

प्रतिक्रिया के दौरान उन्हें संशोधित नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें अपने आणविक या प्रोटीन संरचना में परिवर्तन के बिना पुनर्प्राप्त किया जा सकता है। वे एक चर गति पर सब्सट्रेट को संसाधित कर सकते हैं जिसमें प्रति मिनट हजारों अणु शामिल हो सकते हैं.

वे विशिष्ट हैं और तापमान में परिवर्तन, पीएच, सब्सट्रेट सांद्रता, और दूसरों के बीच में विकृत और / या प्रभावित हो सकते हैं।.

दूसरी ओर, हाइड्रोलाइटिक एंजाइम ज्ञात एंजाइमों का सबसे बड़ा समूह है। 200 से अधिक हाइड्रॉलिज़ हैं जो प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं जो बांड कार्बन को तोड़ते हैं - ऑक्सीजन, कोयला - नाइट्रोजन, कोयला - कार्बन, फास्फोरस - ऑक्सीजन (फास्फोरिक एनहाइड्राइड), जिसमें फास्फोरस - नाइट्रोजन बांड शामिल हैं.

हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों की अन्य महत्वपूर्ण विशेषताएं उनकी व्यापक सब्सट्रेट विशिष्टता हैं और वे स्टीरियोस्लेक्टिव हैं.

वर्गीकरण

हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों का वर्गीकरण मुख्य रूप से हाइड्रोलाइज्ड बांड की प्रकृति पर और सब्सट्रेट पर आधारित है। टैक्सोनोमिक शब्दावली इस प्रकार के एंजाइमों को हाइड्रॉलिसिस या हाइड्रोलाइटिक एंजाइम को दर्शाती है.

दूसरी ओर, एंजाइमों के सामान्य नाम प्रत्यय के अनुरूप होते हैं -संभालना, उदाहरण के लिए कोलीनैस्टेरेज़, एस्टरेज़ और प्रोटीज़.

अंत में, इंटरनेशनल यूनियन ऑफ बायोकैमिस्ट्री एंड मॉलिक्यूलर बायोलॉजी के अनुसार, एंजाइमों को ईसी (एंजाइम कमीशन) नामक संख्याओं द्वारा वर्गीकृत किया जाता है।.

हाइड्रॉलिस समूह 3 (ईसी 3) से संबंधित हैं। बदले में ये हाइड्रोलाइज़ के लिंक के प्रकार के अनुसार विभाजित होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि एंजाइम हाइड्रोलाइज़ रैखिक रेखांकन करते हैं तो उनकी संख्या EC3.5.1 है, और यदि वे हाइड्रोलाइज़ सेरीन का विरोध करते हैं तो उनकी संख्या EC3.4.16.21 है।.

मानव शरीर में कार्य

cholinesterase

Cholinesterase सबसे महत्वपूर्ण ज्ञात हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों में से एक है। एसिटाइलकोलाइन को हाइड्रोलाइज़ करता है और इसे कोलीन और एसिटिक एसिड में परिवर्तित करता है.

यह विशिष्ट प्रतिक्रिया तंत्रिका आवेग के संचरण के बाद काम करती है, न्यूरोट्रांसमीटर अणुओं (एसिटिलकोलाइन) की कार्रवाई को रोकती है.

पाचन एंजाइम

सबसे अधिक अध्ययन किए गए एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में से एक जीवों में भोजन का क्षरण है। यह ज्ञात है कि पाचन के दौरान लाइपेस एंजाइम हाइड्रोलाइजिंग लिपिड के लिए जिम्मेदार होते हैं और प्रोटीन्स प्रोटीन के टूटने का कारण बनते हैं ताकि अमीनो एसिड प्राप्त हो सके.

हाइड्रोलाइटिक एंजाइम बड़े अणुओं को तोड़ने या विभाजित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं और उन्हें सरल रूपों में परिवर्तित करते हैं। इन प्राप्त अणुओं का उपयोग संश्लेषण, अपशिष्ट उत्सर्जन या ऊर्जा प्राप्त करने के लिए कार्बन स्रोतों के रूप में किया जाएगा.

पाचन हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों की एक मुख्य विशेषता यह है कि वे बाह्य हैं और वे भोजन के साथ मिलाते हैं क्योंकि वे पाचन तंत्र से गुजरते हैं।.

ये एंजाइम अग्न्याशय जैसे पेट, आंत और अन्य अंगों को अस्तर करने वाली कोशिकाओं द्वारा निर्मित होते हैं.

सेलुलर पाचन

लाइसोसोम सेल पाचन के मुख्य पात्र हैं। इन सेल संरचनाओं के भीतर 50 से अधिक विशिष्ट हाइड्रोलाइटिक एंजाइम होते हैं.

ये एंजाइम कार्बनिक पदार्थों को पचाने के कार्य को सरल अणुओं में परिवर्तित करते हैं, उदाहरण के लिए: मोनोसैकराइड्स या अमीनो एसिड.

अनुप्रयोगों

-औद्योगिक

दवा

पिछले 20 वर्षों के तकनीकी और वैज्ञानिक विकास ने यौगिकों के संचालन के तंत्र के आणविक क्षेत्र में महत्वपूर्ण खोजों का नेतृत्व किया है.

ज्ञात छह प्रकार के एंजाइमों में से, हाइड्रोलाइटिक दवा उद्योग की जैव-रासायनिक प्रक्रियाओं में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है (60%).

लिपिस हाइड्रोलाइटिक एंजाइम होते हैं जो ट्राइसीलग्लिसरॉल को ग्लिसरॉल और मुक्त फैटी एसिड में बदल देते हैं। ये एंजाइम फार्मास्युटिकल उद्योग में, प्रोफेन्स (सूजन-रोधी दवाओं) को विकसित करने के लिए काम करते हैं, जो रुमेटी रोगों, गठिया, काठ का दर्द, आदि के खिलाफ काम करते हैं।.

अन्य लिपिस का उपयोग यौगिकों को विकसित करने के लिए किया जाता है जैसे कि चिरल सिंथोन (एक एंटिफंगल) और लोट्राफिबन जो थ्रोम्बोटिक घटनाओं को रोकने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा है।.

भोजन

वर्तमान में, हाइड्रॉलिस विभिन्न खाद्य उत्पादों के उत्पादन में आवश्यक एंजाइम हैं, कई अनुप्रयोगों के कारण वे आज की लगभग सभी औद्योगिक प्रक्रियाओं में हैं।.

हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों के उपयोग से संबंधित ब्याज का एक क्षेत्र लिग्नोसेलुलोसिक बायोमास का संश्लेषण या उत्पादन है। इस बायोमास को जैव ईंधन प्राप्त करने के लिए उद्योग में बहुत संभावनाएं हैं.

दूसरी ओर, प्रोटीज, एंजाइम जो पेप्टाइड यौगिकों के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करते हैं, खाद्य उद्योग में उच्च अनुप्रयोग हैं, विशेष रूप से सोया प्रोटीन हाइड्रोलिसिस की तैयारी में.

वे मीट टेंडराइज़र के बावजूद, विभिन्न खाद्य पदार्थों के कड़वे स्वादों को कम करने के लिए, मिठास में, ब्रेड की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए सेवा करते हैं।.

कृषि उद्योग पेक्टिनैस का उपयोग करता है। ये एंजाइमों का एक समूह है जो पौधों की कोशिका भित्ति में पाए जाने वाले अत्यधिक शाखाओं वाले तटस्थ और अम्लीय पॉलिमर (पेक्टिन समूह) को तोड़ने में सक्षम हैं।. 

औद्योगिक कृषि स्तर पर सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले पेक्टिनैस को सूक्ष्मजीव कहा जाता है एस्परगिलस नाइगर और जलमग्न संस्कृतियों में किण्वन और ठोस सब्सट्रेट्स के किण्वन के लिए उपयोग किया जाता है.

पेक्टिनैस का उपयोग जूस या फलों के रस के उत्पादन में भी किया जाता है और इनकी गुणवत्ता में सुधार करते हुए कम मैलापन या स्पष्टता प्रदान करते हैं। वे उन्हें जाम और फलों के गूदे के उत्पादन के लिए भी उपयोग करते हैं.

डिटर्जेंट

पिछली शताब्दी की शुरुआत से यह ज्ञात है कि पाचन साफ ​​कपड़े का विरोध करता है। पिछली शताब्दी के अंत तक, अधिकांश डिटर्जेंटों में एमाइलिस और लिपेस जैसे पाचन एंजाइम होते थे.

यह सर्वविदित है कि डिटर्जेंट उद्योग में इन एंजाइमों का उपयोग धोने की प्रक्रिया को अधिक कुशल बनाता है। वे पानी की लागत को कम करते हैं, बायोडिग्रेडेबल होते हैं और कुल स्वच्छता सुनिश्चित करते हैं.

बैसिलस लाइकेनफॉर्मिस  और एस्परगिलस फ्लैवस वे डिटर्जेंट के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रोटीज का उत्पादन करते हैं। प्राप्त उत्पाद उदाहरण के लिए रक्त जैसे प्रोटीन मूल के धब्बे को हटाने का कार्य करता है.

कवक सेल्युलैस का उत्पादन करते हैं। सेल्युलस मिट्टी के धब्बे या पौधे के मलबे को हटाने के लिए एक डिटर्जेंट के रूप में काम करता है। अन्य एंजाइम जैसे कि लिपिस का उपयोग वसा या होंठ के दर्द जैसे तैलीय धब्बे हटाने के लिए किया जाता है। कवक एस्परगिलस ओरेजा इन एंजाइमों का उत्पादन करने के लिए इसका उपयोग औद्योगिक रूप से किया जाता है.

संदर्भ

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